PİLAV ÜSTÜ SİVAS KAVURMA TARİFİ
Malzemeler;
2 kilo et
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Pilav için
13 su bardağı Pirinç(2,5 kg)
19 su bardağı su
300 gram tereyağı
6 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
HAZIRLANIŞI
İlk olarak etlerimizi kuşbaşı şeklinde doğrayıp tavamıza aktarıyoruz. Etlerimizi suyunu salana kadar pişiriyoruz. Suyunu saldıktan sonra içerisine 1 adet tüm soğan, 1 çay bardağı zeytin yağı ve tuz ekleyip karıştırıp 5 dakika pişiriyoruz. Sonrasında etlerimizi güveç kabımıza aktarıyoruz. Üzerini alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatıp kapağımızı kapatıyoruz ve taş fırına sürüyoruz. 2 saat 45 dakika boyunca suyu eksilirse ara ara su ilave ederek pişiriyoruz. 15 dakikada güveç kapağını açık bir şekilde pişirip etimizi taş fırından çıkartıyoruz. Yani toplamda 3 saat pişirim yapıyoruz. Etimiz hazır.
Pilav için;
13 su bardağı yani 2,5 kilo pirincimizi fazla nişastası gitsin diye sudan geçirip suyunu süzüp kenara alıyoruz. Diğer yandan Tencereye 300 gram tereyağını ekleyip eritiyoruz. Ardından yıkadığımız pirinçlerimizi ve tuzumuzu ekliyoruz. Pirinçleri yağda 2-3 dakika kavurup üzerine 6 su bardağı nohut ve 19 su bardağı su ekleyip karıştırıp üzerini kapatıyoruz. Pirinçler suyunu çekip pilav haline geldikten sonra ocağın altını kapatıp 4-5 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen pilavımızı büyük bir tepsiye aktarıp üzerine taş fırında ağır ağır pişip lokum gibi olan etimizi ekliyoruz. En son servis haline getirip afiyetle tüketiyoruz.
9 сен 2024
