PAPAS A LA HUANCAÍNA (J.P. Sanzi) 

Ninguna puteada ni bardeadas a influencers y demás. Esta neo chancha moderada es una poronga

El colo ya se comprometió a hacer papas a la cocaína para el próximo video.

No amigo, no tengas miedo en "transgredir" los procesos culinarios de acá, el hecho de que hagas algo de mi país ya me llena de orgullo! un saludo.

juan italiano: devil juan peruano: godsito

Peru: *existe* Juan: quiero pedirle perdon a los peruanos

Un litro de leche entera en el fuego durante aproximadamente una hora (dependiendo del fuego) removiendo de vez en cuando da como resultado unos 400 ml de leche evaporada, mas o menos el contenido de una lata. Importante colar al final para que quede suave.

Peru: respira Juan: perdón por existir 😔

Los sigo hace ufff, me encantan y sólo puedo decir que han sido lo mas fieles posibles a la receta. Soy peruana y me encanta la papa a la huancaina, y esa se veía buenaza!!!!

No soy peruano, pero he probado esta gastronomía, y es la mejor que hasta ahora probé de Latino América.

Me encanta como se expresan de Perú y el respeto que le tienen. Son unos capos.

Felicitaciones, soy Peruano y tu ejecución es mejor que en algunos lugares de aquí, la cocina es adaptación así que hay que usar lo que hay, truco de alguien que vivió fuera, leche evaporada=leche en polvo+50% del agua, y queso fresco=ricota+20%crema de leche, sigan atreviendose a más!!!

Soy de Perú y necesito mis puteadas matutinas xddd No cambien, el humor negro de este canal es oro.

Qué bonito homenaje, son unos capos. Originalmente la papa a la huancaína se hacía sin procesar (hasta ahora se hace así en Huancayo), en un batán de piedra, moliendo el ají amarillo y el queso juntos (más otros ingredientes) hasta formar una pasta. Un abrazo desde siempre.

Mi chef muy excelente su receta. 2 cosas, el aji mirasol es justamente el ají seco, cuando está fresco se llama ají amarillo. Y la receta original emplea el uso de Batán por lo que la textura es más grumosa. Del resto esta todo excelente y me encantó la forma como explica. Además la receta prácticamente te obliga a usar lo que tengas a mano, leche Fresca, evaporada, caldo, queso fresco, etc. Lo importante es el ají, incluso en mi casa era puro ajo con ají amarillo, galleta Soda y queso sin leche Por ejemplo mi viejo le pone 2 paquetes de galleta porque le gusta espesa y 2 latas de evaporada para disminuir el picante, mientras que a mi me encanta que pique y mas líquida, varía mucho pero su receta lo max

Cambien el nombre del video por: "Barbudo pidiendo disculpas a peruanos cada 10 segundos"

Lo que me encanta de Argentina es que son tragicómicos, las puteadas que se dan son de 10 puntos jajaj, no como acá que se lo toman todo personal. En cuanto acabe la pandemia visitaré ese hermoso país. Saludos desde Perú!

Es la mejor huancaína que he visto en mi vida. Saludos desde Perú : ' ) .

Todo el internet: jajaja sos peruano La chancha: perdón si le ofendemos, los amamos *mua* Un vídeo de la chancha en el que es ves de putear se disculpan, esto es historia.

Esa salsa huancaina lo combino con todo saludos desde Tacna, Perú

Creo que Juan esta siendo tan respetuoso gracias a la cagada que hizo Marcos con el lomo saltado xd

El barba sacando su lado más romántico y sumiso xD

si 800 pesos equivalen a 32 soles como dice google, es una locura, aca cuesta como 3 soles una lata de esas

Me encanta que últimamente estén haciendo recetas peruanas. La consistencia al final la eliges a tu gusto, pero como bien contabas la historia de su posible origen, una realidad era que al no poder usar licuadora se usaba y aun se usa un batán (que vendría a ser un mortero) y con este instrumento suele tener una consistencia espesa, que a mi gusto es la mejor si está bien hecha. Por cierto, podrían aprovechar que tienen los insumos y hacer un ají de pollo (Macritip)

soy de peru y mil gracias por este video...con musica andina de fondo.......uffff se pasaron algunos apuntes: 1.- la galleta de soda no es igual q la galleta d igual, son muy similares eso si 2.- el aji a veces se pela, a veces no, a veces se frie, a veces solo se licua. Al final es cuestion de gustos y tmb de donde estan haciendo la salsa (como sabran, el Peru es un pais muy diverso) 3.- a veces se decora con una hojita de lechuga y una aceituna para darle mas frescura. Es opcional 4. q la Inca kola q!?!?!!?!...te me caiste juanpi! jajaja...la bebida gasificada esta hecha a base de hierba luisa y combina muy bien cn ese plato XD...pero igual besos . se lo merecen. Muy bueno el video Cuando una persona es muy culta (como cuando habla de Italia, sus provincias, el porque se come caliente/frio, el xq en q mes es mejor hacerlo por la agricultura etc etc) no se le puede debatir y se entiende que ajuste algunos ingredientes a su pais. Se agradece infinitamente q compartas esta joya de receta no solo con tu pais sino con el mundo. PD: para la proxima alguna puteadita si quiera al colo para no perder la costumbre. Chas gracias.

saludos desde Trujillo - Perú (norte de Perú), muchas gracias por mostrar parte de nuestra gastronomía, buena receta :) ....aca en el pais hay muchas formas de hacer esa receta, la original q mencionaste, que comian los obreros del tren, esa receta era hecha en batan (una piedra para moler) y no se hacia originalmente con aji escabeche, se hacia con rocoto, eso picaba como la ptm ....ya luego cuando se difunde mas la receta en el pais entero, es q se acostumbra cambiar y usar aji escabeche q pica menos, de acuerdo al picante q quieras es q se puede hacer algo diferente la receta....algunos hierben el aji escabeche previamente sin pepas ni venas, eso hace q le baje el picante, como para q puedan comerlo los niños, otros q quieren sabor picante, no lo hierben, lo cortan en trozos y hacen lo q tu hiciste, freirlo un poco con cebolla y ajo, asi queda picante y cocido el aji, lo d la textura es dependiendo para q lo vas a usar, como bien dices tu, esa crema cae bien con muchas cosas, entonces, si lo serviras con papas, puede ser bien espesa la textura, si lo quieres sobre pasta, talvez un poco mas suelta, acompañando a frituras, un poco mas espesa y asi, etc etc siempre depende de con q la vas a consumir, vi q le pusiste un paquete de galletas entero, dependiendo el paladar q tengas, a algunas personas no les gusta q tenga tanto sabor a galleta, lo q se puede hacer opcionalmente es agregar solo algunas galletas y si necesitas espesar mas la crema, agregar un trozo de papa o huevo sancochado, cualquiera de estos 2 ingredientes le dara textura a la crema,, pero no le cambiara el sabor, cosa q si puede pasar si le agregas demasiada galleta :)

Es realmente genial que les guste nuestra comida, un gran abrazo Juan y a toda la Chancha de parte de Arequipa-Perú. Gracias por (también) difundir nuestra gastronomía

La cocina peruana es una exquisitez, seguramente de las mejores a nivel mundial. Saludos a los amigos peruanos, más hermanos que amigos!!!

Gran receta J.P. En mi familia solo usamos ajíes crudos pelados licuados en aceite vegetal hasta que se forme una pasta, añadimos leche evaporada, poco queso paria (el llanero venezolano funciona, es parecido al paria) y vamos añadiendo galletas soda hasta lograr la textura que queremos. Con Arroz con pollo o tallarines queda increíble. Gracias por el video, un abrazo! Pd. La receta original no llevaba galleta (no era un insumo común en los andes). Se ponían los ingredientes en un batán (molcajete o mortero) y el queso le daba la textura. Se comercializaba a los trabajadores y un extranjero o limeño (era alguien no huancaíno) le encantó el plato y en la capital comentó que había probado papas con una crema de las señoras huancaínas. De ahí nació el nombre: "Papa a la huancaína". En Parú hay restaurantes que te ofrecen la receta a batan, pero la contextura es muy distinta.

Genial en este video Sanzi, pidiendo el mismo respeto que muestra; no hay nada de que disculparse (haciendo referencia a sus disculpas al señalar si hace algo diferente) , la gastronomía es un lenguaje universal! Desde acá, PERU, tengo siguiéndolos desde que empezaron! No he tenido suerte de recibir respuesta en mis comentarios pero disfruto su contenido cada vez que suben un video! Gracias por compartir!!!

Yo viendo la receta de mi país desde mi casa con mi polo (remera) de "un poco de agua de cocción" 💕

Qué grande el barbas, desde que vi la publicación en Instagram de esta delicia, estuve esperando a que suban el video, buenísima la edición en "mi fetiche gastronómico", es tan adictivo de ver como esta salsa de probar. Un saludo desde Perú! Leí comentarios que te gustaría venir a Perú, te recomiendo que te lleves semillas de ají amarillo (más conocido aquí como escabeche), para que si tienes la oportunidad puedas cultivarlos por tu cuenta y disfrutar de tantos platos de nuestra gastronomía que utilizan este indispensable ingrediente de la comida peruana.

Poco que decir Juan, personalmente son mi canal gastronómico favorito, no saben cuanto he aprendido y es un honor para nosotros que hagan platos peruanos en La Chancha. La huancaína es tan noble que queda buenísima de distintas formas, se hizo común también usarla como salsa para pastas. Un abrazo!

muchas gracias por honrar la comida de mi tierra, los quiero cada video mas. Mas aun, no me cansaré de agradecerles por compartir sus conocimientos como mínimo reconocimiento a su trabajo. la salsa huancaina suele variar mucho de familia a flamilia como el mole mexicano. yo personalmente lo uso con cascara el ají amarillo por que me gusta la textura mas granuladita y el quesito fresco tambien suele variar en cuanto a gustos, si no usamos parmesano es por el costo mas que por el sabor

Que onda amigues! 🙊 yo soy de Perú pero estudio y vivo en Argentina desde hace 4 años. Todos mis compas son fans de la huancaina que preparó. Quedia comentar que el queso que yo uso es el sardo fresco, que tiene un sabor salado parecido al queso fresco de Perú.

Es ramita el que habla? Yo vine a ver el top 20 de cervezas industriales, no entiendo.

Este video, con la explicación, los colores, la escenografía y todo. Me da paz

Que placentero es ver cuándo una persona te comparte al que la hace feliz ¡es un regalo muy valioso! Excelente video

Le hubieses dado un ají amarillo a Marco para que haga bien el lomo saltado 😂

La receta empieza en el 9:14.

gracias juan, un video de lujo! gracias por compartir tus conocimientos !

El respeto a una cocina que se ganó un lugar entre las mejores del mundo no por la técnica, sino por los sabores. Creo que ese es el resumen de este video. Gracias Juan Pablo, la pqtp que rica receta!!

Juan. Te escribo desde Huancayo de Perú. Excelente la receta. Aqui lo hacen en batan. Moliendo con piedras. Similar al mortero que usaste para el pesto. Vi todos tus videos. Las mejores vibras para su canal y ustedes.

Hola Juan, yo soy argentino viviendo en Perú hace muchos años y la Inka Kola es una de las mejores cosas que podrías probar en cuestión de gaseosas, sobre todo con los platos peruanos es un espectáculo. Perú debería hacer más marketing, ya que eso es lo que realmente falta: "salir al mundo"... como sí lo hicieron en otros países. Besis.

Muchas gracias por compartir el conocimiento con la transparencia de siempre. Concuerdo con las cosas que mencionas en en mi casa (en la costa norte de Perú) lo hacemos así. La explicación estuvo excelente y mejor que muchos "youtubers peruanos". Saludos desde Perú! Aguante Juan! Aguante la Chancha y los 20!

Excelente receta! Saludos desde Perú. Tienes razón, usamos queso fresco porque acá es muy fácil de adquirir y lo tradicional es no hervir los ajíes amarillos ( así los llamamos acá) sino sofreír como lo hicieron ustedes, es cuestión de gustos la cocina evoluciona igual que todo ( menos la política , creo que compartimos esa idea ambos países) , se comprende su decisión porque es su gusto y ustedes lo van a comer!. Al servir se acompaña con la aceituna por el contraste de color que le da al plato, lechuga al gusto y medio huevo duro. Les quedó bacán el plato! Espero sigan compartiendo recetas peruanas para que puedan probarlas en Argentina. Gracias !

SALUDOS DESDE EL CALLAO PUERTO HERMOSO DEL PERÚ. EXCELENTE CANAL LO MEJOR DE LAS REDES. LA HUANCAINA TAMBIÉN QUEDA ESTUPENDA CON SPAGHETTIS !!

Perú y la chancha amor enterno. Quedo perfecta la salsa, espero los anticuchos del colo.

Al fin!!!! Que rica que es esa salsa lpm!! Acá en Córdoba hay muchos restaurantes peruanos, muchísimos. Y la huancaina es la mejor salsa para acompañar pastas o papas. Aguante la gastronomía peruana

Gracias por el y video barba!!!

La diferencia entre cuando ellos se muestran ante los argentinos y los peruanos hay mucha diferencia, lo que pasa cuando la gente tiene modales o no, hermosa receta.

Ya que están con la comida peruana por favor tienen que hacer su causa rellena por favor 🥺🥺🥺 ... Los amo 💜💜💜

Lo que más me gusta de los videos del canal es que se toman todo el tiempo para explicar, 9 minutos de un video de 16.33 y todavía no se hizo nada. Pura explicación, muy bueno.

Muchachos agradecido por tomarse el tiempo de cocinar un plato muy característico de mi país, la variantes que le puedan hacer, a mi punto de vista, no tendría porque ofender a mis compatriotas, se ve muy buena esa papa a la huancaina, muchos éxitos muchachos, siempre me divierto y aprendo con sus videos.

Excelente chabon,y tmb el respeto con la que trataste la receta!!! Pd: Aguante Motorhead!!!

En realidad depende de la situación de cada hogar, lo tradicional es usar galletas para espesar pero ahora se le añade queso para espesar y dar mas sabor. Muy buena Huancaína!

Excelente receta , muy fiel a lo tradicional acá en Perú , es muy humilde y justamente por eso lo de la leche evaporada , acá en Perú es lo más comercial en realidad , una lata grande no sube de 3.5 soles (Para esta receta necesitas solo una lata pequeña de 1.5 aprox) pero entiendo que pueda reemplazarse perfectamente con lo que dijiste , lo de pelarlo , hervirlo o no hacerlo es en realidad por la textura (Sin piel la salsa queda más homogénea) al final es cuestión de gustos tal y como lo dijo el Barbas , las proporciones acá en Perú respecto a este tipo de platos son las que a tí te gusten ,mientras disfrutes de comer no habrá problema , Saludos

Realmente si algun dia sus videos fueron cobrados, ahi me van a tener apoyandolos. Cuanto he aprendido con ustedes, muchas gracias a todo el equipo que son.

En Mendoza hay varios lugares de comida peruana. Económicos, medios y top. Todos laburan muy muy bien y va mucha gente siempre

En mi pueblo remojamos las galletas un poquito no al punto de destrozarlas en leche sino sólo para que agarre el sabor de la leche, además de la leche. Buen vídeo. Éxitos.

Soy peruana y que rico quedo esa papa a la huancaina. Gracias por compartir esa receta y me pareció super chevere de su parte tratar de seguir la receta al pie de la letra, hasta la leche gloria compraron jajajaja

Wow bro... Me recordaste a un gran amigo que vino de la Argentina a mi Tacna natal en Perú, recontra buena onda y que también se quedó encantado de la gastronomía peruana, lamentablemente falleció hace poco con la pandemia. Mañana me preparo unas papas a la huancaína a su nombre y gracias a tu video. Aguante Argentina 👍👍👍

No hacía falta las aclaraciones, la leche gloria es clave jaja. Al plato también se le agrega un poco de lechuga fresca para acompañar(es opcional), yo nunca comía la aceituna. Saludos

El ají amarillo se hierve también para quitarle el picor. Sí lleva huevo hervido y aceituna tradicionalmente.

Buen video barbas, los sigo casi desde sus inicios, cuando empeze a estudiar gastronomia me topé con sus vídeos y son de lo mejor, en mi familia lo acompañan con algunas hojas de lechuga y aparte unos spaghettis a la huancaina con un lomo saltado es lo mejor!! Ojalá lo hayan probado, saludos desde cusco.

gran video! se ve super bien, los felicito!

700pesos son 28 soles Esa lata esta 3.00 soles. Ala mrd Deberían quemar las bodegas que las vendan tan caro

Muy buena receta...prueba mezclandolo con unos fetuccini y un lomo encima ayayay buenazo.

Hace mucho tiempo que sigo su canal me encanta todo lo qué enseñan y muchas gracias por disfrutar de nuestra comida. Un abrazo desde Trujillo-Perú.

Uuuuuh me emocioné! Saludos desde Lima!

uuuuuuuff las papas a la huancaina es de las cosas mas deliciosas que hay, si muero de obesidad morbida no me molestaria que sea con esto

Le faltó llevar el plato y cuidarlo como su legítimo hijo(? Jajajjaja

muy buena calidad de vídeo, se ve el progreso y el salto en calidad. Mas allá de que la receta y el proceso es un 10. Felicitaciones y sigan así, es por acá.

yo vivi en peru y las papas a la huancaina son lo mas, buen video queridos sigan asi los veo hace una banda y son el canal de cocina que mas me gusta! ademas de que aprendo me hacen reir

Saludos a todos los miembros de la chancha, agradecerles por todo, por el tiempo y trabajo que realizan Se los quiere

próximamente en masterchef

Que buena receta,y qué gusto que estén compartiendo recetas de Perú. Grande la chancha 👍🏾

De las mejores salsas peruanas. Excelente.

la chancha: las recetas las pueden cambiar y ponerle lo que quieran o consigan also la chancha pide perdon cada medio minuto por las cosas que usa

intento olvidar a Paulina y haces huancaina con Express. Gracias chiques

Los amo. Un abrazo desde Perú AMIGUESSS

Excelente video genios!! Sigan con más comida peruana. Abrazo desde Lima!

Hola chicos soy de Salta y acá en el norte si se consigue leche evaporada a un precio mas accesible. A la salsa nunca la sentí ni nombrar

En corrientes hasta hoy jamás escuché sobre esta salsa... 🤔 Muy muy muy poca influencia peruana por acá

Que linda la gastronomía peruana es mágica, felicitaciones muchachos cada vez mejor la calidad de los vídeos un éxito.

Felicitaciones chicos, buen programa, se aprende muchísimo. Saludos desde Ecuador.

El mejor crossover sería lomo saltado con tallarines a la huancaína!!

Es comprensible que los de la Chancha bardeen tanto cuando hacen recetas italianas, pero no bardeen tanto con las de Perú. La comida italiana está en todo el mundo con muchas deformaciones, y teniendo Argentina tanta influencia y contacto cultural con Italia, es escandaloso que los restaurantes gauchos muchas veces ofrezcan alteraciones de baja calidad. Bardeada bien merecida, por lo tanto. La comida peruana aún no está taaaaan globalizada, no ha pasado todavía por tantas deformaciones o adaptaciones locales y comerciales, como la comida italiana o la mexicana, todavía no hay "fast-foods" peruanos o fusiones hechas FUERA de Peru.

Grande La Chancha! No es fácil preparar un plato de otro país en especial cuando los insumos no son fácil de adquirir. Se ve muy buena la salsa y la receta! Una papa a la Huancaina con papa Huayro es lo mejor de mundo. Que sigan los éxitos y Gracia Totales por compartir las recetas de Perú con todo el mundo! 💪🏻🤙🏻

Brillante!!! Seguro que te salió fabulosa, que alegría saber que te gusta la comida peruana. Abrazos para el equipo y para Marcos

¿Alguien de México o alguien que sepa, como se llaman esos chiles en México o donde los puedo conseguir

Mientras más flaco se pone Juan menos enojado está, cada vez putea menos

Qué video muchachos!!!! Que paz, que simpleza, que camaradería! Felicitaciones!

Gracias por compartir nuestra gastronomía! Veo sus videos desde hace un año, hace poco vi el video del lomo saltado tmb y solo me queda agradecerles por lo que hacen! Me gustaría que hagan un video combinando recetas tanto Argentina como Peruana 🙌

Si no hay leche evaporada, usen queso fresco pero cuidado con la sal. La galleta se puede reemplazar con pan duro hidratado con leche, hasta podría ponerle galletas de vainilla para darle ssbor dulce

entonces a la siguiente harás fetuccini a la huancaína? eso se come mucho en perú dios mío esa lata de leche evaporada literalmente cuesta 7 veces mas que en cualquier tienda peruana, que chorros. en restaurant caros utilizan parmesano que en perú es muy caro, osea como dice marchi para subir el precio al consumidor promedio la cebolla+ajo+aji colorado o amarillo es la base de casi todos los platos creo que de las cosas mas importantes es que las galletas no tengan un sabor preponderante a sal o algún giro raro, a mas neutro sea su sabor mejor, no se como describir el sabor de una galleta soda, supongo que a harina blanca xd servir con lechuga lechuga escarola y un huevo cocido le da un plus, a jp. solo 1 aceituna mas le dan un sabor muy fuerte xd Pd: la incacola sabe a hierva luisa y es literalmente la bebida favorita de los peruanos

Bien muchachos, muy bueno el video. Saludos desde Perú

Buen video, muy buena explicación somo siempre, saludos desde Perú.

Te comento acá en Perú crema a la huancaína para 8 personas, gastamos 7 soles o 7.50, que en dólares son como 2 dólares en total... Algo anda mal en Argentina

SI SEÑOR Al min 8: YA EMPIEZA LA MALDITA RECETA

que maravilla chicos!!