La pasta alla chitarra è un piatto tradizionale dell'Abruzzo, caratterizzato dalla sua forma quadrata e dalla consistenza rustica. Ecco come prepararla:
Prepara un impasto con farina di semola di grano duro e acqua, lavorandolo fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Puoi utilizzare una impastatrice o lavorare a mano sulla spianatoia.
Taglia l'impasto in pezzi rettangolari e passali attraverso una chitarra pasta, uno strumento tradizionale composto da una base di legno con fili di metallo tesi sopra di essa. Premi l'impasto sulla chitarra con un matterello per ottenere spaghetti quadrati.
Cuoci gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, circa 4-5 minuti.
Scolali e condiscili a piacere.
Tradizionalmente vengono serviti con sughi a base di carne, come ragù di carne di maiale o di agnello, oppure con un semplice condimento di olio d'oliva, aglio e peperoncino.
La pasta alla chitarra è un piatto che richiede una certa abilità nella preparazione dell'impasto e nell'uso della chitarra pasta, ma il risultato è una pasta dal sapore autentico e dalla consistenza unica.
27 авг 2024
