Non credo sia la pasta e cavolfiore napoletana, ma si avvicina molto, ma quello che sorprende di più di questa pasta e cavolfiori cremosa è il gusto e la semplicità. Fare questa ricetta è molto semplice, occorre soltanto un po' di attenzione ed un po' di pazienza e, se volete un mio suggerimento, vi consiglierei di prepararla qualche ora prima, far cuocere per un ora, spegnere e coprire per diverse ora con il coperchio, poi una ventina di minuti prima del pranzo o della cena, riaccendete, attendete che arrivi a bollore e poi mettete a cuocere la pasta! Ripeto, la ricetta è molto semplice, per cui niente scuse, allacciate il grembiule, lavate le mani ed iniziate subito a cucinare!
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#ricettevegetariane
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di pasta
350 g di cavolfiore (pulito)
1 spicchi d'aglio
1/2 cipolla piccola
5-6 pomodorini (freschi o in scatola)
1 peperoncino piccolo
2 lt di acqua
Sale fino q.b.
5-6 cucchiai di olio Evo
Per prima cosa pulite il cavolfiore, togliete le foglie, il gambo centrale, poi con le mani spezzettate le cimette e mettetele in un contenitore con dell'acqua fredda e lasciatele in ammollo per una quindicina di minuti. Passato un quarto d'ora, scolate le cimette in uno scolapasta e lavate bene sotto abbondante acqua corrente fredda e lasciate sgocciolare. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla, l'aglio ed il peperoncino piccante, mettete l'olio evo in un tegame capiente (bisognerà utilizzare solo un tegame, per cui sceglietene uno in grado di poter contenere anche la pasta), aggiungete tutto ciò che avete appena tagliato e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete i pomodorini e fate rosolare ancora un po'. Passati in totale circa 5 minuti, aggiungete le cimette, mescolate bene e fate cuocere per 4-5 minuti a fiamma media, mescolando frequentemente per evitare di far attaccare. Passati circa 5 minuti, aggiungete l'acqua, mettete a fiamma vivace e fate cuocere per almeno 1 ora mescolando di tanto in tanto. Passata un'ora, se non avete tempo per seguire il consiglio di sopra, mettete la pasta e spegnete quando la pasta sarà al dente, mescolate e servite grattugiando un po' di parmigiano regiano. Se invece volete un altro piccolo suggerimento per far venire bella cremosa questa pasta e cavolfiore, spegnete la fiamma un minuto e mezzo prima rispetto al tempo di cottura previsto e mescolando frequentemente terminate la cottura della pasta a fiamma spenta, in questa maniera verrà ancora più cremosa... provare per credere!
Mi raccomando, se provate a fare questa meravigliosa pasta e cavolfiori, fatemi sapere come vi è venuta e soprattutto se i miei trucchetti vi sono stati utili. Ciao a tutti e buon appetito!
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14 окт 2024
