Herstellung einer Paprika Pastete ohne Kutter und Brät für die Herstellung eines Fleischsalats.
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Rezeptur:
50% Schweineschulter
20% Schweinebacke
30% Rückenspeck
Zusätzlich 20% Schüttung
Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
21g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer weiß
2g Ingwer
3g Muskat
40g Zwiebeln frisch
4g Kutterhilfsmittel
1g Ascorbinsäure
2g Knoblauchpulver
10g getrockneter Paprika
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Music: www.bensound.com
5 окт 2024