PAPA A LA HUANCAINA 🟥⬜🟥 

PAPA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES Y PROCESOS:
Papas arenosas 1 kg Llevar a cocer partiendo de agua hervida
Huevos 2 und cocer partiendo de agua hervida por 10 minutos
Confitar:
Aceite vegetal 150 ml
Cebolla 50 gr
Ajos 5 gr
Ají amarillo 100 gr
Llevar a cocer a fuego lento, que no caramelice.
Soasar
Ají amarillo 1 und Levar a fuego directo, esta técnica se llama soasar.
Licuar:
Galletas saladas 4 und son mas o menos 20 gramos
Leche evaporada 120 ml si no tenemos lo sustituimos por leche y nata al 50%
Queso fresco Pasteurizado 100 gr
Sal 1 tsp
Mostaza 5 gr
Todo ello licuar cuando este cada ingrediente por separado frio, de lo contrario corro el riesgo que se avinagre. ojo al dato
Aceitunas 12 und
Lechuga orgánica 8 hojas