Pasta al ragù di polpo che si scioglie in bocca - Una ricetta superlativa!

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Se vi va di cucinare un primo piatto di mare sfizioso e particolare, la pasta al ragù di polpo è la ricetta che fa per voi. Il ragù viene denso, saporito con il polpo morbidissimo grazie ai consigli che vi diamo nella video ricetta per cuocerlo alla perfezione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE - PASTA AL RAGU’ DI POLPO
700 gr di polpo verace
350 gr di Rigatoni
600 gr di pomodori a trama larga
Trito per il ragù: 1 carota, un gambo di sedano e una cipolla
Foglia di alloro
Peperoncino
Prezzemolo
100 ml vino rosso
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
Ricetta stampabile della pasta al ragù di polpo: cucinageek.it/...
Guardate il video per capire come pulire il polpo per farne un buon ragù e come farlo venire morbido
Altre ricette con il polpo:
POLPO IN ACQUA SUA • Polpo in acqua sua - R...
POLPO ARROSTO • POLPO ARROSTO CON PATA...
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Опубликовано:

7 сен 2024

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Комментарии : 70

@giovanniacquaviva8862 2 года назад

Permettimi, da ex pescatore e oggi ristoratore, un piccolo suggerimento: il polpo verace fino a 300gr, se fresco, va usato crudo. Da 300 a 500 gr. Arrosto. Oltre i 500 gr, bollito per insalata. In cucina (con l'acqua sua, alla Luciana, al sugo (o ragù) va usato il polpo di paranza. Prova il ragù di polpo in questo modo: cuoci i polpi con la cipolla per almeno tre quarti d'ora. Dopo di che aggiungi la passata con qualche foglia di lauro e fallo cuocere due ore senza mettere sale. Se diventa troppo denso aggiungi un po' d'acqua. Spegni e lascia raffreddare in frigo. In seguito usa le quantità di sugo che ti serviranno con la pasta. Anche quel sugo li potrai allungare con acqua di cottura aggiungendo il prezzemolo tritato. Il piccante lascialo mettere al commensale. Fidati, provali e fammi sapere. Grazie.

@mariateresaveluti5880 2 года назад

Deve essere buonissima da fare grazie per aver condiviso

@massimoinvelando2209 2 года назад

Buonissima ☆☆☆☆☆!!!!!!

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie di cuore a tutti per questi messaggi così gentili e carini, la pasta con il ragù di polpo attira sempre ;-)

@sapienzaneri5568 2 года назад

Bravissima! Chiara nella spiegazione..Dev'essere molto squisito.

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie mille Sapienza, è un piatto molto particolare che ti consigliamo davvero, magari per il pranzo della domenica :-)

@gaetanasignore7526 2 года назад

Che buona ricetta. La cercavo proprio da tanto. Adoro il polpo in ogni sua maniera e da ottima campana lo faccio spesso e alla luciana. Mi accingerò a farlo al più presto perché solo a vedere quel piatto di rigatoni, mi è venuta l'acquolina in bocca alle 9 di mattina. Infatti ho un bel polpone in freezer e lo cucinerò x cena. Grazieeee carissime, è sempre un piacere🐙💞🌷

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Gaetana ma infatti questo è l'asso nella manica da giocare quando si hanno ospiti, è un piatto buonissimo di mare ma che non si vede tanto spesso, diventa una proposta originale! Ti capiamo anche noi lo adoriamo

@tommasomineccia6102 2 года назад

Salve Vi seguo sempre e considerando che sono barese e vivo a Lecce, ammiro e soprattutto eseguo le Vs ricette. Grazie!

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie Tommaso, effettivamente hai un cognome tutto barese :-) Sul nostro canale ne trovi tante di ricette baresi, c'è da sbizzarrirsi. A presto

@margheritascerra5534 2 года назад

Buonissimo, ottimo piatto ancora di più per chi come me adora il pesce

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Margherita, sì un primo piatto di mare molto sfizioso, te lo consigliamo :-)

@lorellaaspergh7771 Год назад

Lo cucinero' domani...grazie

@danilodeluca5730 2 года назад

Bellissima devo provarla

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Danilo prova questa ricetta della pasta con il ragù di polpo e facci sapere. Un caro saluto

@mariagraziatarantino8452 2 года назад

Bravissime come sempre!!!!!

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie di cuore Mariangrazia, prova pure la pasta con il ragù di polpo vedrai che bontà

@rossellazironi6240 2 года назад

Complimenti, la ricetta è già ottima così, con delle tagliatelle un pò spesse fatte in casa penso sia davvero esplosiva !!!😋😛

@CucinaGeek 2 года назад

Verissimo Rossella! Con la pasta fresca è proprio una bomba! Ti consigliamo questo piatto per un'occasione o il pranzo della domenica, lascia tutti sbalorditi!

@esterpetabufo810 8 месяцев назад

La proverò sarà buonossoma

@giusygiu4145 2 года назад

Mh che bontà!!!Il polpo mi fa paura perché bisogna saperlo cucinare affinché non risulti duro e stopposo, proverò a farlo seguendo i vostri consigli e questa ricetta che solo a guardarla mi fa venire l'acquolina in bocca🤤, (come la maggiir parte dei vostri piatti!!)..un caro saluto e grazie, alla prossima ricettina 👋💜

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Giusy vedrai che se segui gli accorgimenti il polpo ti verrà molto tenero! Facci sapere e grazie come sempre

@pierabobbio6644 3 месяца назад

Posso usare il polpo già cotto😊

@Bugatti-rh1ds 2 года назад

sembra buonissima, wooowwwww

@graziasgaramella7794 2 года назад

mmm.....lo lo faccio in modo diverso, sicuramente proverò anche la vostra versione😋... ho appena imbottigliato il vostro succo di frutta all' albicocca buonissimo! sperò mantenga a lungo😉

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Grazia, che buono il succo vedrai! Alla prossima ricetta

@stelladipasquale1509 2 года назад

Buonissimo.👋👋👋👋

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie di cuore Stella, il ragù di polpo è un primo piatto davvero sfizioso! Te lo consigliamo per il weekend ;-)

@iMontemo 2 года назад

Bellissima ricetta, grazie 😍

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie a te per aver guardato la nostra ricetta della pasta con il ragù di polpo :-) Alla prossima ricetta!

@wandamaiorano349 2 года назад

Che bontà!!!

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie Wanda, ti consigliamo la pasta con il ragù di polpo per il pranzo della domenica, vedrai un successone!

@antonellaspigarelli5073 2 года назад

Grazie x la ricetta di polipo mai cucinata una buona idea diversa PS volevo chiederti ma se il polipo lo faccio pollice nel acqua a parte poi lo metto con gli odori mi rimane più morbido scusa e grazie complimenti 👍🖐️😋😋👏👍👍🖐️🖐️🖐️

@Dolcezzeinforno 2 года назад

Gustosissima wow 😋

@CucinaGeek 2 года назад

Grazie mille, troppo contente che il nostro ragù di pollo stia riscuotendo così tanto successo!

@Daniela-lr6kz 28 дней назад

Ci vogliono gli spaghetti 🍝

@carmendidonna5774 2 года назад

Ciao carissime, grazie infinite per tutte le Vostre ricette...davvero brave! Per questa in particolare avrei una domanda: ho comprato un polpo a pezzi già precotto e surgelato. Posso usarlo per fare questo gustosissimo piatto? Grazie mille 😊🌷🌻

@zuziazemla7173 2 года назад

Mniam,schade dass Fisch in Deutschland so teuer ist, Grüße aus Bayern 🇩🇪💕

@CucinaGeek 2 года назад

Ich war in Bayern und alles kostet sicher mehr als in Italien. Kannst du nicht einmal einen gefrorenen Oktopus finden?

@zuziazemla7173 2 года назад

@@CucinaGeek doch, aber das Problem ist, dass ich in meiner Familie der einzige bin, der Fisch isst🐙

@giov3024 2 года назад

Complimenti per il video. La tua ricetta mi intriga molto e la vorrei provare. Consigli anche il polipo surgelato dei supermercati? È come prepararlo prima di cucinarlo? Grazie

@richardgrognard6394 2 года назад

MAMA MIA!!!! QUE C'EST BON !

@CucinaGeek 2 года назад

merci du fond du coeur Richard! Les pâtes au ragoût de poulpe sont un premier plat extrêmement savoureux. Si vous trouvez facilement du poulpe, essayez la recette. à bientôt

@richardgrognard6394 2 года назад

@@CucinaGeek j'ai de bon souvenir de touts ces plats, je suis fils d'immigré Napolitain

@richardgrognard6394 2 года назад

@@CucinaGeek aujourd'hui la jeunesse ne veut que du Mac do

@zorroborro5146 7 месяцев назад

😋👏👏

@CucinaGeek 7 месяцев назад

Grazie mille

@giovannadicave1100 2 года назад

Bravissima come sempre! Deve essere buonissimo! Una domanda: si puo' fare con il polpo surgelato?

@gennarobottiglieri4715 2 года назад

Ti rispondo io senz’offesa delle signore. Certo che sì,io sono napoletano trasferito al nord Italia e mi accontento del surgelato di qualità ovviamente ed il risultato è eccellente.

@giovannadicave1100 2 года назад

Grazie!

@ornellasciurti1193 2 года назад

Fatto stasera col coccio, come il tuo( sono pugliese),spazzolato, ottimo. In queste pentole vengono fantastici i legumi ,funghi e altro. Volevo chiederti se il sugo lo posso surgelate,visto che il polpo preso in pescheria era decongelato. Grazie bellissima ricetta,non sapevo mai come farlo,la tua spiegazione invece è stata chiarissima.

@paolamarinelli1737 2 месяца назад

Ricetta appetitosa ma a me e' venuto più saporito facendolo cuocere nella passata di pomodoro subito dopo l evaporazione del vino rosso

@brianmicky7596 2 года назад

Hi , That looks yummy, I love octopus but my Wife no like, ( if you have any left over I will be round later) 😍❤️, Stay safe All the best Brian 😃🥰

@CucinaGeek 2 года назад

With this dish your wife will change her mind :-) octopus tastes so good with pasta

@serenapardini4992 2 года назад

Ma la pelle del polpo sui tentacoli non va levata?? Grazie mille

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Serena, noi togliamo solo la pelle della testa, se però vuoi toglierla anche sui tentacoli, puoi

@vitogentile9052 2 года назад

Quale sarebbe il pomodoro a trama larga?

@ciolamorta 2 года назад

Una ricetta molto pulp. :D Con le malanghe (o malandre, a seconda della zona) i più coraggiosi arricchiscono il brodo...

@CucinaGeek 2 года назад

Tu sempre proposte strong! ;-)

@roccomauro3926 3 месяца назад

Certo che lavorare con i coltelli che non taghliano

@asterix4036 2 года назад

ciao, cambia qualcosa se si utilizza una pentola non di cotto? La salsa 7:50 la metti tuuta?

@CucinaGeek 2 года назад

sì la salsa la usiamo tutta, e ovviamente puoi usare un'altra pentola. Se ce l'hai è meglio e vale la pena procurarsela ;-)

@francescociviletti4268 2 года назад

io sfumerei con un buon vino bianco, tanto il colore glielo da la salsa.....il vino rosso trovo che vada ad impattare troppo col sapore del polpo.....cmq e solo una personale opinione, poi magari e molto meglio cosi.

@CucinaGeek 2 года назад

Ciao Francesco! A dire il vero anche noi abbiamo sempre sfumato con il vino bianco, la pensavamo proprio come te ma con il polpo poi qualcuno ci consigliò di usare il rosso e nonostante fossimo scettiche anche noi, alla fine l'abbiamo preferita proprio così la ricetta. Quindi da provare ;-)

@raffaelemarsilio5992 10 месяцев назад

Le verdure si mettono dopo😢😢😢😢

@ALIENIGENA7777 2 года назад

Não entendi, no final o polvo sumiu da panela. Deve ter guardado pra outra receita.🤣🤣🤣🤣🤣 POVERETTO

@CucinaGeek 2 года назад

Em que sentido ele desapareceu? é um ragu de polvo. Se você quiser diferente com macarrão, siga esta receita: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dcBXuHAFiq0.html

@ALIENIGENA7777 2 года назад

@@CucinaGeek A quantidade no final não é a mesma, nem tem as pontas compridas que foram deixadas.

@irenedisciullo2384 2 года назад

Niente aglio?

@0XAN Год назад

buonissimo, vi assicuro inoltre che se il polpo lo avete ucciso con le vostre mani nude rivoltandogli la testa o massacrandolo sbattendolo contro gli scogli, è una ricetta celestiale.😛