V dalším díle si ukážeme klobásu, kterou si můžete udělat i doma, nebudete potřebovat udírnu ani kutr. Je to jedna ze zvláštních klobás a to protože se do ní dává kari. Tak se pohodlně usaďte a mrkněte jak se nám to s žáky povedlo.
Na dnešní recept bylo použito:
Spojka na 4 mm
1020 g hovězího předního masa (krk, pupek)
300 g VVbk - ořez bez kůže z boku nebo bok
280 g voda / led
Vložka na 8 mm
600 g VVbk - ořez bez kůže z boku nebo bok
200 g sádla
40 g soli nebo pragandy
4 g kari
2 g mletý pepř
4 g česnek
Vepřová tenká střeva
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
Mlýnek a narážku naleznete zde: vybaveniprovozu.cz/
Teploměr Meater + použivaný ve videích a udírny borniak (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/products/udi...
www.grilykrby.cz/meater/
12 апр 2022
