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PAN de MASA MADRE en 1 DIA | Cocinando con Subtítulos

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PAN de MASA MADRE en 1 DIA | Cocinando con Subtítulos
Un día relajado en el lab, ideal para hacer un pan de masa madre de principio a fin. La mejor recompensa al final del día, un buena rodaja de pan con manteca y un rico café recién hecho.
La fórmula del pan:
90% harina 000/panificable 469g
10% harina integral 52g
70% agua 365g
20% masa madre 104g
2% sal 10g
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Gracias por la inspiración: Alvin Zhou, Zoe, Cat's Kitchen y otros.
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22 мар 2021

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Комментарии : 236

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Aprende a hacer 10 recetas con masa madre aquí: www.glutenmorgentv.com/10recetas

@homeroj.simpson18 3 года назад

vos tratas a la masa como si estuviera en un spa. con razón te salen tan bien los panes

@miriamblanco3934 2 года назад

Excelente! me encanta la chispa que le pones, muchas gracias cada video nos aclara mas la forma de elaborar el pan con esta masa madre!

@juliagil1428 3 года назад

Espectacular, eres un genio!!! Gracias por compartir, nos haces la vida más feliz....

@arenita672 3 года назад

Termino de verlo, me encantó, reí a cada momento por tantas ocurrencias... y finalmente la sensualidad del resultado del pan súper bronceado, con hermosa corteza, miga y con la imaginación en vuelo, para percibir olores de esa hermosura recién horneada. Excelente video, buena producción, vale esa dedicación a tu público. Venezolana agradecida!

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Gracias por la buena onda.

@paulettediaz9087 2 года назад

De verdad que es un deleite ver sus videos anteriormente escribí diciendo que intentaba hacer la masa madre y sentí que no me había salido y la tiré. De nuevo hago el intento porque acabo de conseguir mis canastas de bambú y estoy muy emocionada dado qué va espectacular y llena de burbujas ojalá me salga un pan casi tan espectacular como los que ustedes hacen muchas gracias por todas sus enseñazas y tips. Saludos desde baja California, México.

@brianvazquezz 3 года назад

Que buenos videos! Estoy aprendiendo muchísimo con ellos. Muchas gracias !!!

@brendaramirez2661 3 года назад

Me encantó el formato de este video, leer en la mente con tu voz y tu acento 🤣 gracias gluten! Que el gluten te acompañe siempre!

@susanacortese2579 2 года назад

Buenisimo Gluten Morgen!! Contigo estoy aprendiendo con masa madre,cada vez salen mejor!!!! 🙂

@rosanagracielacostapacheco374 3 года назад

Muchas gracias, por enseñarnos,lo haré porque para mí familia, saludos bendiciones

@LigiaCarrion-ei4mk 10 месяцев назад

Ay te amo, muchas gracias por tan hermosa explicación!!!!

@yudercymorillo1681 3 года назад

Demasiado espectacular! 😋 sentí que podía olerlo y saborearlo

@despiertaereselcamino7260 2 года назад

Muy buen Vídeo. Sin Voz !! Genial . La Música de Fondo . Me hizo seguir cad paso. Como si estuviera ahi, haciendolo yo. Muu bueno todo

@lupitamartinezromero8103 3 года назад

Que buen video muchas gracias por compartir y bendiciones saludos desde los cabos baja California Sur

@lucasdan09 3 года назад

simplemente maravilloso!

@GlutenMorgenTv 3 года назад

qué bueno! Ya haré más de éstos.

@cristinabd5439 3 года назад

Absolutamente espectacular

@BarrileteCosmic7 3 года назад

Tu canal me cambió la vida. Gracias!

@nolenl1503 3 года назад

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😍🌺❤️💐👍

@mariangelesmorrone7816 3 года назад

Muy Zen este video! Me encantó 🙏🏼😑🙌🏻

@sergioo.c.7142 3 года назад

sos mi Ídolo !!! algún día seré como tu!!!

@mariadoloreschavezg2525 3 года назад

Gracias por compartir...yo voto por videos con audio 👍

@gabrielahevia2767 3 года назад

Me encanta tu cocina bien equipada 😊🙌🙌🙌🙌🙌👍

@ezzzeqiel 3 года назад

che muy buen formato de video, me gusta que experimenten cada tanto

@GlutenMorgenTv 3 года назад

qué bueno leer eso, me da más ganas de seguir. Copado que se aprecie el trabajo. Gracias.

@Mayrena 3 года назад

Quien quisiera ser pan para ser tratado así jejeje... Ahi varios tipos de relajación... Este sin duda es el mío 😊

@miguelalvarez9353 3 года назад

Muy chulo, me gustò tanto que me voy a poner a trabajar a la masa madre. Por otra parte, podrias hacer y probar tambièn el pan candeal o amacerado o sobado, tiene muchas acepciones. Saludos desde La Rioja de España.

@chantalmarcionetti9764 2 года назад

Que arte!

@maximilianopaolovega6030 3 года назад

Increíble 🙌🏻🙌🏻

@gabrielahevia2767 3 года назад

Linda la masa madre 👍👏👏👏👏🙌😊Saludos de Chile

@cacha_RuralMTB 3 года назад

Impresionante video

@gabrielpasternak6069 2 года назад

buen video! una consulta: cuál sería la principal diferencia entre esta receta y las que requieren más tiempo de fermentación en frío? lo otro, en el resultado de la cocción cuál es la dif. entre una cacerola de hierro o molde y la bolsa para hornear? mil gracias

@alexmedina8116 3 года назад

Amé este vídeo ❤

@Guadadelsol 3 года назад

Que hermosa que es la vidaaaaa, ese ruidito a crocante ❤️

@gabrielahevia2767 3 года назад

Hermoso el pan 😮😮😮👍👏👏👏👏👏

@betzyrb7824 3 года назад

Como cuando sale este video al mismo tiempo que empiezas a hacer tu primer pan con masa madre 😊😁💖

@michelleguizar9489 3 года назад

Hola! Me encaaaantan tus videos y tus utensilios y tus panes! Se me antoja mucho siempre! Una pregunta, puedo hornear pan en olla de vidrio? Tengo de las vision que son como color ámbar pero me da miedo intentarlo. Saludos!🥖

@andreacampos2435 3 года назад

Recuerdo cuando empezaste a hacer pan con masa madre eran un poco feos pero ahora tengo que aceptar que eres lo máximo y Yo no puedo mejorar mis harinas tal vez no me ayudan mi admiración profunda saludos desde Mexico Bendiciones

@adamarquezlozano4058 3 года назад

Yo??? Encantada!!! Hice mi primer pan de “masa madre” y quedo perfecto. Una GRAN felicidad me inundo. Muchas gracias por tus videos

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Qué bueno! Que el gluten esté contigo!

@Felhek 2 года назад

Como mediste la cantidad de masa madre? Cuanto pusiste?

@LunaGaCo 3 года назад

Jajaj yo leyendo todo con tu voz, acento y estilo. Me antojé. 🍞☕

@montserrathernandezgodinez5305 3 года назад

Siii yo también dije gluten margen, con acento argentino y soy mexicana

@valisssol3396 3 года назад

X2 ajajajja

@martdante 3 года назад

X 3 😎🍞🥖

@monadesanber 3 года назад

Venía a decir lo mismo jajaj

@karlamejialatofski6963 3 месяца назад

Hice está receta y porfin me salió el pan. Solo que use los ingredientes y el primer método ya lo demás hice mi pan con el método de estar haciendo dobleces y llevándolo a fermentar al refri salió wow

@lorediazreyes 3 года назад

Perfecto 👌😋

@carolinapuglia1476 3 года назад

Cómo me gustan éstos videos. Hace unos días hice un pan q decía poolish baguette, pero no logré el crocante ni mucho menos la pinta que tenían esas baguette. Igual, probaré éste. Muchas gracias!!! Pregunta, si no tuviera masa madre, se puede igual usar levadura fresca? Cuánto sería la proporción? Calculo que el resultado no es el mismo. Saludos desde Uruguay

@hoglabarcelo8731 2 года назад

Me encanta que demuestra y no habla. 👌

@angelareyes3120 2 года назад

Exelente.!!! Al parecer es un horno casero, Puedes dar las especificaciones del horno? Marca y funciones.

@arenita672 3 года назад

Muero de la risa, con el guion de estos amores platónicos Morgen Masas...

@luzmysanchez2915 3 года назад

Uffff! Genial 👍.

@esmeraldapilarmartinez2091 2 года назад

Super rico!!!

@alejandraponce6154 3 года назад

Será posible una consultita? Ayer comencé muy tarde mi pan y lo lleve antes al frío. Se puede sacar del y continuaré con el plegado para que no quede un par pobre en fermentación? Me encantan tus vídeos y desde ya gracias!!!

@danielparedes3685 3 года назад

al fin!!!

@juanaregalado6936 2 года назад

Nos deja.....ummm,muy tentador!!!

@ipekdiamante3605 3 года назад

Wow el mejor filme romantico que he visto 😃

@thepinkpanther4009 3 года назад

Yo también vi una vez a un argentino cerrar las puntas al formar los panes... y desde entonces tampoco puedo dejar de hacerlo!!! 🤷🏼‍♀️😂😂👍🏻

@snezhinapeeva 3 года назад

Me gusta este formato de vídeo ...

@alerubio771 3 года назад

Ah bueeee....me calente, ahora quiero hacerlo y me quede sin bolsas! Años guardadas sin usarlas y justo se las di a mi novio el fin de semana pasado....ahora entiendo para que las queria, para hacerse el lindo con su miga y dejarse llevar por la sensualidad de la masa madre como haces vos! Ma seee...que el gluten los acompañe Jajaja...tremendo video, gracias totales!

@ivonnenne 3 года назад

Santa balanza! apareciste. Buen formato Gluten ;)

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Qué bueno, ya habrá más de Cocinando con Subtítulos.

@juanmanuelfalcone8115 3 года назад

Morí de risa con los subtítulos jajajaja genio total

@GlutenMorgenTv 3 года назад

🤣👍

@francinaperez8440 3 года назад

Delicioso eso es amar su profesión l love him

@rosayiori5886 Год назад

Hola como le a bien mi pregunta es donde se puede comprar el molino y cuanto vale en dólares su recetas están expertacular 😊❤

@tonitosrosario8458 3 года назад

Hola, gracias por compartir tus conocimientos en primer lugar. Quería preguntarte qué cantidad del mix de semillas en bolsitas que venden en los super debo poner en la masa ya que me gustaría hacer un pan con semillas. Utilizo las pesos y porcentajes de tu App.. Muchas Gracias.-

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Justo estoy haciendo un video y coloqué 1kg de semillas en 6kg de masa.

@rodrigoarratia9463 3 года назад

Todo en el día?, que diferencia hay con fermentación lenta en el refri de un día para otro?.

@jimeortega3632 Год назад

Hola!! Te quiero hacer una pregunta...viene una harina de marca Chacabuco especial para masa madre porque dice q tiene más fuerza...es así o no?

@sardisarmstrog3492 2 года назад

Este molino aparece en Amazon? El que utiliza para moler el trigo

@AlejandraSanchez-fk9ki 3 года назад

Como no lo vi ayer, hoy me hubiera levantado más temprano para hacerlo y así degustar mi pan en la tarde☹️

@rosabelledesantagert7907 9 месяцев назад

Genial este video.🤩Pero si parece igual de lindo y rico este pan que los demás que han tenido amasados,pliegues ,horas y horas de espera, asi que me pregunto porque no se hacen asi siempre, sera que el sabor este más soso ?

@micaelaangeli2976 11 месяцев назад

Hola!! Llevo intento 2 de pan de masa madre, 😂 y siento un gusto como agrio, que puedo estar haciendo mal?

@querubindeseo 10 месяцев назад

hola, estoy buscando bolsas para hornear el pan ya que mi horno se estropeó por poner agua hirviendo debajo del pan, pero las que hay en el mercado solo soportan 200 grados, no 250 grados, que puedo hacer?

@angelicagarciarodriguez8901 2 года назад

Gluten Morgen,como consigo un molino como el suyo?

@isabelnaranjo9236 2 года назад

Tengo una masa madre del 2000 ,al refrescarla parece que le cuesta arrancar ...pero cuándo revive es 👌

@marialejandr44 3 года назад

amo! porque utilizaste harina de arroz? :)

@queremospasteldelfin3179 3 года назад

Hola que tal ,mis primeros dos panes fueron un fracaso 🤣,pero no quito el dedo del renglón, quiero hacer este pan pero lo quiero hacer en máquina, si se puede?

@sebasskingk4745 3 года назад

Morgen para hacerlo en un horno a gas que solo calienta en la parte de abajo, es el mismo procedimento? O se hace diferente? Gracias

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Mirá mi video de Pan en Horno a gas.

@josecarlossanchezgomez4445 2 года назад

Hola buenas, el agua se la viertes fria o como??

@ivannarvaezn4898 2 года назад

Buenos días dr Morgan le saludo desde Ecuador mí nombre es Iván Narváez vivo en la capital quito e estado siguiendo Sue recetas dos veces e tratado de hacer este pan siguiendo todos los pasos i tiempos pero en las dos ocasiones me sale muy dura la costra el migajon está bien pienso que tal vez la aro

@raquelgutierrezpadilla7143 3 года назад

Por favor decime como lograr tener la base de masa madre como comenzar?

@elisa140987 2 года назад

Hola una pregunta tu horno es de gas o de inducción de este video.

@nancybarrutia3783 3 года назад

Me encantas!!!!!

@carolinadaza2788 3 года назад

Yo no entiendo los tiempos que dejas los pliegues 2 y 3, luego el fermento( eso de un ratito, no muy entendible) y el reposo en la bandeja antes de meter cuánto fue😪

@dariuscadenus4087 3 года назад

hola Gluten Morgen, qué apsó con la heladera? y porque hoy no la usas? y qué pasó con dejar el pan hasta un día despues de horneado? yo hice uno pero me salió chicloso...., aparentemente estaba ya frio, pero al abrirlo estaba tibio y la masa chiclosa, tambien la corteza estaba chiclosa, nada que ver con poder cortarlo con una mano, lo deje un par de dias más, pero la miga siempre estubo chiclosa,,,, a seguir experimentando con el glutten. gracias

@GlutenMorgenTv 3 года назад

La heladera es buena, pero no es obligatorio. Fijate que tu MM esté saludable. Refrescala más.

@sergiomunoz8784 3 года назад

He visto el vídeo varias veces y leído los comentarios, pero sigo sin tener claro el tiempo que pasa desde la autólisis de 3 horas hasta que formas el pan. Entiendo que los pliegues 2 y 3 los harás cada 40 minutos, con lo que vendrían a ser 5 horas antes de formarlo. Y una vez formado, cuánto tiempo descansa antes del greñado y el horneado? Muchas gracias.

@ainsly5931 3 года назад

Hasta que doble su tamaño, eso dependerá de la temperatura, entre más cálido esté, más rápido subirá la masa. Hay que estarlo checkando para que no se sobrefermente.

@georginatrujillo4534 3 года назад

Súper bien!! Pero y las cantidades?? Felicidades y gracias!! 👏👏👏

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Están en la descripción.

@deliagutierrez6178 5 месяцев назад

Buen día, te escribo desde Ecuador. Me he puesto a hacer nada madre, y tengo ya tres días alumentåndola. Aquí en mi ciudad, Guayaquil hace muchísimo calor, entonces al segundo día subió , pero al tercero se bajó. Hoy estaba con líquido en la superficie. La volví a alimentar, pero no veo q aparezcan burbujas. Hasta cuando debo alimentar? Para ver si voy por el camino correcto.

@caridad131 3 года назад

Sé puede hacer el último levado por la noche y hornearlo a la mañana siguiente?

@GlutenMorgenTv 3 года назад

claro, se puede perfectamente. En otros videos acá en mi canal lo puedes ver.

@Mario219 2 года назад

Intentaré este de un día pues el otro de dos días aveces no se puede por trabajo compromisos

@darwinelreybolso 2 года назад

Cuánto tiempo de descanso pará cada pliegue

@gonzalorobelis3638 Год назад

Sigo practicando!! Hay algo que me está complicando la cocción y es el tema de la bolsa... No consigo para temperaturas superiores a 250°... Voy a seguir con el agua no mas ya que las bolsas que tengo se me pinchan y el pan se seca antes de tiempo 😢😢

@lilianayassuffdebaudouin9635 Год назад

Que bolsa es esa? me enseñas ? Asi la compro

@gracielainesmondino1496 4 месяца назад

Se puede usa papel aluminio si no tengo bolsa de horno?

@cristianmezzabotta5555 2 года назад

Buenas tardes. Me podrias decir el tamaño del banneton? Gracias. Saludos

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Es de unos 25cm

@rebecaneiramateus5113 3 года назад

cuando estas haciendo los pliegues a la masa y la dejas descansar para repetirlo dos veces mas, cuales son los tiempos de intervalo? gracias.

@GlutenMorgenTv 3 года назад

aproximadamente 30 minutos

@rosaayelengonzalez1700 3 года назад

Puedo duplicar los ingredientes y una ves terminada la masa promocionarla en 4?

@llorensjor 3 года назад

Bon dia Gluten. Mis panes de 2 kg les cuesta cocerse por la base. He probado con piedra y tampoco. Que solución me propones. Gracias maestro.

@GlutenMorgenTv 3 года назад

quizás no sea ese el problema y sea más de la masa madre. Te recomiendo mi video de 30 preguntas y respuestas.

@Felhek 2 года назад

Que bolsa de horno es esa? Toleran mas de 200 grados?

@marbellamolinadavid2828 3 года назад

Tengo una pregunta ¿qué tipo de bolsa es esa que no se quema? O.O

@adolfmendel9757 2 года назад

Excelente video Mr. Morgan... Acá en México son muy comunes estas bolsas para hornear pavos y pollos completos, ya que de igual manera, cómo sucede con el pan de este vídeo, retienen la humedad de la evaporacion de los líquidos contenidos en los propios alimentos, ocasionando que quedan jugosas las carnes o, como el ejemplo del pan, se esponje y abra correctamente la corteza y la miga... Saludos desde Aguascalientes, Mexico ..

@evangelinafalcon9630 3 года назад

Hola lo dejas en la heladera hasta la hora de hornear

@Sofiaranguren 3 года назад

Puedo ponerlo en el refri y hornearlo al día siguiente con el mismo procedimiento ?

@GlutenMorgenTv 3 года назад

claro perfectamente.

@rosalbaacosta3055 3 года назад

Pero no indicas los tiempos de descanso del pan o aproximaciones. Más tarde no me da ninguna orientación

@relaxingsoundzzzMindfulness 5 месяцев назад

3:08

@angelescalvo7899 4 месяца назад

90% harina 000/panificable 469g 10% harina integral 52g 70% agua 365g 20% masa madre 104g 2% sal 10g Lo pone en la caja Losvados suelen ser dos de tres horas y uno en nevera de14-16 horas.

@arnold1714 3 года назад

Consulta esas bolsas de horno se pueden conseguir en amazon ya que compre unas en AliExpress pero no sirvieron

@GlutenMorgenTv 3 года назад

seguramente, son las que se usan para hornear pollo, carne, pavo, etc.

@karinesteulle2428 Год назад

El segundo horneado queda a 250°?

@claerd08 3 года назад

🤔🤔🤔🤔... Pregunta ¿se puede hacer sin la bolsa? O ¿por qué otra cosa sustituyo la bolsa?. Gracias.

@rominavignati9952 3 года назад

Me sumo a esta consulta... se puede hacer sin bolsa?

@Juan-zt4bo 3 года назад

Gluten tengo una duda, cuando hago mi masa al 3 dia ya me triplico, pero despues no tengo actividad la masa madre no sube, no sabras por que? O alguna cosa que hice mal puede ser? Ojala me respondas, muy buen video.

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Es normal. Mirá mis videos de como mantener una masa madre activa acá en el canal.

@smd6906 3 года назад

Hola maestro! Después de esas 3 primeras horas, haces 3 pliegues. Cada cuanto tiempo? Cada 30 minutos?. Una cosa más, las bolsas de horno que yo he conseguido pone que máximo 180°, las que tú usas son especiales?Gracias!

@tonitosrosario8458 3 года назад

puse mi primer pan con tanto amor en una bolsa y de ahí al horno a leña a 250 grs., al ponerlo miraba como la bolsa se desintegraba literalmente. Así que deben tener algún secreto las bolsas que usa seguramente......, jajajajajajaja. Ahora quiero volver a repetir esta parte pero a 200 grs. nada más, que les parece.

@GlutenMorgenTv 3 года назад

Las bolsas tienen que poder resistir altas temperaturas. A chequear eso antes.