Pane sardo spianatine o frèsa modde 

Pane tipicamente estivo
Ingredienti:
Un chilo di semola di grano duro ( anche rimacinata
16 grammi di sale
Pasta madre dal 20 al 30 per cento della semola, dipende dalla temperatura della giornata.
Io ne ho usato 200 grammi
Oppure lievito di birra circa 10/12 grammi ma potete abbassare a vostro piacimento
500 grammi di acqua, ma se usate la rimacinata basterà anche meno.