Ni lo veras con nadie que sepa. Sin contar que esa paella no és la autentica Valenciana, cómo ha dicho. Osea es Valenciana, porque la a cocinao en Valencia, pero si la cocina en la Alcarria, pués seria una paella Alcarriana.
Manolo, prueba a no sofreír la verdura. Y si pones alcachofa escaldala 4 minutos. Si lo haces coméntalo. Si te gusta te digo el porqué. Lo de parar la paella no lo he visto nunca. Lo probaré 😂
Por favor, en lo sucesivo: - La PAELLERA es la mujer que la cocina, en tu caso serías el Paellero. Es decir, como de pastel: pastelera; o de pan, panadero. - La PAELLA es la sartén en la que se cocina, es decir, el recipiente en el que se cocina. - La receta es el "arroz a la paella" o la tradicional "paella", es decir, el plato de arroz tan mundialmente conocido
Tienes razón, la pena es que, oi dia se hacen más paellas marineras, que paellas de montaña, A mi personalmente la paella de marisco, o pescado no me gusta, pero tienes razón en eso, paellero es quien ase la paella, jejej, paella es la sartén, y de ahí el nombre de la paella tradisional valenciana. Saludos, y perdona mis faltas de ortografía, no fui muy a clase.
El pimentón de la vera no vale para la paella valenciana!!! El pimentón de la vera es ahumado y la paella no tiene sabor ahumado. El pimentón que se usaba es el pimentón de hojilla(pero no de ñora) sino del pimiento corneta. A falta de este se usa el pimenton murciano dulce.
Muy bien explicado. Yo soy partidario de no tocarla, pero veo que mejorar el reparto de los ingredientes con esos ligeros toques puede ser buena cosa. El cálculo del agua perfecto. Gracias
Hola Manolo, me encanta como haces la paella. Un truco para que no se pongan negras las alcachofas cortadas, es meterlas en agua con un puñado de harina, espero te funcione.
1 kilo de arroz.. 2 kilos de carne .. 1/2 kilo de verduras.. conejo y pollo.. también se usa costillas de chancho.. pato.. judías habichuelas.. tomate rallado.. ajo para empezar el sofrito.. caracoles.. pimentón dulce.. azafrán..
Que pedazo de paella de marisco, porque arroz lo justo y necesario 😅. El sofrito de tomate, cebolla, pimiento, estaba cocinado previamente? Entiendo que no, pero el brillito del tomate lo parecia. Gracias por este fantástico video.
Mala no estará, pero la mía sin ser valenciana está mejor. Yo le echo bastante más agua y dejo hervir a fuego medio bajo un buen rato y luego lo subo a medio alto, al añadir el arroz lo pongo a fuego muy fuerte y me queda un atroz seco, entero con la carne tiernísima y jugosísima. Poco guisado le veo yo a ese plato. Y el azafrán no encarece tanto la paella y sí se nota, no es solo el volor, es el aroma.
Ya le coji el truco del almendruco ,consu expresión gracias por su colaboración para los que queremos hacer una paella en con diciones , una cosa dicen que la paella es el recipiente y la paellera es el producto,no me aclaro pus yo para mí la paellera es el resipiente, usted me lo puede aclarar por favor 🙏 un abrazo
A ver se llama paella tanto el recipiente como la comida que en el se elabora, y el paellero es el fuego circular que tiene varias medidas en función de los comensales, saludos
Rafael J, De donde eres tú ? valenciano seguro que no,es una auténtica paella valenciana,de todas formas explícanos cómo la haces tú o donde la has comido.
Creo que a partir de los 3 primeros minutos primeros es lógico tocar la paella pero después creo que no toca ! Pero explicas bastante bien los pasos !! 😊
Manolo el arroz unabez echado ya no se debe tocar comotu aces acadamomento y con paleta de madera sipuede ser yo estao cocinando siempre paelasy noe medido
Hola Manolo un truco añadirle el agua caliente porque asusta la carne y la pone un poco dura tu lo explica muy bien lo mío sólo una referendos un saludo
No te lo creas. Es Valenciana, porque la cocina en Valencia. Esa misma Paella, si la cocinase en Soria, pués seria una paella Soriana. Porque se parece a la autentica, y tradiccional Valenciana, lo mismo que se parece un Submarino a una Silla.
