Parzenie czy podpiekanie wędlin po wędzeniu? Która metoda lepsza? l Akademia Mięsa

Подписаться 63 тыс.

Просмотров 5 тыс.

50% 1

Parzenie czy podpiekanie wędlin po wędzeniu? Która metoda lepsza? Jedno z częstych pytań, na które postaram się odpowiedzieć w tym odcinku.
🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmi... - kursy online
📙 E-Booki: akademia.cozmi... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
----------------------------------------------
Partnerzy kanału "Co z mięsa?"
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Producent worków do pakowania próżniowego
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na bartek@cozmiesa.pl
----------------------------------------------
Worki do pakowania próżniowego znajdziecie tutaj:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
----------------------------------------------
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy! Tutaj jego kanał gdzie poznacie go bliżej:
/ @visionpromote
----------------------------------------------

Опубликовано:

7 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 15

@ytseJan 8 месяцев назад

Fajnie jak byś zrobil odcinek o tatarze. Z czego i jak.

8 месяцев назад

W sumie dobry pomysł. I tak szykuję serię o wołowinie więc dopiszę :D

@Aktoto1 8 месяцев назад

Parzenie a potem suszenie w niskiej temperaturze najlepiej pod wentylatorem

@Joker1313 8 месяцев назад

A jak zrobić kiełbasę z dużą ilością galaretki w środku.

8 месяцев назад

Do kiełbasy dodać mocny wywar kolagenowy z (np. z kurzych łapek lub skóry wieprzowej). 50-100ml na kilogram mięsa

@kubaksm 8 месяцев назад

Z samej wieprzowiny i dodaj więcej wody -nrosolu ml oznanyroszke żelatyny ndodac do wody

@Adam-d7k 7 месяцев назад

Tylko parzenie 😊

@rafasowiak5751 8 месяцев назад

Witaj oczywiście że jest bardziej słona bo metodę obróbki ter.trzeba zplanować wcześniej przed przyprawianiem zwłaszcza solą,no i nie wyobrażam sobie np.kiełbasy żywieckiej albo lisieckiej pażonej jak i np zwyczajnej czy toruńskiej podpiekanej receptury mówią o tym wyraźnie. Jednak kto zabroni domowemu wytwórcy eksperymentów...😂Pozdrawiam

@kubaksm 8 месяцев назад

No fajny ten film pokazujacy ze parzenie pogarsza jakosc.. wymyslone zeby szybciej na handel. Powiem tyle ze powinienes jeszcze w tym filmie poruszyc inne kwestie kielbasy i parzenia. Po pierwsze parzona nie nadaje sie do tego Eby ja wysuszyc wieszajac w xhlodnym miejscu ale nie lodowce..kielbasa podeschnie i jest chrupka...jesli sprobujesz to zrobic. Parzona kielbasa to splesnieje....to raz a dwa pokarz na filnie dograj...prawidlowo zeobiona kielbasa powinna sie sciagac skorka sama hez missa....sprobuj to zrobic z parzoną nie da sie... Podpiekanie w wedzarni powoduje trawosc.kielbasy. A dodam.tam.na.poczatku koles dal komentarz o parzenie ze jest ok. To metoda na handel a nie do domu....wedzona kielbasa jak ktos nie umie wędzić (trociniaki borniaki i inne pomysly ludzi nie do konca rozumiejacych ten oroces. Jak to mowil moj stryj .na skorce sa zwiazki z dymu wedzarniczego.skorka ma sie oberwac i jemy samo mieso ..wiec pozdrawiam amatorow jedzenia jelit. Skorka ma zejsc i ewentualne zwiazki po wedzeniu....ale dodam ze w poprawnym wedzeniu w nieszvzelnej wedzarni zywym ogniem z wykorzystaniem drewna swierzego i suchego owocowego kusciasteho rozne kolory posmaki wedzarnicze. Jao masz borniaka i inne trociny to wyrzuc to badziewie..so kielbasy nie wolno dawac soli peklujacej...koniec tematu i pozdrawiam😂.