Muy buena receta bajo el contexto de simplicidad. Un par de mejoras que no le quitan lo simple: -Usar pancetta en lugar de tocino en lo posible. (el guanciale es difícil de conseguir) -En un sartén frio, cocer la pancetta para que se produzca más grasa. Esto permite emulsionar esa grasa mejor con los demás ingredientes.
Recién conozco tu canal y me vino como caído del cielo. Soy de Argentina y quería saber si podes enseñar a hacer el ají picante bien peruano. No hay nada que se compare al picante Peruano 🤤
Luciano ... Excelente canal... Podrías enseñar a hacer salsa vinagreta y de rocoto?... Acá todos los restaurantes peruanos las ofrecen de aperitivo y son maravillosas...Un abrazo desde Chile🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Ahhhh yo soy una maquina haciendo este plato.Me enseño mi primo Italiano,el siempre me traía el queso pecorino de oveja picante y mi buen trozo de guanciale.La receta es muy simple y deliciosa. En mi casa nunca falla. 2 huevos y dos cucharadas de queso por persona. A diferencia de como lo haces tu,yo primero pongo el guanciale a que se haga y lo aparto para que suelte toda su grasa,así se queda crujiente. Mezclo los huevos con el queso y agrego pimienta negra. En cuanto esta la pasta,la saco del agua y directamente la pongo sobre la mezcla,removiendo bien,bien,para que no cuaje y ademas,con el agua que va soltando la pasta,queda super super cremosa. Una receta de 10.
Luciano, que genial encontrarte por aquí. Soy una gran admiradora de tu arte culinario y la manera tan fácil en que nos enseñas todo lo delicioso que preparas. Gracias, muchas gracias!!! Ah! La garbanzada que enseñaste me sale exquisita.
hola, una consulta en la receta dice echar la mezcla de huevo cuando la hornilla apagada pero el calor de olla es suficiente para cocinar el huevo? se llega a cocinar o queda un poquito crudo? gracias
Luciano, recién descubro el canal canalazo compadre felicitaciones te veo desde Argentina, a ver cuándo te haces dos cositas, un locro y un chupe abrazo!
hola, una consulta en la receta dice echar la mezcla de huevo cuando la hornilla apagada pero el calor de olla es suficiente para cocinar el huevo? se llega a cocinar o queda un poquito crudo? gracias
@@amparomancilla6401 hola, el calor de la olla es suficiente para cocinar los huevos, si ves que no se cocinaron vuelve a prender la cocina pero en fuego muy bajo y mover con movimientos envolventes... seguro te saldrá delicioso. Saludos
No sé como llegué aquí, pero Luciano tiene pinta de surfista 🏄 y es chef, mira tu como dice el dicho las apariencias engañan . Nueva subscriptora me encantó lo práctico y sencillo de cocinar pe! Gracias !
Hola hice está receta....me pongo 7....para empezar no está nada mal....me miraron raro mi esposo e hijo. ...y dijeron está rico que le has echado... jajajaja. Gracias la verdad explicas bien.
Acabo de hacerlo y me salió buenazo! Gracias Luciano, salvaste mi almuerzo... Yo no usé pimienta y a cambio de queso parmesano usé queso gouda y queso edam, salió igual de rico 👌👌 Si pueden acompañenlo de un vino 🤯, yo tomé un rose Marqués de Cáceres 👌👌
Una vez vi un video (y seguí paso a paso) de cómo hacer carbonara... me salió hasta el tuétano y encima salado jajaj... seguiré esta fórmula, espero me salga buenazo.
Menos mal que al inicio aclaró que no es la original! 😅 La mejor carbonara la comí en Milano en un restaurante romano, ni en Roma la encontré tan rica y delicada.
Con mis 9 años en Italia , la carbonara debe ser siempre con guanciale Y pecorino que bueno que lo aclare Luciano.... En fin consuelo con su tocino y parmesano para los que están en Perú .
Luciano fácil ha aprendido receta de comida italianas. Lo más probable sea descendiente directo de uno. Solo que se siente más peruano que la papa y le gusta tener su estilo propio.
Jajajajajaja me encanto el Final "A mi chibolo le hago esto 3 veces al mes" 😃😃😃😃 bien caUsa criando bien al Tigrito , un abrazote y te esperamos en los Mayamis y de paso tu Vacunada pssss 🇵🇪🇵🇪⚽️⚽️👍👍...
Vivo en Italia y mi receta apreciadisima de los italianos: Doro la panceta, retiro del fuego agrego la mezcla de huevos y parmiggiano, velosmente para que se forme la salsa, aparte retiro los spaguetis al diente del fuego, agrego a la mezcla y al final una espolvorada de pimienta recien molida. OJO los fideos nunca deben estar hechos en anticipacion!
Master, al margen del guanchale, la salsa original es sólo con yemas y pecorino Romano... no claras. Debe quedar como salsa amarilla. Carbonara viene por la pimienta negra, cual si fuera carbón. Abrazo Luciano
