Osso Buco 

Les couteaux… À LA Plonge!

L'osso bucco n'est-il pas du jarret de veau ????

Vous l'avez réalisée ?

"Le porc est blanc : couteau blanc"... L'évidence même ^^ !

: Merci cher ami pour vos multiples commentaires et a tres bientot,Michel.

Excellent le jeu de mots.

@@thierryrault3951 merci :-)

Être chef, c'est l'art de conjuguer les aliments. Il y a des pros, et des amateurs. Tu ne peux pas imaginer la quantité de choses que tu peux apprendre aux côtés d'un chef. Je ne parle pas de ceux à queue de cheval ou bouc/barbe, aucun respect pour eux. De la sauce la plus basique jusqu'au plat le plus complexe en passant par comment, pourquoi, parce que, comme ci, comme ça, maintenant et NE FAIS PAS ÇA !!!

D'ailleurs, le travail du monteur n'est pas à négliger.

Comment lire. La Re. Cett.? .. I a. Recette

: Tout a fait la liste de choix des osso bucco est tres longue ca va suivant les gouts et le budget a bientot cher ami toujours fidéle,Michel.

@@ChefMichelDumas j'adore vraiment ce que vous faites, ce qui est beau c'est de voir à quel point vous êtes un passionné de cuisine. De plus je tenais à vous remercier de me "suivre" depuis ces années. Au plaisir de vous retrouver A bientôt cher ami

: En fait apres plus de 45 ans de carriere ce n'est plus vraiment de la passion mais plutot de la routine comme me disait un chef propriétaire de resto avec qui j'ai travaillé «il faut arreter ce métier avant d'en avoir marre »et c'est ce que l'on a fait quasiment en meme temps en partant a la retraite voila,Michel.

: Donc pour résumer ma passion se limite au transfere de mon expérience et vue que chaque chef a une facon de travailler c'est au chef de se démarquer des autres en rendant la cuisine accéssible et facile donc sans complications mesquines aux générations futures a bientot cher ami,Michel.

: En fait j'aurai pu préciser que l'eau potable du robinet a Montréal est classée la meilleur au monde toutes grandes villes confondu de tout les pays,merci pour votre visite et a bientot chere amie toujours fidéle,Michel.

@@ChefMichelDumas Bonjour Chef Michel, Merci beaucoup pour votre réponse 🙂 Contente pour vous 🙏 que l'eau du robinet de Montréal soit la meilleure du Monde 👍 Malgré tout je suis bien heureuse d'être née en France 🙏🙂 Dans le monde : 👉2,1 milliards de personnes n'ont pas accès à l'eau potable, 👉4,5 milliards ne disposent pas de services d'assainissement. La qualité de l'eau du robinet de mon cher vieux pays est bonne 👍Je vais pas me plaindre d'avoir eu la chance de naître au plus favorable endroit de la terre 😉 Prenez-bien soin de vous Chef Michel 🙏 A bientôt 👩‍💻 Nicole 🌹

@@ChefMichelDumas une eau de qualité au robinet devient un luxe dans beaucoup de pays.....

: Les deux feront l'affaire la version veau est aussi sur ma chaine,voila,Michel.

@@ChefMichelDumas Oui en janvier 2015 . Et notre chef a pas pris une ride 👶

: Carottex arc-en-ciel; le ciel est bleu alors couteau bleu voila le truc,Michel.

@@ChefMichelDumas OK, c'est ce que vous annoncez avant de couper la 1° carotte, mal visionné de ma part, avec mes excuses, je modifie mon commentaire

@@ChefMichelDumas bonjour chef Dumas , la chance d’avoir ces carottes arc-en-ciel ! Jamais vu ça en France !

Merci

: Je pense que ca déja été fait dans ma vidéo «omelette aux truffes» que j'avais fait pour Fernand Rayneau a l'hotel du Grand Paris a Digne les Bains du temps du pere biensur en 1972,Michel.

@@ChefMichelDumas Non je viens de contrôler, mais ce n'est pas grave cordialement à plus.

: En fait mon beurre est toujours demi-sel si je ne le dis pas souvent parcontre que les citrons soient bios ou non dificile a controler visuelement en vidéo tout comme si la bouteille de vin contient vraiment ce qui est inscrit sur son étiquette voila la magie des vidéos,Michel.

: Exemple dans ma vidéo de «boeuf bourguignon» j'avais ramené une bouteille vide de la collection de mon beau-frere en France évaluée a 800 euros que j'ai remplie de vin du Brésil et personne n'en m'a fait la remarque si ce n'est que cette bouteille ressemblait plutot a du Bordeaux et non a du Bourguogne voila vive les connaisseurs,Michel

@@ChefMichelDumas Je comprends, j'étais chargée de faire l'inventaire de la bonne cave de feu mon PaPa !! Les bonnes bouteilles quand il n'y en avait plus qu'une, on ne la partageait pas !!! Rire !!!! Il m'a initiée et je sais reconnaître un bon vin.

@@ChefMichelDumas le petit malin :-)

@@-LyDia.Of-France le reconnaître et le boire...non ? :-)