V tomto videu se podíváme na recept z knihy Československé masné výrobky a vyrobíme si s žáky ve škole Turistické párky. K tomu mi bude asistovat Kuba. Zda se nám to zadaří a jestli budou rohlíky, se dozvíte v tomto díle.
Recept na 10 kg, my použili:
2,6 kg hovězího zadního ořezu
1,88 kg hovězího předního ořezu
2,9 kg vepřového ořezu z plece a krkovice
4 kg vepřového boku bez kůže
227 g pragandy
15 g pepř mletý
20 g česneku sušeného
10 g cukru
550 ml vody
Vepřová tenká střeva 32/34 20-25m
🏪 😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na obchodmistramalka.cz/
Úvazky, vakuové pytlíky atd na: masostroje.cz/
Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
23 май 2023
