Pasta Mafalda con friarielli sott'olio e lupini freschi come quella del ristorante. 

Salve a tutti oggi vi farò vedere come fare la Mafalda lupini e friarielli .
Ingredienti : 120gr di pasta Mafalda , 300gr di lupini , 100 gr di friarielli , 1 spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo .
In due litri d'acqua versiamo 30 gr di sale fino , non appena l'acqua bolle caliamo la pasta . In una padella versiamo un filo d'olio extravergine e facciamolo scaldare per qualche secondo dopo di che mettiamo l'aglio tritato e facciamo rosolare , quando sarà diventato color oro mettiamo i friarielli e facciamoli saltare in padella per qualche minuto . A questo punto possiamo mettere i lupini e versiamo insieme ad essi anche mezzo mestolo d'acqua di cottura così che i lupini si possano schiudere con facilità e di non far evaporare tutti i loro liquidi , chiudiamoli con un coperchio per accellerare il processo. Dopo circa 3 minuti i lupini si saranno schiusi e possiamo spegnere la fiamma . Preleviamo sempre dell'acqua di cottura , non appena la pasta sarà cotta scoliamo e mettiamola in padella con il sughetto e aggiungiamo un filo d'olio extravergine e un pòd'acqua di cottura , ripetiamo il processo alcune volte fino a che la pasta non sarà diventata cremosa . Impiattiamo in un piatto piano e decoriamo con del prezzemolo tritato .