Ariel gracias como siempre por tus clases de cocina. Yo soy de la colectividad judia pero vivo hace muchos años en el exterior. Siempre me fascinó el pastron caliente que servían en casamientos etc. El tema es que la carne kosher ya fue procesada en sal para sacar la sangre del corte, se tiene que hacer igual ese proceso de curado pues estas colocando la carme nuevamente en sal. La segunda pregunta es si puedo cocinar esta carne en una olla a presion. Espeto ansioso tu respuesta. Un gran abrazo desde la distancia. Eduardo
