Paella Valenciana a fuego de leña 

Hola Buen arroz. Llevo varios años siguiendo tus consejos y la verdad que he mejorado mucho el tema de las paellas. Espero poder ir algún día a tu casa y disfrutar de un buen arroz y agradecer tus indicaciones. Gracias y a seguir.... Por cierto la paella de carabineros espectacular....

¡La cocina española es tan rica! Saludos a nuestros estimados Vecinos. Desde el otro lado Tánger, Marruecos

Amadeo para mi es una referencia, he aprendido a mejores los arroces gracias a sus consejos...eternamente agradecido

Eso es un arte. Quién diga lo contrario miente y no entiende. Saludos paisano desde Extremadura ❤

Estimado y admirado Chef Amadeo, Gracias por hacernos participe de su arte, viajé con su narrativa por su infancia, además de vivir el fuego de su paella. Gracias! Desde Valencia Venezuela.

Eres un crack para mi esta es la paella valenciana que he cocinado durante 40 años y que me enseñaron mis padres desde Burriana un abrazo

Amadeo este vídeo debería de estar en las aulas de cocina de todas las escuelas menuda clase de maestro!!!! Muchísimas gracias por todo lo que nos enseñas

Amadeo, impresionante paella 🥘 eres único 😋😋😋👏👏👏👏

Gracias Amadeo por esa demostración de cómo hacer la auténtica paella valenciana

Muchísimas gracias chef Amadeo, mostrar el paso a paso de su arte.👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋

Perfecta la paella Valenciana, tal y como me han enseñado. Un 10 por como lo explicas.

Me encantan sus paellas , sobre todo las de marisco , son espectaculares!!

Enhorabuena, una paella espectacular. Que ganas de venir a tu restaurante y probar una se estas deliciosas paellas

Como siempre genial amigo y fabulosamente explicado amigo 👍

Sois unos auténticos artistas!

Eso es arte amigo 👏👏👏

Si señor muy buen cocinero y muy técnico, entendiendo lo que hace. Muchas gracias. Un saludo desde Córdoba.

Tienen 20 puntos... son una maravilla.. Bendiciones para ustedes maestros paelleros.

Esto es una obra de arte , muchas gracias por compartir.

Recuerdos recuerdos y recuerdos…levantarme de la cama en casa de abuelos y bajar a la cocina con la leña puesta, entrar en calor y tostar unas rebanadas de pan de hogaza para desayunar, después abuela ponía la trébede y hacía la comida a fuego lento con todo el amor y el saborazo posible. Señor Amadeo me parece usted un señor que se viste por los pies.

Que grande eres! Gracias por enseñarnos tan bien y tan sencillo. Eres un crack!

Mestre!! Tot un plaer vorevos treballar 👏👏👏 Gracies per compartir 😍

Maestro de maestros el señor Amadeo.

Qué pena que acabo de verlo ahora pone hace 14 horas pero desde luego que ha sido una maravilla desayunar viendo cómo se ha ido haciendo tu maravillosa paella, ha sido todo un lujo, un abrazo Amadeo y muchísimas muchísimas felicidades👐👌👌👌👌👌👌

Una obra de ARTE, gracias 😊

que buen aspecto tiene! y que bien explicado el proceso, me encantaria haberlo probado

Olé olé y olé Gracias por compartir sabiduría 😊🙏

No es que sea capaz yo de superar una paella así, y menos dominando el fuego a leña, pero hay un matiz que es para mí importantísimo en la paella: dorar muy muy bien cada pieza de carne prácticamente hasta el límite del quemado, y para esto es necesario darle la vuelta a cada pieza individualmente y sin remover a lo loco, pues así la carne tiende a cocerse en vez de a freirse, con lo que el resultado final pierde profundidad de sabor. Después de 20 años haciendo paellas en casa, éste es para mí el secreto para que no salga un arroz insípido.

Me h recordado cuando era pequeña, ibamos de excursion al campo y me abuela prepraba unas paellas asi. Claro que entonces se podia hacer fuego en el campo

Ie, perfecta! Mira q de vegà en quan faig alguna paelleta a llenya... He aprés coses en este vidiet, gràcies per trasmetre els truquets... El de la branca en flama pa dur el foc als llocs de les vores on se queda caldet m'ha paregut 👌 enginyeria i avant... A vore si alguna dia vaig a menjar al teu restaurant, un abràç!

Como siempre majestuosa paella!!!

Que me ha encantado como hicieron y la presentación de la paella.

Eres un máquina Amadeo !

De lujo; ¡enhorabuena!

Gracias maestro, lo haces ver fácil

senyor chef Amadeo, es vosté un crack de les paelles.

Puff que joya de video acabo de ver, me comeria una paellera de esas de 15 😂. Entre el garrofón y los caracoles, con la infusión de azafran, el higado, el sabor al humo de la leña... Debió ser un espectáculo. Ahora, nada fácil, tuvo que resultaros muy laborioso ahi quitando los tocones encendidos y todo. A estos eventos no se puede ir a hincar el diente? Me encantaría viajar a valencia y probar algo así, como os cuidáis los valencianos, vosotros si que sabéis 😁. Aun recuerdo un verano por Albaida, cerdá, canals... No veas los almuerzos que me metía, una barra como aquel que dice jejej. Un fuerte abrazo

Excelente!

Me a hecho recordar cuando nos reuniamos en familia unos buscando la leña otras preparando los ingredientes los niños jugando ,la bota de vino al alcance colgada de una rama de un arbol a la sombra ....gracias

Una obra de arte !!!!!!

Un verdadero maestro!🫡👍🏻

Lo único que sobra son los caracoles, pero según el gusto de cada quien 🎉

Que pinta buenísima 👌

🎉🎉🎉❤❤❤❤ Gracias a ti he mejorado mucho en la cocina

Valla pinta tiene... Madre mía 👍

Me habéis recordado la paella que hacía yo,que me enseño mi marido,buenisima

gracias Maestro

Un espectáculo.

Espectacular ❤

Fantástico!!!

Una pasada de paella muy bien yo creo una de las cosas más importantes es mantener el Fuego y luego su proceso de todas sus cosas

Eso si es una paella como dios manda de la terreta!👏👏👏

Bravo chicos!!!

Saludos de un vallero desde Frankfurt ✌🏼

Que, rica paella 👍

Una pinta excepcional Amadeo. Eres un mestre. A mi m'agrada que quede així, al dente. Tot i que sempre tinc qui em diu que està cru 😅.

Chef Amadeo muchas gracias por sus videos son super entretenidos y se aprende muchísimo, quería preguntarle cuál sería el nivel del agua cuando hierva para tirarle el arroz

AAAAA AAAAA AAAAA AAAAA JE PRÉFÈRE UN BON COUSCOUS ROYAL !!!!!!!

Como ver como se hacen la meninas... Obra de arte.

desde luego cuando las cosas se hacen con cariño suelen salir bien

Buenos dias : Gracias por tu tutorial.Ayer me compré el trébede y me animaré a hacer una con leña.Tengo una prehunta:¿en qué punto de cocción le echas el romero y cuánto tiempo lo sueles dejar? Gracias.

buenisimo gracias

Arte puro

Hermoso video CHEFs.mañana la.mia.sin falta que si no me da mono de paella.adeuuu

Que grande eres Amadeo

Hacerla a fuego es la Champions de las paellas...

Esto es un arte. Menudo pintón

Yo no tendría pelotas a hacer esa paella , admirable

Mes compliments au chef ! 🔥🥘🔥

Soy Belga pero vivo en Mallorca.Tengo la receta de mi suegra Asturiana y está riquísima!!

Queeee bueeeno Eres un máquina 😂😂

Mucho nivel.

Me encantan sus vídeos, he aprendido mucho viéndolos. Pero siempre tengo dudas cuando hago paellas del tamaño que muestra en el vídeo. Podría dar las cantidades aproximadas de carne, verduras y arroz? Y con esas cantidades, cuantas raciones calcula usted que salen? Gracias de antemano.

Amadeo el mejor!

Diossss que pintazaaaaaa más buenaaaaa

IN-CRE-I-BLE

Increible paella Amadeo Eso parecia una falla Una pregunta con15 anegadas de naranjo seco me llegara para la paella ? O pa un plato?

pero quina meravella de video...estaria hores mirant-el

que puesto quedaste?

Eres un figura

Me agrada ❤❤❤❤

Food from wood fire. The very best!

El arroz al forn también se podría hacer a leña?

que maravilla

Holaa! Cuánto azafrán y cuánto pimentón se echa para una paella de 25 personas aproximadamente? Gracias! ❤

요리도 좋고👍 프라이팬도 갖고 싶고😃

❤Tank's Teacher brother for la paiella d spagne complimentos

I feel violated that we didn't see the crust

Que buena paella eso si es paella valenciana

Hola Amadeo quién ganó el concurso? Fuisteis vosotros?

Me gusta !

Cuanto amor para hacer la paella

Me gusta ❤❤

Muy buena pinta la paella! Felicidades! Una consulta me gustaría hacerte. Si la paella es de 70 cm según las medidas de arroz que en algún otro vídeo comentas, una paellera de 80 cm serían para 10-12 raciones máximo. Aquí para una de 70 comentas que le añades 1 k y medio de arroz. No sería a proporción unos 800 -850 máximo para que salga fina?

Mitico chef amadeo

Amigo, así se hace una paella,con los ingredientes exactos,como la haría yo. Un 10 por paellas como estas.

🎉🎉

Está de fábula esa paellita Valenciana, pero ¿que ne dicen del perol cordobés? Han probado algo así? Pura maravilla, técnicas diferentes, resultados igualmente satisfactorios 😅

Beautyful 🤗😋😋😋🙋‍♂️🇦🇹

👏👏👏👏👏👏