Hola desde el sur de españa🇪🇸 desde cocretamente desde sevilla soy sevillana y aquí se hace diferente las paella que tu hace son mixta asi le décimos nosotro en españa pues la de valencia son simples aqui las mixtas. En Andalucía se le añade almejas chicas. Gamba peladas ustede le dice camarones nosotros camarones son los bebe de las gamba o langostinos los langostino son. Grandes eso le ponemos de adornos al final los mejillones y los langostinos con adorno. Con tira de pimientos rojos asados rodajas de limones. Cada uno lo adorna diferente yo te explico como lo hacemos aquí. Hay muchas forma pero no le. Añadimos ni chorizo ni chitorra solo carne de pollo o cerdo y mariscos de verdura le añadimos ajos en lámina cebolla al gusto tomate en dados pimiento verde en dados sal aceite de oliva o de girasol azafrán o colorante un vaso de vino blanco al gusto pastilla de cardo de pollo de consome magui o avecren guisantes no se como le dice ustedes alli son las bolitaa verde de verdura aqui le decimos guisantes y abichuela o judias verde ni se como le dices USTEDES y los mariscos son calamares en rodajas almejas gambas y langostinos y mejillones sal agusto y. Ojo aqui el medidor del arroz es una taza de arroz por persona el agua es por cada. Taza de arroz una taza o un baso de agua por cada taza. De arroz un vaso de agua. El arroz se lava bien para que salga todo el armidon pues tiene mucho polvo y suciedad. Ojo el arroz que se utiliza es arroz grueso aquí se estila el arroz. De la marca brillante o SOS también el arroz Cigala. Que son mas grueso. Nunca utiliza el arroz largo de ensalada. En fin yo hago primero adoro las carne y cuando la carne esta dorada la saco y la pongo en un plato y con el mismo aceite. De oliva doro. Las verduras. Y. Cuando este dorada las sacon mientra en un caso o olla pequeña pelos las gamba y laa casacaras las pongo a hervir la cabezaa ect.. Ese cardo lo cuelo y lo reservo para. Luego en otro resipiente lavó las almejas con sal la dejo reposa un rato y que suerte todas la arena que tiene dentro denla concha la sal la hace que se habra si no se habre pon un caso con agua caliente y sal y la dejare posar el agua caliente las habre lo mejillones los lavo muy bien le quito toda las impurezas el ilillo de algas ect... Limpio bien sepia o calamar lo parto a rodaja y los limpiony lo sofrio y lo dejo a parte. Luego añadir todo los ingredientes i cluido el cardo de las gamba el vaso de vino blanco. El arroz ect.. Dejalo afuego alto hasta que se reduzca el alcohol del vino y ya Entoce añadirá por cada taza de arroz una de agua. Lo pone afuego lento que se reduzca el agua vas mo viedo y luego cuado este reducido el agua añada y adornar con los langostino lis mejillones y deja que afuego lento se hagan y se haga su socarra lentamente en el fondo. Luego lo apagas. La paella y lo deja reposar le pone una ta padera dejalo en reposo la paella unos minuto que se termine de reducir el cardo en el arroz y se mezcle los sabores Le mando un cordia saludo desde sevilla. buenos dias
Aquí te estoy mirando Para una familia para un día como hoy esta genial solo que para mi sola es mucho pero tiene tan buenas pinta Y tengo la dos. Clases de paelleras desde NY. Te saludo feliz día de pascua que ricura!!
Pues debes saber que lo que ha hecho no tiene nada que ver con la paella. Ha dicho un montón de mentiras sin saber de que habla ,por ejemplo que la paella no tiene receta. La paella si tiene una única receta que no tiene nada que ver con lo que ha hecho este, lo demás arroz con cosas
Me interesaba saber cuando le pongo los mejillones esta my linda pero todas son rica pero aprendí un montón por tengo la paellera está genial gracias para todos
Yo solo se que nunca aprendí mi esposo era español y hacía una paella todos los sábados pero nunca pensé que iba extrañar esta sabroso plato el murio y ahora me hace falta comerla
En España eso es un arroz chino frito tres delicias, con pollo, chef. Y en cazuela de barro? Mu fuerte. Te van a nombrar hijo predilecto de Valencia por este invento...
Hola estás guapísimo, gracias por compartir, mmmm se ve deliciosa, fácil de preparar, la voy a hacer para una amiga que quiere, a ver qué tal me queda, que Dios te bendiga siempre
As a non-native Spanish speaker who has only taken 2 semesters in college - this was still somewhat understandable and very entertaining. I feel like a little kid who only understands half of what’s being said.
Madre mía, nunca he visto tantos enfadados e indignados por no hacer un plato sin seguir los estrictos cánones tradicionales. Está claro que este arroz tiene poco que ver con la paella valenciana, pero en honor a la verdad, tiene una pinta estupenda y me lo comería con mucho gusto. Además el cocinero lo explica todo de una manera sencilla y clara y procede de una forma limpia, sin ensuciar ni toquetear los ingredientes. Gracias por su esfuerzo.
No es indignación es simplemente sorpresa pero bueno la Paella se hace siempre en ua Paellera y los ingredients se hacen de manera diferente y jamas chistorra, la auténtica paella Valenciana nunca a llevado mariso ya wue la paella es una comida de gente pobre del campo las nuevas versiones se hacen es con marisco, y pimienta tampoco Sr. en un recipiente de barro puede hacerse un arroz con mariscos no se como quedará imagino que malo no estará ya que las ollas de barro dan sabor bueno pero a los guisos ya que en una paella se consigue el famoso SUCARRADED Valenciano un saludo y buen provecho saludos desde Barcelona España 22 Abri 2021
Oye Chef Mau, tome nota de todo, pero queria saber esas porciones que hiciste para cuantas personas sera?... cuanto pesa tu paella?... Gracias y excelente contenido Chef...
Yo no soy chef pero se que la paella se deben sofreir las carnes primero sobre todo el pollo para que esté bien cocinado y dorado para que suelte todo el sabor y al finla el arroz para que lo absorba con todo su cuerpo
Soy mexicano y vivo en Valencia hace casi 4 años y eso no tiene nada que ver con la paella valenciana, el chef en varias ocasiones menciona que es paella valenciana, pero eso es un error, como mucho podría ser mixta, pero tampoco, porque la mixta lleva pollo y algo de marisco nada más, junto con alguna verdura. Este chef está haciendo ahí un batiburrillo un tanto extraño, estará bueno no digo que no, pero hay que intentar ser un poco más fieles con las recetas, es como si a un Guacamole le ponemos pimiento rojo, pimiento verde, ajo, un poco de curry y unas chalotas y luego el ingrediente principal q es el aguacate no se aprecia con tanto ingrediente, es lo mismo que pasa con estas paellas que a penas y se ve el arroz.
OMG!!! Cerdo, chistorra? Si quieres hacer paella valenciana SI hay una receta tradicional, CON POLLO Y CONEJO!!! Eso que hay cientos de paellas es falso, hay gran variedad de "ARROZ CON COSAS". No deberías ofrecer paella valenciana si no sabes hacerla!!! Te lo dice una valenciana!
La paella es una receta de arroz que recibe su nombre del recipiente en que se hace, la paellera como le llaman se llama paella, además se usan ciertos ingredientes, cuando se usan diferentes combinaciones se le llama de manera diferente, arroz a banda, arroz rojo, arroz del senyoret, etc etc etc Por lo tanto si lo haces en cazuela de barro no es paella, sería una cazuela de arroz, no una paella, no hablemos ya de la combinación de ingredientes.... Todo eso parece que lo sabes entonces... Quieres atraer el hate de españoles y valencianos y viralizar el vídeo? Creo que está funcionando, desconocía el canal y ahora me encuentro comentando el vídeo....
Esto no es paella, ni muchisimo menos valenciana. Puede que este buenísimo q no lo dudo, pero decir q esto es paella es faltarle el respeto a los españoles y especialmente a los valencianos, q como yo hemos tenido q escuchar incontables veces q esto es una paella valenciana. Aquí la paella es mucho mas q un plato, es una seña de identidad y decir a cualquier arroz con cosas q es una "paella valenciana" es una ofensa enorme.
Relax…. Es como si yo me ofendo comiendo “chiles rellenos” en cualquier parte del mundo excepto México… en donde en vez de chile poblano usan pimiento morrón… ya se sabe que los ingredientes de origen y cocinar en el origen es lo auténtico… las versiones externas son eso…y así con mil platillos muchos países
No se puede llamar paella a un amasijo de ingredientes sin orden ni concierto, , diga usted que hace un arroz a su estilo y listos, pero respete el nombre de la paella y viaje a la huerta valenciana para aprender sobre la auténtica paella valenciana. Ni tansiquiera el arroz que usa es correcto, debe ser siempre arroz bomba. Un saludo a todos.
Buenooo... Se ve rico, pero pues a cualquier versión de paella si le agregas embutidos y con sabor tan marcado como la Chistorra, creo yo le mata todo el sabor a paella que pudiera tener, finalmente se sentirá el sabor a Chistorra.. 🤷♀️De cualquier manera, gracias por la receta.
Arroz Albufera o arroz bomba. Hay que saber trabajarlos. La base de la paella valenciana no es esa, mejor no decirlo, si no quieres que te digan de todo. Eso es un arroz estilo propio, pero nada de paella valenciana.
Hola desde Valencia españa Haber si haces una paella entérate bien de los ingredientes una cosa es paella y otra cosa es arroz con cosas cocina como quieras pero no digas paella valenciana jamás se pone chistorra y cerdo a la paella y no se hace cazuela de barro eso es para arroz al horno a si que mírate bien los ingredientes que no digo que cocines mal que cocinadas bien pero por favor no lo llames paella valenciana Gracias
No tienes ni idea de hacer una paella. Ni empezando por la olla de barro, que jamás de hace con eso, ni por supuesto los ingredientes ni la forma de hacerla. Solo se parece en que tiene arroz.
Eso no es paella es arroz con cosas, madre mía q barbaridad y q mala pinta. No me como yo eso ni por un millón de dólares. La carne y el pescado NUNCA se mezclan en una paella animal!!!!!
A mi me parece indignante tu indignación exagerada. Estoy segura que ustedes han de preparar cientos de comidas de otros países de manera errónea utilizando sus nombres tradicionales sin pedir disculpas y se han de sentir muy cosmopolitas.
Que manía de llamar paella a cualquier cosa con arroz!!! Eso no es paella. Ni parecido. Si que hay una receta de paella, no mientas. Eso es un arroz en cazuela, con muchas cosas.
Yo quiero aprender hacer correctamente la paella, he visto diferentes recetas y no me convencen, si me pudieras compartir la receta original...gracias y saludos!!!!
Desde España en concreto de la Comunidad Valenciana,lo que estas haciendo no es Paella Valenciana. Eso es arroz con cosas por favor no engañes a tus suscriptores y aprende a cocinar
10:47 Te hacemos nosotros una paella y te pones a llorar del vídeo que has hecho. Anda, échale un vistazo a esto y verás la diferencia.: pon en el buscador : "cómo hacer una paella valenciana por Toni Montoliu" quizás aprendas algo. De nada, un saludo
