Hallo Opa Jochen, habe letzte Woche 4 Kilo von der Jagdwurst gemacht, aber den grünen Pfeffer etwas reduziert. Ergebnis war wie immer super. Meine Frau , mein Sohn und seine Frau und unsere Nachbarin sind begeistert. Die Wursthabe ich nicht das letzte mal gemacht. Danke für deine tollen Rezepte, bis jetzt hat mir alles was ich von dir nachgemacht habe super geschmeckt. LG vom alten Berliner
Ich würde bis jetzt wirklich jede eurer Würste beim Metzger kaufen nur habe ich bis jetzt so leckere Würste nie gesehen zumindest nicht in der Vielfalt bei einem Metzger. Eure Videos sind einfach Spitze und ein Buch mit den Rezepten würde ich mir auch sofort bestellen! Vielen Dank!!!
Ich gehe fest, so genial. Weiter so. Hab fast alle Videos von Dir geradezu verschlungen. Ich bestelle dieses Wochenende noch einen Fleischwolf und werde nächste Woche meinen ersten Versuch starten. Werde aber mit Rostbratwurst beginnen. Grüße aus Schönfels in Sachsen.
Hallo Opa Jochen, Das ist wie immer super lecker! Eine Frage hätte ich, warum wolfst du die feine Masse 2 mal? Nur um noch feiner zu werden oder hat es einen anderen Grund. Danke Thomas
Ich suche schon so lange diese tollen Rezepturen. Besten Dank dafür. Ein Mann der alten, ehrlichen Schule!! Darf ich noch schnell was fragen: wie heißt die Küchenmaschine und der Wolf? Danke und alles Gute aus Kärnten!
Nachdem ich mich jetzt mal so langsam an die eigene Wurstherstellung gewagt habe und die ergebnisse recht gut sind, ich aber eigentlich eine Abneigung gegen Plastik habe, wäre es echt toll, wenn ihr eine Playlist zusammenstellen könntet, in der Wurstwaren wie diese zusammengefasst sind, die man auch in Gläsern einkochen kann. Sind dann auch für unterwegs im Wohnmobil praktisch einsetzbar und vermeiden Müll. Wäre echt ein toller Zusatznutzen zu euren sonst echt klasse Rezepten.
@@OpaJochen Super, vielen Dank. Musste nur mal wieder die Seite komplett neu laden, um den Cache zu leeren, dann war sie da. Danke nochmal, macht weiter so.
Hallo Opa Jochen! Vielen Dank für Dein interessantes Video. Kurze Frage: Wie lange würde sich denn die Wurst im Kühlschrank halten? ... Falls sie nicht gleich aufgegessen würde - was vielleicht nicht der Fall sein würde ... aber wenn man mehrere macht, könnte das ja schon mal vorkommen, dass man was aufheben müsste! Viele wurstige Grüße aus Zwickau, Steffen!
Spitzenmäßig. Ich bekomme das sicher hin, bis auf das Darm füllen. Unsere Füllmaschine vor Jahren zur Hausschlchtung ausgeliehen und weg ist sie. Wir haben das teure prima Teil nie mehr bekommen. Angeblich wäre sie nie ausgeliehen worden. So kann`s einem gehen. Müsste ich dann alles in Gläser füllen?
Wieder ein super Rezept. Wird nachgemacht. Aber ich habe leider nicht richtig verstanden wie lange du die Glaser bei 100 Grad kochen läßt. Sagtest du 120 Minuten? so lange bei so kleinen Gläsern. Das habe ich nicht richtig gehört. Bitte wenn es möglich ist ein bißchen deutlicher, damit wir ösis es auch verstehen. Danke lg.
Moin das ist eine Feine Wurst Einfach in Ei und Pannieren Kartoffelstampf oder Salat dazu fertig ist das Mittagessen oder auf Frischen Brot aus dem Steinofen Senf dazu oder so Dazu ein paar Gläser Bier vom Feinsten 🌭🌭🌭🥩🥩🥩🥖🥖🥖
Hallo lieber Jochen, kannst Du mir verraten was für eine Küchenmaschine Du verwendest? Sie muß ja stark sein. Lieben Gruß aus Cloppenburg/ Niedersachsen.
Moin Opa Jochen Team. Besten Dank für das überzeugende Video, die Jagdwurst werde ich bei Gelegenheit nachmachen. Ich komme aber nicht klar mit den Prozentangaben von 3 x 50% für das Fleisch/Speck. Hat sich da ein Druckfehler eingeschlichen ? Viele Grüße aus Hamburg, Willy
Top erklärt! Lieber Opa Jochen, ich habe jetzt mir das Video und die normale Jagdwurst angeschaut, folgende Frage: in der normalen machst du das Brät mit dem Cutter, hier mit 2 Mal wolfen und lange rühren, ist das egal wie? , außerdem hier Schüttung bei der normalen Eis...auch egal oder ist das irgendwie wichtig? Vielen Dank!
Hi, da nicht jeder einen Kutter hat, haben wir hier die Möglichkeit mit 2 mal wolfen und mengen gezeigt. im Kutter steigt die Temperatur schneller, deswegen haben wir da Eis verwendet. Viele Grüße
Am besten eignet sich ein innen beschichteter Faserdarm im Kal. 60; Faserin von Viskoteepak oder Nalo Top von Kalle. Mit einer PVC Beschichtung aufgrund der dadurch vorhandenen Wasserdampf- und Sauerstoffbarriere, somit kein Gewichtsverlust und Oxidationseinflüsse. Eine Eigenschaft für längere Haltbarkeit und Aromastabilität des Produkts.
Guten morgen Opa Jochen. Was kann ich als Ersatz von Schweinebacke nehmen.. Ich lebe in Sri Lanka. Wo ist denn Schweinebacke an Schwein dann. Dankeschön im Voraus mal. Gruss von der Sonnen Insel Srilanka.
Hallo Opa Jochen, hab mir das Video mehrfach angesehen und habe vermisst wann du die gehackte Zwiebel bei gibst , verrat mir`s dann gehts los. Danke im voraus . Gruß Schorsch
@@schmutzlutz1835 sehr freundlich. Manche müssen auch arbeiten und schauen nur mal eben schnell rein. Nachdem ich es Zuhause komplett gesehen habe, ist es mir auch aufgefallen
Also so lecker deine Rezepte auch sein mögen mit deinen Mengenangaben in % komme ich überhaupt nicht klar.Warum gibst Du nicht Gramm und Milliliter an das wäre viel verständlicher.
Hallo Hans Dieter, da ich nicht weiß, welche Menge du herstellen möchtest, sind die Mengen prozentual angegeben. Lass das Prozent Zeichen weg und schreib ein g für Gramm und ml für Milliliter dahinter! Und es kommt das selbe raus. Du kannst auch kg und l dahinter schreiben. Klappt genauso! Viele Grüße
