Chef sei troppo bravo !!! Questa ricetta deve essere deliziosa,la proverò! Spieghi i passaggi benissimo e hai un modo di cucinare fantastico,tutte le ricette che copio da te riescono bene e a casa le gustano e si complimentano. Un sereno Natale da me e dalla mia famiglia !❤❤❤
Grazie Stefano, un'idea a cui onestamente non avevo ancora pensato 😊 Propongo prima o poi un paninazzo baccalà e carciofi trifolati, magari a gennaio che arriva la stagione per le mammole
Grazie per il video. Avrei una curiosita tecnica. Mi pare di ricordare che in un altro video di pasta e patate dicesti che l'amido delle patate serve e non va rimosso con l'acqua. In particolare, consigliavi di tagliare le patate con il soffritto sul fuoco, di inserirle nella casseruola senza passaggio in acqua e di formare una crosta marroncina che tende ad attaccarsi al fondo. Come mai qui consigli una tecnica diversa?
Oggi hai proprio superato te stesso tutti i passaggi i pesi di una precisione incredibile meriti l'appellativo di "ingegnere " che emozione seguire questa preparazione .GRAZIE per essereci
Grazie un'ottima ricetta per mangiare patate e carciofi. Una domanda: anzichè il brodo potrei utilizzare solo acqua tiepida in cui ho messo le foglie di carciofo eliminate?
Buona ricetta, da noi la facciamo pure ed è buonissima, se spremi il succo nell'acqua in cui metti i carciofi non c'è bisogno di strofinarli col limone e non si ossidano E se aggiungi del finocchietto selvatico tritato piccolissimo da un gusto favoloso. Buon lavoro .
Stefano, ma solo io devo usare i guanti per capare i carciofi, altrimenti sto una settimana con le mani nere? E hai voglia a passare limone da tutte le parti: le mani restano sempre, irrimediabilmente, nere! Saranno i carciofi romaneschi, i cimaroli, che fanno questo particolare effetto?
Sei fantastico Stefano. Solo tu spieghi le ricette in modo semplice, senza problemi. Che tutti capiscono, anche per chi non è molto bravo in cucina. Poi il modo che hai di assaggiare fai proprio venire voglia di preparare il piatto. Complimenti, sei veramente bravissimo. Grazie, grazie.
Ma le patate grattugiate sono cancerogene, ossidano nello stesso attimo in cui vengono rese poltiglia. In ogni preparazione le taglio soltanto, se no, le faccio bollire e dopo le schiaccio per non grattugiarle. Ottimo primo piatto nel periodo delle feste tra una abbuffata e laltra, una fantasiosa variazione sul tema dell'abate. Che vino si puo abinare? Grazie per l'idea eccellente di essiccare foglie e filamenti, non ci avevo mai pensato. Grazie ancora. Buono felice e sereno natale e festività.
@@ChefStefanoBarbato La patata grattugiata cancerogena "Nun se pò sentì": è uno degli alimenti che si usa per svezzare i bimbi! Immagino tra le montagne della val di non, ogni volta che preparano i tortei di patate, poi, tutti dall'oncologo! Per non parlare della moria che c'è in Svizzera, con i rosti. Al limite, ricordo una canzone che diceva "Nun sbuccià le fave lesse che te viene l'aiddiesse": che si sia fatta confusione tra gli ortaggi? Quindi, bandiamo le patate ma, mi raccomando, tutti a farsi la quinta dose: quelle si che ci salveranno!
