Ma recette de l'osso buco & gremolata 🇮🇹🤌🏻 

Aujourd'hui, je vous présente ma recette de l'osso buco & de sa petite gremolata pour l'accompagner.
Cette recette ultra-réconfortante est parfaite en automne comme en hiver.
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LA RECETTE
L'osso buco :
- 3 tranches de jarret de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates cerises en conserve
- 3 feuilles de laurier et/ou du thym
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de bouillon de bœuf
- Beurre
- De l'eau pour couvrir la viande
- Farine
- Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
La gremolata :
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 4 c. à s. de persil plat
- Le zeste de 1 citron bio
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre noir
- Piment d’Espelette
L'accompagnement :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- Parmesan