Pieczony rosół to nic innego jak aromatyczny i bursztynowy bulion przygotowany na bazie pieczonego mięsa oraz warzyw. Według mnie jest o wiele lepszy od tego przygotowywanego tradycyjnie, ponieważ wcześniejsze pieczenie wydobywa dodatkowe aromaty, lekką słodycz warzyw dzięki karmelizacji w naturalnie znajdujących się w warzywach cukrach oraz głęboki kolor całego wywaru. Uprzednie upieczenie mięsa skutkuje brakiem szumowania w trakcie gotowania. Dzięki temu mam idealnie klarowny wywar. Nie da się odtworzyć tego samego smaku i efektu przy podstawowym gotowaniu rosołu, dlatego ten pieczony jest tak wyjątkowy i lubiany przez całą rodzinę. Każdy po spróbowaniu od razu czuje różnice i pyta o przepis!
Składniki na 3 litry rosołu:
- porcja rosołowa z indyka / lub innego dowolnego mięsa
- cały seler
- 1 duża cebula
- 1 por
- 3 pietruszki
- 4 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- liść kapusty
- pęczek pietruszki
Przyprawy: 3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka suszonego lubczyku, 5 ziarenek różowego pieprzu, 10 ziarenek czarnego pieprzu, 4 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego
23 ноя 2023
