Según cuenta la historia durante el s. XVI con la llegada de los españoles al continente Americano, no sólo se introdujo una nueva forma de vida e ideología, sino que también, esto significó cambios en la cultura alimentaria tanto de indios como de españoles. En un principio los españoles seguían consumiendo los platillos a los que estaban acostumbrados, esto dio como resultado la tropicalización de muchos alimentos como: plantas, frutos, alimentos, panes etc.
Durante la época los panaderos y bizcocheros formaban parte del gremio conocido como: “artesanos del pueblo”, en esos momentos los dueños de las panaderías eran los españoles y normalmente los indios eran los que trabajaban las panaderías. La elaboración de panes comenzó a inicios de 1525, en esta época ya existían locales donde se vendía pan. Éstas tenían una reglamentación en lo relativo a los precios de los panes y al peso de cada uno de ellos y no se vendía todo tipo de pan en las panaderías, ya que había unas especiales para los panes que consumían los españoles y los criollos y otras para el pan de todo el pueblo, estos panes se vendían en las llamas “pulperías”.
Imagenes tomadas unicamente como referencia bibliográfica:
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21 авг 2014
