#정호영 #고등어조림 #고등어
[고등어 된장 조림]
※ 재료
고등어(1마리), 대파(2대)
※ 조림 양념
물(400ml), 맛술(150ml), 청주(150ml), 설탕(2큰술), 미소된장(넉넉히 2큰술)
1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 준비한다.
2. 깊이가 있는 팬이나 냄비에 고등어를 놓고 물을 부은 후 불을 켜고 강불로 조리한다.
3. 설탕, 맛술, 청주를 넣고 끓인다.
4. 끓어오르면서 생기는 거품을 걷어 준다.
5. 채반에 받쳐 미소 된장을 풀어준다.
6. 된장소스가 살짝 점성이 생기면 대파를 넣고 같이 조린다.
7. 대파의 파란 부분이 말랑해지면 먼저 건져낸다.
이후 대파의 흰 부분도 말랑해지면 건져준다.
8. 된장소스가 걸쭉해지면 고등어에 끼얹어주면서 조린다.
9. 소스가 바닥에 자작하게 남으면 불을 끄고 접시에 고등어와 대파를 담아준다.
10. 마지막으로 고등어에 조림 양념을 부어주면 끝!!
*음악 출처
www.motionelements.com
5 дек 2023
