Alors ça au moins c'est de la cuisine conviviale et pédagogique! Je m'abonne ! 😍 On est loin des petites vidéos filmées sans paroles et en musique, esthétiques certes, mais qui manquent tellement de chaleur humaine ! Pour un cuisinier confirmé c'est sans doute un peu long car certaines bases, nous les avons déjà, mais pour quelqu'un qui ne connaît rien à la cuisine, il peut devenir très bon en peu de temps car tout est parfaitement détaillé. Et puis si c'est trop long on peut faire des petites accélérations en tout cas c'est ce que je fais quand je sais déjà ce qui va être dit... j'ai bien aimé l'histoire des zestes taillés au couteau. Ça par contre je ne savais pas ! Et j'ai toujours fait l'osso-bucco avec des tomates. Il faut dire que depuis que je suis petite je suis une grande fan de tomate🍅. En tout cas cette recette est à essayer, ça a l'air fabuleux!
Bonjour je partage votre avis sur la façon de présenter les recettes en Video. Moi aussi je pensais que l'osso bucco à la milanaise était cuisiné avec des tomates et c'est en regardant les vidéos de Simone Zanoni, Chef cuisinier italien, que j'ai découvert que ce n'était pas le cas et qu'il se faisait effectivement ainsi. Je vais donc le faire comme cela a midi. Bon appétit !
Bravo, deux fois bravo, d'abord pour cette très belle recette, et pour la maîtrise de la langue française que nombre de chefs multiétoilés français pourraient s'imprégner. Un bémol toutefois,et ce, parceque j'ai pratiqué la boucherie pendant 48 ans sur la Côte d'Azur, Nice, Monaco, Menton,Antibes Cagnes-sur-Mer etc, c'est a dire, à deux pas de l'lItalie, étant moi-même, à cent pour cent originaire de ce ce beau pays par mes grands parents vénitiens et perrugins entre autres, je me permets de vous direque le jarret avant de veau est largement aussi bon que le jarret arrière, certes, plus court, mais plus charnu avec un os à moëlle plus petit. Etant beaucoup plus Innervé que son antagoniste, il nécessitera une cuisson plus longue et, de fait plus onctueuese à l'instar du Zampono de chez vous. Je m'abonne à vôtre chaine car l'on y trouve les plus belles émissions culinaires depuis les 10, 15, 20 derniéres années. Merci encore et continuez à nous faire saliver. Une fois encore , Bravo!
Très belle recette, abordée avec intelligence, se référant aux origines (j'ai apprécié la remarque sur les tomates qu'on ne trouvait pas à Milan) et bien expliquée. Mais.... on ne parle pas la bouche pleine. Surtout avec un micro à cinq centimètres de la bouche. (J'ai coupé le son). Merci chef, je viens de vous découvrir, je continuerai a regarder vos recettes.
Bonjour chef, C'est sublime, je suis très respectueux de votre savoir faire et de votre culture culinaire. Je voudrais savoir faire, mais j'ai encore besoin d'aide, je ne trouve pas la liste de vos ingrédients, pouvez vous l'éditer, ainsi que le résumé des étapes à imprimer. Un tout grand merci, (Idem pour le rizotto au safran)
