J'ai fait chimie et génie chimique, mais il me coupe l'appétit avec son délire moléculaire. Sérieusement. Le jour où la planète sera trop abîmée pour produire des aliments frais et qu'il faudra cuisiner avec des concentrés de laboratoire, moi j'espère que je vais être morte. J'ai cessé d'avoir envie de goûter le poulet à la seconde même où je l'ai vu mettre ces produits dans la casserole. Pourquoi avoir gaspiller l'alchool de spécialité et ses tanins distinctifs pour finir par mettre un liquide piquant et citronné, mais non-identifiable par-dessus? Autre chose: je n'aime pas me faire arnaquer. Vendre une bouteille de ''glucose'' concentré plutôt que du sucre est une arnaque. Sortez-moi ce charlatant/chimiste fou de la cuisine!
@@vincentguillemot353 Vous êtes tous des débiles aveuglés par votre instinct de soumission devant le marketing d'un seul homme ! Hervé This n'a rien d'un génie bande d'abrutis, c'est un chercheur base qui s'est trouvé un business... La cuisine moléculaire des années 80 était intéressante car il s'agissait de révéler les ingrédients et les cuissons avec des aspects scientifiques de façon à dépoussiérer les principes et aller au meilleur des possibilités gustatives des produits Le note à note c'est bien autre chose ! Et l'on est plus du tout ni dans la nature, ni dans la hte cuisine, mais dans la chimie ! This a flairé le filon qui allait faire de lui un homme riche !... Mais trop tard... L'engouement general pour la nature et l'ecologie est devenu un obstacle, total This surfe sur les peurs et dresse des perspectives malheureusement sur l'avenir pour convertir les très jeunes cuisiniers frais et naïfs qui seront le fer de lance de ce type de consommation ! De l'autre côté pour avoir côtoyé de près ses conférences dans les années 2000, je peux te dire qu'elles étaient pleines d'industriels prêt à réduire encore plus les coûts des matières premières à qui This promettaient l'eldorado.... Pour connaître un peu le bonhomme, je peux te dire que c'est un type extrêmement habile en terme de communication et très bon orateur... Il détends tjrs assez bien la '' clientèle '' de ses conférences à l'humour et la magique sympathie, mais derrière le masque le personnage est bien plus sombre et calculateur... La dame du dessus a parfaitement raison, contrairement à ce que l'on t'induit à penser... La cuisine chimique c'est forcément la multiplication des maladies cancéreuses et des apprentis sorciers ! Nous appartenons à un univers qui s'équilibre et se suffit à lui même... Le jour où il n'y aura plus de vivant sur notre planète en terme végétal et animal pour nous nourrir, c'est c'est simple nous mourrons avec et son note à note n'y pourra rien ! Depuis 1000 ans en Occident nous nous sommes efforcés de forcer inlassablement la nature à faire et devenir ce que l'on voulait en nous plaçant très au dessus de tout! C'est une sacrée erreur et un champs exploratoire qui nous a mené au paroxysme où l'on en est aujourd'hui ! Je crois bien que nous sommes passés à côté de quelque chose d'infiniment essentiel... Et qui ne nous oubliera pas...
