PASTA E CAVOLFIORE NAPOLETANA CLASSICA - Le ricette di zia Franca 

Amo Napoli adoro i napoletani e le ricette di zia franca sono fantastiche quando le faccio sono sempre un successo ❤

sicuramente buone entrambe le versioni.Sono napoletana e amo la cucina partenopea.Mia nonna era un'ottima cuoca e mi ha insegnato le ricette classiche.Le elaborazioni sono venute dopo e sempre sono degne di considerazione.😊😊

GRAZIE della recette napoletano. Mio lavoro più facile con vostre ricette ❤

E anche questa è una lezione magistrale sulla cucina campana in genere e napoletana in particolare. Vorrei solo aggiungere una breve considerazione sulla pasta "mischiata", nata originariamente come un modo per evitare gli sprechi in cucina e diventata, nel dopoguerra, una vera arte. Ricordo che, quando vivevo a Napoli, si andava dal "pastaio", cioé il negozio che vendeva soltanto pasta secca rigorosamente sfusa ed il negoziante, alla richiesta di una certa quantità di pasta mista, chiedeva immancabilmente a quale abbinamento fosse destinata (pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e patate, pasta e cavolfiore, ecc.) e subito dopo chiedeva se doveva preparare un assortimento di pasta lunga o pasta corta. E, in base alle risposte, componeva sapientemente i diversi formati che, per i tempi di cottura necessariament diversi, alla fine producevano un misto di morbidezze e callosità che completavano la preparazione. Adesso prendiamo una busta, l'apriamo e la buttiamo nell'acqua bollente. E non c'è più la poesia di quegli anni.

Le due varianti sono di una bontà commovente!!!😍😍😍😘😘😘

Questo piatto deve essere buonissimo. Lo proverò appena possibile.

Ma che cosa sei.... gli fai un baffo agli chef!!!! Bravissima zia Franca... Sei la regina della cucina!!! Mamma adora il cavolfiore, però lo cucina diversamente (in bianco), le farò vedere la tua variante, le piacerà di sicuro. Buona giornata cara, ti mando un forte abbraccio.

sicuramente buone entrambe le versioni.Brava Antonietta!😊

Mi piace molto come cucina 🙂 I video sono fatti benissimo e si capisce ogni passaggio 🥰 La seguo da ieri ma penso proprio che continuerò a farlo 🥰

Che bontà signora Franca veramente squisita buona serata. Complimenti

la mia pasta e cavoli e' stata sempre bianca.Provero' anche questa. Grazie sig.ra Antonietta.😊

Questa ricetta non l'avevo ancora vista.. .Deve essere buonissima! Grande zia Franca😋👏

Cara Zia Franca ,ho fatto oggi ,questa bellissima pasta con il cavolo fiore,troppo buona👋grazie mille👌

Che bontà sempre brava a me mi piace tanto la il cavolfiore 😘😘

Carissima ho fatto oggi questo pranzo ed è stato buonissimo,grazie ancora😍😍😍

Buona sera zia franca buonissimo come sempre a me piace tanto siete una cuoca speciale 😍😘✌❤💋

Buona Zia Franca fai venire L accqualina in bocca anche per la pasta e patate che hai fatto entrambe buonissime ciao e grazie😘di tutto Sei sempre unica

La storia si ripete! Come l'altro giorno, chiuso in casa per il maltempo, non appena acceso il computer indovinate dove vado a parare? Nella pasta e cavolfiore della zia Franca anche perchè memore della suadente e puntuale presentazione del ragù alla napoletana. Vista la premessa dovrei giudicare il risultato con lo stesso aggettivo già usato ma questa volta cambio il favoloso con il fantastico tanto se non è zuppa è pan bagnato il prodotto non cambia. I complimenti li vorrei estendere anche alla nonna però visto che ne ha il copyrigth. Piatto molto invitante perchè semplice ed equilibrato con quel pizzico di pomodoro che aggiunge colore e che testimonia una tradizione fatta di cultura popolare e della tipica creatività meridionale. Mi piace molto anche la versatilità che consente con semplici aggiunte e senza particolari rielaborazioni di confezionare due ricette ben distinte con caratteristiche differenti. Prendere due piccioni con una fava è cosa assolutamente non trascurabile quando ci si trova tra pentole e fornelli. Alla prossima!

Ciao Franca carissima questa è un'altra ricetta strepitosa che preparerò al più presto. Proprio oggi ho preparato la pasta patate e provola...è venuta buonissima!!!!! Fortunatamente la fattoria da cui acquisto i formaggi aveva la provola come quella che hai usato tu e ti confesso che ....un pezzetto nella pasta e....un pezzetto nella bocca... oh è sparita eh? Grazie Franca veramente grazie,ti abbraccio con affetto Roberta

Veramente buona, complimenti. Bravissima la Zia

Ciao zia Franca a pranzo abbiamo fatto la versione al forno squisita. Sempre tantissimi complimenti

Che meraviglia!!!! Buone entrambe però preferisco quella al forno!!!mmmmmm😋😋😋😋😋😘😘😘😘😘👍👍👍👍👍

Brava come sempre!

Wowww dev’essere buonissima 😋

Buonissima,grazieeee ha 🥰🥰

Io adoro il cavolfiore, lo mangerei anche da solo. Questa pasta deve essere buonissima.

che brava sei zia Franca. 😘Sto imparando nuove cose, perché da pugliese, ad esempio, ho sempre cotto la pasta nell acqua dopo aver lessato il cavolfiore. E poi soffritto tutto insieme nell olio, aglio e acciuga. ma proverò subito questa🙋😙

Sei bravissima mi sembra di sentirne il profumo, la farò senz'altro un bacio, ciao continua così

Bravissima. Una.bella ideamai fatta

Sei Sempre bravissima un abbraccio

Bravaa

Spettacpp domani la faccio sei grande💖🤩

Zia Franca sei fenomenale sempre grande,hanno suonato alla porta tutti a tavola ,quella al forno è una bomba ma come si fa a stare in dieta bacioni bacioni Buon appetito

Meravigliose 😀

BRAVA ZIA COME SEMPRE

Buonissima😋

Buonissima! Come la faceva la mia nonna un po’ rossa 🥰❤️ grazie zia Franca

Zia Franca SEI IL TOP

Allora devo dire che è molto buona Però a noi la pasta e cavolo ci piace con più passata Intendo messa di più la passata però qualunque piatto fai tu è buono quindi sicuramente sarà buonissima Questa pasta anche con poca passata Desidererei tanto mangiare le tue prelibatezze perché sono molto Buone e io ti adoro Brava zia Franca

Ottimo piatto,

Che buona😋

Ciao zia franca buona adoro il cavolfiore 😘

Altro grande ricetta sei bravissima grande abbrace.

Zia Franca che buona questa pasta al cavolfiore che hai fatto

Sei un tesoro 😘♥️💞 like .

Zia Franca grazie.

👏👏👏👏brava. Proverò a fare questo piatto

Brava zia franca mi piaci proprio sei molto simpatica mi ricordi tanto mia mamma si si mi sai proprio di mamma bacioni

Cara zia Franca sei tanto simpatica per la tua semplicità per come ci fai vedere le ricette con garbo garbo

Dovrei consultare più spesso queste brave cuoche. Dovete scusarmi ho iniziato da poco a usare lo smarfon. E ho scoperto che si può avere un aiuto valido in cucina.

Sei veramente simpatica 🖒🖒🖒🖒❤

Complimenti

Ottime ricette

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍

Ciao zia Franca! Volevo chiederti se durante la cottura l 'acqua che si aggiunge al cavolfiore e alla pasta durante la cottura, deve essere calda.

Grazie buonissima 👍👌

Very good recipe my friend 👍👍👍. Thank you for sharing 🔔🔔🔔. Good luck to you 👈👈👈

Zia se voglio fare la versione al forno la pasta le levo dalla pentola a mezza cottura?

A zì sì sempe 'o massimo. Mi dispiace che vivo a Milano sennò verrei a trovarti sperando di essere invitato a pranzo!

Franca il cavolfiore lo mangio un tutti i modi, ma con la pasta è la morte sua!!!! 40.000 e passa iscritti, evvai!!!!!

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Il prossimo video sarà un dolce??

Sono del Lazio ma cucino tutte ricette Napolitano la cucino da quanto ero ragazza comprese le zeppole ec ec

Che dolce??

usava tutto tua nonna?tua mamma niente?

Ricetta di tua nonna? Ho 82 anni (posso immaginare l'età di tua nonna). Negli anni 50 tua nonna usava il prosciutto crudo????? Intanto friggere il prosciutto crudo è una bestialità... Negli anni 50 a Napoli era già una forma di ricchezza riuscire a mangiare un pezzo di pollo una voal mese.... Ciao!

Seguo le cucine, specificamente la regionali, di tutta l'Italia. Capisco l'invadenza del pomodoro in ogni preparazione ma dal punto di vista gustativo l'accoppiata cavolfiore-pomodoro mi sembra un cazzotto in in occhio. Se da piatto che lei ha preparato tira via il pomodoro l'armonia del piatto ci può solo gudagnare. Una verdura, tendenzialmente basica, mescolata al pomodoro, decisamente acido, cosa fa? Riequilibra il piatto? No mn credo. Lei può obiettare che senza pomodoro la ricetta nn segue i dettami della tradizione ma pure questa nn è uno dei 10 comandamenti (x chi crede). 🤣🤣🤣