Paris Brest

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Ingredienti per la pasta choux:
-120 gr di acqua
-80 gr di latte
-100 gr di burro
-120 gr di farina 0
-190 gr di uova
-2 gr di sale
-4 gr di zucchero
Ingredienti per il croccante:
-100 gr di mandorle
-100 gr di nocciole
-200 gr di zucchero
-1 pizzico di sale
-30 gr di acqua
Ingredienti per la crema mousseline:
-400 ml di latte
-95 gr di zucchero
-3 tuorli
-35 gr di amido di mais
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-200 gr di pasta di croccante
-150 gr di burro
Per decorare:
-40 gr di lamelle di mandorla
-80 gr di croccante
-zucchero a velo q.b
#lericettediterroresplendore #parisbrest #parisbrestricetta

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Опубликовано:

5 сен 2024

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Комментарии : 122

@stefania9995 6 лет назад

Buongiorno Carla, ho visto tante ricette su questo dolce ma non l'ho ho mai provato a fare. La tua la faccio di sicuro perché ogni tua ricetta mi è sempre riuscita benissimo...grazie e buona giornata :-) :-) :-)

@francescacolombo4994 5 лет назад

L'ho fatto l'anno scorso e sono impazziti tutti, ottimo anche per creare numeri e lettere. Per mia mamma ho realizzato un 8 e un 4 per il suo compleanno.

@maddalenatartaglia2948 2 года назад

Che golosità,non oso pensare al gusto della crema che sarà paradisiaca.Ho il forno ventilato,mi potresti dire a quanto gradi e x quanto tempo devo cuocere l' impasto.Grazie mille.

@Mr73benedetta 6 лет назад

Sei bravissima. Questo dolce è davvero scenografico. Inoltre non lo avevo mai visto fare. Complimenti e continua così che vai alla grande

@rosannapintore9170 6 лет назад

Bravissima,sempre più brava, spiegazione perfetta,risultato eccellente,ti auguro un dolce Natale

@paolamaggiorani5218 6 лет назад

😍😍😍MERAVIGLIOSA FANTASTICA STUPENDA.....Grazie mille dolcissima Carla😘👏👍e Auguri di Buon Natale😘😘😘

@wandamaiorano349 6 лет назад

Bravissima. Carla merabigliosa ricetta!!

@margherita2011zh 6 лет назад

Ciao carissima Carla che meraviglia un dolce delicatissimo 😳 sei bravissima 👍👍👍 la crema sembra buonissima 😋 proverò a farla è sono sicura che mi riuscirà buona come tutto quello che fai 😀 sono un paio di anni che ti seguo e sei sempre fantastica 👏👏👏👏👏 un grande abbraccio 🤗😘😘😘😘😘

@marinabertanza6450 6 лет назад

Un dolce degno di una pasticcera sei troppo brava Carla è un piacere vederti lavorare ciao un abbraccio

@ivanaferranti3669 6 лет назад

Ciao Carla, che dire sei la "dea " della pasticceria. Buon Natale ⛄🎄

@Luana252 6 лет назад

Bravissima Carla! L'ho sempre detto che sei la migliore del web! Cercherò di fare il tuo dolce per natale...speriamo bene! 👍😉

@ritaborriello9448 3 года назад

Ciao ti seguo da adesso. Ho provato questa ricetta ho ricevuto molti complimenti per l'ottimo risultato. Sono più che felice. Grazie

@cucinodunquesono 3 года назад

Cioa cara, mi fa davvero piacere. Un abbraccio ♥️

@francapulvirenti2614 11 месяцев назад

Che bontà bravissima come sempre 😘👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@antonellapietrunti1536 6 лет назад

Che meraviglia. ....complimenti sei bravissima!

@kecipipa1273 6 лет назад

Bravissima 😊sarà buonissima 😋ogni volta ti superi👏👏👏sono stupita davvero una ricetta meglio dell'altra....ma come fai....ho deciso sarò la tua vicina di casa😃😄😚ciao e ....grazie 👍👍👍

@nellaangy5078 6 лет назад

È troppo, troppo bello ! Complimenti! 😉

@giuseppeconciauro6469 6 лет назад

Carla spiegazione impeccabile..bravissima 👏

@teclapalermo4556 6 лет назад

Che bel dolce! bravissima, la crema deve essere buonissima!

@Resepviral13 Год назад

Wow.. Es ist wirklich schön, es sieht lecker aus und die Methode ist einfach.. 😋😍👍Also ich möchte es versuchen..

@danielasabatella9419 6 лет назад

Questo dolce è straordinario, tu sei bravissima e con le tue spiegazioni chiare e accurate rendi tutto semplice! Complimenti😙😙😙😙

@cucinodunquesono 6 лет назад

ciao Daniela, grazie di cuore

@zinebcheikhi5119 5 лет назад

Meme si je comprends pas votre langue, je tiens à vous dire bravooooooo c super bien fait

@salvinastuto3372 6 лет назад

Sei chiara e concisa . BRAVISSIMA COME SEMPRE👍👍👍💖💔💓

@stefano25041980 6 лет назад

senza parole. sei eccezionale!

@santinaperonace1228 6 лет назад

Bravissima

@michelinabrusasco2147 6 лет назад

Altro che figurone!!!!!! Figuronissimo!!!!!!! Grazie.

@mariadesando5920 6 лет назад

Che dire fantastica sembra uscita da una pasticceria sono molta orgogliosa di te un abbraccio...

@rosariacarlino8786 6 лет назад

Che buono sei stupenda come lo spieghi bene bravissima b serata💕

@mariannamagro6910 6 лет назад

Mamma mia Carla,questo è da fare senz altro!!!! Magari riuscisse facile come sai fare tu!!!! Bravissima....super!!!!😘❤😘❤😘❤😘❤

@annamariabove5812 3 года назад

Che dire?!....Complimenti davvero speciale!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏😍😍😍😍😍😍😍😍😍

@cucinodunquesono 3 года назад

Buongiorno cara, grazie di cuore

@giuseppedellicarri2257 6 лет назад

Incantevole questa ricetta, come tutte d'altronde. Un bacione da Grazia 😘😘😘

@vitocalella5540 6 лет назад

Giuseppe Delli Carri

@elgafranco592 6 лет назад

Che meraviglia Carla👏👏👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋😋😋💗💗💗💗💗💗💗💗💗

@cristinaconcas5983 4 года назад

buonissime ricette e bellissime e spiegate benissimo

@giuseppadipietra584 4 года назад

Veramente buono.. Bravissimaaa

@mostafarhachtoule7792 5 лет назад

ma chi miraviglia complimenti chef

@cinziabalbiani1685 6 лет назад

Cosi si lavora altro che fatte in casa qui sono fatte a dovere, la pasticceria è questa, brava.

@emily_gacha3179 4 года назад

Ciao sei bravissima e seguo le tue ricette,Per domani voglio preparare la Paris Brest,Mi chiedevo se le uova vanno pesate con il guscio😊Grazie 😘

@beatricebea5351 6 лет назад

Mamma che buono!! :-) :-) :-) non penso che aspetterò le feste per farlo!! Speriamo che mi venga bene :-) :-)

@silviarinaldizen7839 2 года назад

Bravissima Carla, sei super brava. Una domanda.. le mini paris brest quanto cuociono? Ti ringrazio e ti auguro una buona domenica

@vincenzalaera5024 2 года назад

Che meraviglia !!!

@elaela3697 6 лет назад

Complimenti per la bravura nella esecuzione e spiegare bene ! Una domanda ,gentilmente è un dolce che si può mangiate subito ,non ha bisogno de riposo,vero?

@informiamoci3150 5 лет назад

Bellissimo ....ti seguirò senz'altro

@movimento5stelle 2 года назад

Bravissima !! ...e buonisssimo

@isalascaro6843 6 лет назад

Bravissima Carla....anchio vorrei essere la tua vicina di casa🤣 o una tua cara parente😄 ciao

@annamennella4059 6 лет назад

Bravissima Carla! 😍🖒🖒🖒🖒🖒👏👏👏👏💋❤

@L19687 4 года назад

buono...bravissima

@annetcakes Год назад

Cool! My favorite cake. I also made a video of it and posted it on the my channel

@vilaera3515 3 года назад

Complimeni bellissima ricetta

@rosariacarlino8786 5 лет назад

Ciao Carla e se metto solo mandorle ciao sempre brava❤️

@andreanocera6010 6 лет назад

Bravissima...

@valentinacastronovo7477 3 месяца назад

Buongiorno Carla, I min Paris best nel forno quanti min. li devo tenere?

@maddalenavalente3391 6 лет назад

Fantastica !

@rosariafruttaldo699 4 года назад

Ciao Carla,sei molto brava,volevo chiederti ma con l'impasto oltre alla ciambella vengono anche quelle piccoline,la volevo fare per domenica che oltre alla festa della mamma è anche il compleanno di mio marito ,spero di avere una risposta prima di domenica,grazie e buona giornata

@cucinodunquesono 4 года назад

Ciao cara, sì vengono anche dei piccoli Paris brest. Magari aumenta la dose della farcitura per farcirli tutti. Un abbraccio 💞 grazie

@carlacalo1617 4 года назад

Dev'essere fantastico brava

@robertademarchi3676 2 года назад

Bellissimo....con quanto anticipo si può fare perché non si rovini?

@lacascinacheprofumadimenta 6 лет назад

Bello come presentazione e fa un sacco gola

@boccutocarmela7487 2 года назад

Buongiorno quanti centimetri è il beccuccio a stella per fare le zeppole di San Giuseppe grazie mille ❤

@avoriovittanzi6352 6 лет назад

mi piace la tua impastatrice, non troppo ingombrante... mi dici per cortesia che modello è? ne sei soddisfatta? hrazie e perdona il disturbo

@flaviaalunno1530 6 лет назад

carissima posso preparare le basi (la pasta choux e la crema)il giorno prima per poi assemblarle oppure nei frigo si ammorbidisce troppo il paris brsti?? Bellissima ricetta, speriamo che seguendo la tua ricetta della pasta choux mi riesca :) un bacione

@cucinodunquesono 6 лет назад

ciao cara, puoi preparare tutto il giorno prima e assemblare il dolce il giorno successivo, la ciambella in pasta choux non metterla in frigo...solo la crema mousseline. Un bacione grande

@antoninogiuliano7924 6 лет назад

Sei favolosa! Con questa dose invece di fare anche quelle mignon, posso farne 2 Grandi? ?

@cucinodunquesono 6 лет назад

Antonino Giuliano ciao, ti ringrazio. Per farne due grandi usa le dosi di questa ricetta. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-slfG6_136MA.html mentre per la farcitura dovrai raddoppiare le dosi. Un abbraccio

@aldilailnulla2790 5 лет назад

ciao,la cotture dei mini paris brest e' la stessa del paris brest piu' grande?

@NaCozinhaDaTiaMa 4 года назад

Meravigliosa!

@cucinodunquesono 4 года назад

Grazie ❤

@Melissa-fm7qk 6 лет назад

Ciao, tuseguo sempre, volevo sapere se faccio la torta oggi come la posso conservare vuota, perché la vorrei riempire domani x la cena della vigilia, mi aiuti? Grazie sei dolcissima e ogni tua ricetta ,deliziosa

@cucinodunquesono 6 лет назад

ciao cara, puoi farla e conservarla nella semplice carta per alimenti, tipo le buste del pane...un bacione grandissimo e Buon Natale!!

@giusfra479 5 лет назад

Ho seguito la ricetta alla letterama purtroppo non è cresciuto L impasto nella cottura. Potresti dirmi come mai è darmi un consiglio? (Ho usato forno ventilato a 170 gradi)

@claramicillo1666 6 лет назад

Wuauuuuuu

@rosariacarlino8786 6 лет назад

Ciao Carla con queste dose quanti ne vengono? grazie❤️

@marinaassenzo2786 6 лет назад

Questo lavoro può essere eseguito solo con le fruste elettriche?

@mapi9998 3 года назад

ciao..si puo' fare un giorno prima ?

@antoniettadipaolo2493 5 лет назад

Ciao Carla,giusto per sapere con questa disegni ottenuto un disco più o meno di 20 cm e quanti piccoli? La crema mousseline e' sufficiente per tutto ?Grazie cara vorrei fare il Paris Brest questa sera per domani,grazieeeediminuiro lo zucchero nel praline',metterò 100 grammi anche perché la crema e'gia dolce

@cucinodunquesono 5 лет назад

ciao cara, ho ottenuto un disco di 18-20, ma non ricordo quanti piccoli, mi sembra 6. Per quel che riguarda la crema mousseline, dovrai farla più abbondante per farcire tutto, perchè il disco ne richiede molta. Un bacione

@missvaniglia1659 4 года назад

Posso farcirla solo con la crema pasticcera?

@antoniettadipaolo7645 6 лет назад

Ciao, so e mi hanno insegnato che non va bene raffreddare la crema a temperatura ambiente, ideale abbattitore ma in casa non tutti ce l'hanno, ciotola con ghiaccio o freezer, insomma deve raffreddarsi rapidamente

@vitalbaloforese798 5 лет назад

posso usare lo sbattitore? non ho planetaria

@leniferraresi8942 6 лет назад

Uau!!!!!👍🏻👋👋👋👋🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

@annaflorio5515 6 лет назад

l'ho fatta ed è venuta buona . ma la crema non è spumosa come la tua forse non l'ho montata abbastanza ? mi dici quanto tempo deve montare la crema ? grazie ! auguri di buon anno !

@mariaantoniettaottsqui6893 6 лет назад

Stesso mio problema!

@stellaliguori511 6 лет назад

Molto chic come te carla

@danielacesario486 4 года назад

Posso fare il paris brest due giorni prima di mangiarlo senza farcillo?

@fabriziopapini247 6 лет назад

Grazie. Allora ho sbagliato! Lo rifaccio per domani. Buon Natale

@ornellabonetta9421 4 года назад

Cara Carla ho fatto 3 tentativi prima di riuscire. Poi ci sono riuscita. E' stato un trionfo! Tutti gli ospiti si affollavano intorno a me affinchè gli tagliassi un pezzo di Paris-Brest. Le dosi che tu hai dato valgono per 2 dolci. Nel caso si vogliano conservare posso metterli a congelare già tutti completi ?

@cucinodunquesono 4 года назад

buongiorno cara, sì sono due dosi, io ho fatto anche i mini paris brest, sono davvero contenta che sia piaciuto. Non te lo consiglio di congelarlo, la pasta bignè scongelata risulterà molle. Buon Natale cara, grazie

@kia-yw2zb 6 лет назад

Ciao! Sono iscritta da un po' ma nn ho mai scritto! Senti,domanda; dimezzando le dosi si riesce a fare un Paris Brest grande? Lo chiedo perché non voglio che rimanga altro dolce in casa sennò qui si schianta! Mi servirebbero le dosi solo per fare il Paris Brest grande. Un abbraccio e Buon Anno da una toscana come te ;))

@cucinodunquesono 6 лет назад

ciao cara, la dose che ho proposto è per un Paris Brest grande, in seguito faccio solo vedere come si realizzano quelli mignon...hai ragione...si schianta a forza di dolci...coraggio, abbiamo l'ultima festività...:-D :-D un bacione grandissimo e Buon Anno!!

@Lowbattery_fpv 4 года назад

Ciao. Ben spiegato, ma anche seguendo alla lettera la pasta mi esce abbastanza liquida e si spiattella !!

@milicatalijan2752 5 лет назад

👍👌

@piolaghi8295 5 лет назад

mi confermi farina ZERO e non DOPPIO ZERO ? Grazie

@caterinabonadiman3362 6 лет назад

Si può fare domani per lunedi ?

@AnnaPanzettaincucina 6 лет назад

☺️

@rosariacarlino8786 5 лет назад

Ciao Carla o fatto tutto il procedimento dei mandorle poi Leo messo nel robot ma non mi sono venuti così omogenia come te un po' più dura non so il motivo non so se la posso mettere nella crema mi puoi dire perchè mi è venuta dura grazie

@cucinodunquesono 5 лет назад

Ciao tesoro, è venuta così perché non ha sprigionato gli oli della frutta secca, a volte va lavorata nel mixer davvero molto a lungo. Ad ogni modo non ci dovrebbero essere problemi se la metti nella crema anche leggermente più compatta, si sentiranno di più i granelli di frutta secca, un abbraccio e buon anno! 😍😍😍

@rosariacarlino8786 5 лет назад

grazie mille cara b giornata

@morenitahermosa7026 4 года назад

Como conservar a medio ambiente o en el refrigerador?

@cucinodunquesono 4 года назад

Hola, en el refrigerador. Un saludo desde Italia!

@kia-yw2zb 6 лет назад

Ciao Carla,ma sai che l'ho fatto due volte e mi è successo un piccolo incidente: prima volta la pasta è venuta spettacolare! Alta,soffice ma non floscia,insomma buonissima! La cosa strana è che mi ero completamente dimenticata di lasciare il forno semi aperto a fine cottura :)));ho lasciato il dolce ancora 10 minuti dentro ma a forno chiuso! la seconda volta che l'ho fatto invece ho eseguito alla lettera il tuo consiglio e ho messo un mestolo per lasciare il forno un po' aperto,ma alla fine ho tirato fuori il dolce afflosciato irrimediabilmente! Cosa potrebbe essere successo? Forse nel caso del mio forno non è bene lasciare questi dieci minuti di riposo con lo sportello un po' aperto? Grazie se qualcuno sa rispondermi!

@cucinodunquesono 6 лет назад

ciao tesoro, io mi baso sul mio forno e di conseguenza vi lascio indicazioni, ma ognuno sa gestire il proprio, magari nel tuo caso la cottura ottimale è prolungata di 10 minuti. Le temperature e le cotture dei forni possono variare, quindi conta molto l'esperienza personale sul proprio. Ti abbraccio forte, un bacio

@kia-yw2zb 6 лет назад

Grazie Carla,lo rifarò con la cottura idonea per il mio forno;x il resto è stato un successone questo dolce ;))

@fabriziopapini247 6 лет назад

Ho frullato il croccante ma non mi diventa una pasta! Rimane asciutto...Cosa potrei aggiungere per renderlo cremoso?

@cucinodunquesono 6 лет назад

Fabrizio Papini ciao, ci vogliono 10- 15 minuti affinché diventi cremoso...per velocizzare aggiungi un po' di burro fuso...pochissimo. Un abbraccio e buon Natale!

@giulianawalkiria92 6 лет назад

Mooolto elegante

@giusfra479 5 лет назад

In caso di forno ventilato quali sarebbero i tempi di cottura?

@cucinodunquesono 5 лет назад

ciao Francesca, se usi il forno ventilato, abbassi la temperatura di 10°, i tempi di cottura, rimangono più o meno invariati, un abbraccio

@giusfra479 5 лет назад

Le ricette di TerroreSplendore grazie mille gentilissima! Non vedo L ora di provarla

@zelihasahbaz312 5 лет назад

👌👍🙋🌷🌹

@lmdsarah 4 года назад

💐💐🙏🙏👍👍

@cucinodunquesono 4 года назад

Thank you!

@donatellademichele6481 6 лет назад

Usi la farina 0?Cosa comporta?per capire .......mi sono venuti belli....ma dentro un Po morbidi😑😑😭😭😭

@yasminearias8709 5 лет назад

Bella segnora li o fatti per il compleanno di mia figlia il compleanno e per domani li o finito adesso sono buonissimi e belli ma devo metterlo in frigo fino domani . Coperto? Mi dica lei

@cucinodunquesono 5 лет назад

Ciao cara, sì, va tenuto in frigorifero fino al momento di servire. Un abbraccio e tanti auguri a tua figlia. 😘😘😘

@yasminearias8709 5 лет назад

@@cucinodunquesono grazie 😘

@donatellademichele6481 6 лет назад

Ora ho infornato i mini .....speriamo bene.....e la terza volta che ci provo......Ultimo tentativo 🤞🤞🤞🤞🤞🤞