Оксаночка, приготовила квашеные помидоры с горчицей это супер👍всусно. И соли и всего в меру, получились ядренные просто бесподобный рецепт. Дай бог вам здоровья и вдохновения и вдохновения для других рецептов. 🙏💖
А моя бабушка просто в 3х литр банки помидоры с огорода как то делала , заливала колодезной водой и в подвал , помидоры с брожинкой получались , 70 годы .Нигде и никогда таких не ела больше .Сумская обл.
@@Syberia42rusнет без соли, они просто прокиснут. Моя свекровь никогда не занималась закатками. Она два ведра помидор заквашивала в 3-литровых банках за 20 минут. Мыла банки и помидоры раскладывалась по банкам, сверху в каждую банку 100гр рюмку с солью и заливала холодной водой. Закрывала капроновыми крышками. Все!
@@Syberia42rus в банке был укроп ,может,хрен , помидоры и ,конечно , соль .А с колодца вода щелочная , поэтому капроновой крышкой можно закрывать ,не взорвутся .Конечно , сам процесс мы не знаем , у каждой хозяйки свои секретики .
Вы как будто про мою бабулю и её рецепт квашеных помидор рассказали! 👍Таких помидор никогда и нигде больше не ела!😊 Это было тоже в 70-х годах! г.Самара.
Точно.Моя мама тоже 100гполустаканчик соли засыпала в банку 3 л и колодезную воду.Легко,но все было в погребе!Нам уже сложнее,надо повозиться,чтобы сохранить.Киевская обл!
9.28. Зачем?????стерилизовать предварительно банки и крышки?! Вы накладываете в них НЕСТЕРИЛЬНЫЙ продукт, и вся стерилизация -- насмарку. И далее уже снова стерилизуете всё вместе. Вывод : банки берём чистые, накладываем помидоры и стерилизуем.
Затем, что есть такая порода людей, отличницы, голову не включают, а зазубривают. Стерилизовать посуду перед работой с сырыми нестерильными продуктами - огуцами, помидорами, листьями хрена, смородины, сливы, укропа-петрушки абсолютно бессмысленно.
Если нет погреба и дополнительного холодильника,а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры,А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать.Стоит в квартире без проблем.И бурые/зеленые помидоры так же.Только квасятся они дольше.От недели до 10 дней
Простите - можете пояснить - что такое "кипятить рассол два раза и на третий закручивать"? Дважды банки заливать кипящим рассолом, держать по 15 минут, сливать, и так дважды? Я Вас правильно поняла?
@@ЕленаКрылова-ф3з Один раз рассол кипятите-заливаете помидоры в банке и стоит 15 минут.И так три раза.На третий закатываете.Как мы огурцы квашенные делаем.так же и помидоры
Классно! Я тоже помню,как мы с мамой квасили помидоры! Мы,тогда жили в бараке,коридорная система,это,когда длинный коридор и комнаты друг против друга (так говорили) и их 14 комнат,одна большая кухня и общий туалет.И вот,мама грела на газу большой камень,а бочка стояла уже с горячей водой,ну, может ведра два.В бочку клали чернобыл(это разновидность полыни) и опускали туда раскалённый камень,накрывали бочку и пропаривали её так! А солили интересно:соли добавляли столько в ведро,пока не всплывёт яйцо,как всплыло,значит рассол готов! Ну,а какие помидоры были,это не забываемый вкус!И пока с площадки дойдешь (там была холодная комната),до своей(она была самая последняя,в конце коридора,миска с помидорами опустошалась,соседи спасибо говорили,тогда дружно все жили! Извините,за столь длинный комментарий!
@@ЛюдмилаАвилова-й4и Спасибо, что поделились воспоминаниями! 🌹 Детали сохранённой в воспоминаниях живой, семейной традиции, порой, бывают бесценны. Я вот таких воспоминаний не имею: моя мама помидоры мариновала... Расскажите, пожалуйста, а для чего полынь была нужна? И какие помидоры шли в ход? Магазинные бочковые помидоры все зелёные, а какие квасили дома, для себя?
Редко пишу,но..сделала квашеные по вашему рецепту,честно скажу количество сахара и сладкий рассол как-то смутил,но получилось Очень вкусно,СПАСИБО.Долго искала рецепт.
Столовая ложка соли без горки на литр - это очень мало. Будет почти не солёное. Для всего квашеного, не только помидор, всегда кладу на литр воды, или полторы ложки с маленькой горкой обычной мелкой соли, или две ложки крупной соли и одну-полторы ложки сахара. Количество сахара по желанию. Горчицу тоже насыпаю, но целиком, горошком, вместе с другими пряностями
Сделала квашеные помидоры взяла сливки в трёхлитровую банку по этому рецепту у меня что-то не получилось вообще не ядрён и очень мало солёные мне к сожалению рецепт не понравился🤷♀️ Может быть я что-то сделала не так Хотя придерживалась всех рекомендаций
Я тоже так пробовала, это совсем нет никакого вкуса. 2 стакана соли и 2 стакана сахара на 10 л прекрасный результат. Очень вкусные получаются. Как долго хранятся не знаю. Готовые уже через 5-6 дней при комнатной температуре. В прохладном месте дольше квасятся
Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы... Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик... А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество...
Повезло вам родиться в то время. И песня русская лилась Из репродуктора в прихожей. Не знаю, чья была то власть, Но жизнь на жизнь была похожей... Сосед соседу был как брат. Тем и живу, что это помню. Н.Зиновьев
@@Таткаторбина Даже тут ни как без вас - божественно непорочных... "Кто безгрешен - первым брось камень", - ни кто не бросил потому, что вас там не было.
Мама квасила в глиняной двухведерной "макитре", типа бочонка. Ооочень вкусные! Сверху укладывали чистую марлю и каждый день спускались в погреб с миской воды, чтобы ее прополоскать.
Автор ролика говорит, что её способом не надо мыть кружки.Ведь у неё пригоршня помидор!.Если бы она 8-10 вёдер заквасила, то была бы пленка бактериальная хоть и реже поначалу@@милаяпончекрыжка-ч8и
Рецепт с горчицей действительно стоящий, раньше тоже так делала. Вкуснее помидор потом не пробовала. Сейчас живу в большом городе и закрутки как то отошли в сторону
Сделала по вашему рецепту, даже в такой же банке, помидоры получились не соленые и безвкусные. Нет это не мой рецепт, не понравились. Не спорю может кому то и нравится, мне нет.
@@Elenochka-o2o Я на литр воды ложу всё по одной ложке, соль, сахар и горчица порошок. На соль всё равно пробую, она почему то разная. Если мне маловато соли, я ещё немного добавляю. Помидоры отменные получаются. Квашу не в очень большую ёмкость . Лучше несколько ведёрок приготовить.
@@ИринаБутынская Можно я дополню? Помидоры спокойно кипятить не меньше 20-25 минут с момента закипания, но не бурления. Соль и сахар класть по вкусу, зависит от объёма ! Заливать в стерилизованные банки, крышки и сразу закатывать. Стоят в комнате превосходно!
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые,а потом в них мама квасила помидоры, арбузы,а какая вкусная алыча моченая,просто ,но очень вкусно, внучкам рассказывала,они на меня смотрели и не верили,что такое можно есть.
Тогда нам все было вкусно, потому что такого изобилия, как щас, не было. Бывало, карамельками, леденцами или ирисками карманы набьешь и счастливы. А щас, не каждую шоколадную конфету внучка кушать будет. А уж про фрукты и не говорю…
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри 😊😊
Лучше без шкурок) нагреваю воду, в неё томаты на несколько минут, затем в холодную воду. Если томаты спелые, всё отлично снимается. Разминаю и небольшими порциями в морозилку.
Не пойму какая разница в заливке гор.водой до заморозки, что б снять кожицу или после? Что разрушает витамины? Гор.вода и заморозка? Так она и там, и там присутствует.
Оксана спасибо за ваш труд...а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком...а квашеную свеклу можно сделать легко...в россол после помидор положить свежую свеклу...пару дней в тепле и готово
@@tetianabarniagina6489 Спасибо за рекомендацию с квашеной свеклой. Тоже попробую. А если нет рассола от помидор, то просто приготовить рассол и два дня подержать в нем свеклу?
Кусочек старого сала растирали с чесноком заправляли борщ и сразу снимали с огня. Я и сейчас так делаю, если есть старое, жёлтое сало (его надо маленький кусочек 5-10г)
А почему рассол стал тягучим по этому рецепту?? Стоят 30 дней в холодильнике. Естественно чистая посуды была, добавила листья смородины, чеснок,перец. Помидоры вкусные, но рассол стал тягучим. Попробовала сделать без горчицы. Такая же история. Это нормально?
Доброго времени суток хочу поделиться рецептом помидор в яблочном соке на один литр сока столовую ложку соли без специй , без сахара просто сок и соль попробуй те не пожалеете, Вкусно
Каждый год такие баночки делаю. Много лет назад вычитала в каком-то журнале. А главное, прекрасно стоят в городе в антресоли при температуре выше 20 градусов👍
Попробовала ваш рецепт.. помидоры получились вообще не соленые( просто пресные)😮 добавила снгодня ещё соли 1.5 ст.л через пару дней попробую...(делала на 1,5 л рассол в плассмасовом ведёрке)
Никогда не делаю по рецептам рассол, как они все показывают, иначе всё испортится. На литр ст ложку соли это очень мало. Делайте на свой вкус и пробуйте, сколько ещё надо добавить соли и сахара.
У нас все лето под 60 градусов и ни одного дождя, сгорели посёлки позавчера сгорели 4 улицы, вокруг как порох, горит все вокруг две области. Никогда такого не было, всегда были помидоры в этом году ничего
Мы, чтобы подстраховаться от таких сюрпризов, сделали крышу над посадками помидор. Выглядит как теплица только без стенок. Замечательно. Если косой дождь, то конечно попадет на помидоры
Добрый день. А у меня не получились квашеные помидоры с горчицей по вашему рецепту. Рассол через месяц стал слизе образный (помидоры пришлось выбросить). Может подскажите причину, хотя рецепт проще некуда.
На 10кг помидор 1чл перец горошком,1чл перец душистый горошек,6 шт гвоздик,хрен,укроп,листья,вишни,смородины,винограда,чеснок 3 больших головок,.Рассол ,на 10 л воды 500гр соли или на 1 литр полные 2 ст л.Специи уложить на дно ,затем помидоры на помидоры,,обязательно толстый слой листьев хрена высыпать 150 гр горчичного сухого поражка и плотно закрыть крышкой опустить в подвал .Через 2 месяца готовы.Да ещё в рассол 50 гр горчичного порашка.В прошлом году делала ,это очень вкусно.В это тоже уже сделала ,но уже больше.
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р,а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
😮Ох, больше 100 р и у нас на Кубани, в Магните. Как никогда!!!🤷♀️ Но "сливка" на рынке по 75. Так что приготовим из того, что есть. 🤷♀️ Без закатки никуда!😅
Не расстраивайтесь. Подумайте о том сколько средств у огородников уходит на семена (50-100р),удобрения или перегной, покупая земля у многих для рассады, ящики, покупная рассада во время высадки, затраты на теплицу, затраты на защиту от болезней и вредителей, затраты на проезд до дачных участков или огородов, а также время и собственный труд. Подумайте об этом и спокойно покупайте банки, крышки и овощи. Такие же затраты и получаются. Да, ещё можно добавить затраты на садовый инвентарь, тару для сбора, затраты на содержание дачного домика, ну и налоги если не пенсионер, и ещё галоши огородные.
У нас бабушка все лето держала квас в кваснице с краноком и рэаная солома и тканая льнаная накидка.Соленья большие кодки грибы брусника и овощи,да с картошечкой к картошечкой.
Соли надо 2 ложки на литр. Тогда нормальная концентрация для брожения , и слизи не будет. У нас на Украине сахар не кладут вообще, листя смородины и листья хрена. Ими же и сверху укрыть. Здесь автор указал почему то мало соли , и это точно не будет долго стоять.
Правильный маринад. Здесь уксус не нужен, кислоты достаточно. Нужно добавить горчицу, соус. И чеснок. Вкус у мяса получается интересный и своеобразный. Мясо лёгкое, не рыхлое, а именно пушистое. Сразу сознаюсь, рецепт не мой. Русские немцы живущие в Австрии. Подметил у них. Забыл. Делают в кастрюле. Оставляют на ночь или больше , на кухонном столе. Холодильник нужен для длительного хранения. Приятного аппетита.
Вы хоть понимаете, что жижа от лука на мясе горит... там от лука нужен только сок... Да, и помидоры Вы квасить не умеете, это видно на укусе.. они не проквасились Видео домохозяйки очередной
Умничка, все рецепты замечательные, из моего детства, как же все было вкусно😊мне очень нравится ваш канал ,ваши рецепты , у такой хозяйки семья не будет голодной,молодец!❤
Это если есть холодный погреб или в холодильнике. А в квартире жаркой как сохранять? Приходится и с уксусом маринованные готовить, чтобы до следующего сезона есть.
@@natalyamozhaev6281Может, ранний сорт помидоров. А может и средний. Они тонкокОжие и в закрутку не идут. Хоть тёплым рассолом залей, хоть прокалывай, хоть не прокалывай, всё равно лопнет кожица.
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
👍🏻👍🏻👍🏻Вкусно готовите , вкусно показываете ! Умница . У нас , на Кубани , всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок . Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься , кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща . При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик . Вкус летнего борща зимой ! Спасибо вам за ваши рецепты 🫶🏻
Не хочу никого ни в чем подозревать, но или рецепт неверно озвучен, либо у автора странное представление о квашеных помидорах. Сделали точно как в рецепте. Получилась совершенная ерунда. Да, со вкусом горчицы, но ни соли, ни сахара в помидорах не чувствуется.
Я делаю помидоры по такому же принципу, только соли кладу 2 ст л на литр воды, 2 ст л сахара и 1 ст л ложку горчичного порошка. Листья хрена, укроп, листья смородины, чеснок! И очень вкусно получается!
@@irina1278 , согласен. Мне пришлось заново рассолом заливать с бОльшим количеством соли и не 2 дня при комнатной температуре держать, а 4 (итого 6 получилось в совокупности). Вот после этого получилось вкусно.
На Украине вообще сахар не добавляют, соль на 10 литров - 500 гр соли, на 1л воды 2 ложки соли . Листья смородины и листья хрена побольше. Сахар нарушает баланс микроорганизмов при брожении. Там работает молочная кислота, идет ферментация.
Самый вкусный маринад остается после маринования слив для вяления. И чем дольше мясо в нем стоит, тем мягче и вкуснее. Мой рекорд - неделя, конечно в холодильнике. Можно было уже есть сырым.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада слив для вяления. Что потом со сливам делать, как вялить? И, конечно, хочется научиться мясо мариновать, чтобы потом быстрее его можно было приготовить, например говядину
Нужно,для засолки самое то.Дажа сливка не самая лучшая,при засолить будет супер,у них довольно толстая кожа и мякоти много,хотя сейчас этих новых сортов море немного другие
У бабушки мужа тоже такие деревянные полукруги были для большого бочкА. Капусту там квасили. Они и сейчас есть, но теперь заготавливаем не в бочкЕ, а в кастрюле. И камень ещё есть, как гнёт.))
Да, ребята... Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые. Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
Простите, вы уже готовили такие помидоры? Я никогда не квасила раньше, решила попробовать. Хорошо, что зашла в комментарии. Теперь вот призадумалась, как правильно...
Это то что мне сейчас нужно без кожицы!!! Очень хорошие рецепты!!! Я буду готовить также как ты!!! Спасибо тебе за это и ты как_будто знаешь что мне надо!!! ❤🌹
Я засолила 2 пластиковых ведерка помидор.Одни без горчичного порошка(только зерна),другие с порошком. Те,что с порошком,простите,завонялись!Другие-отлично!Что не так?Буду рада ответу.
Соли мало. Нормальная концентрация на 1 л. Воды 2 ложки соли. На 10литров 0.5 кг соли. Если меньше слизь пойдет. И сахар вообще не кладут. Обязательно листья смородины, хрена, и корень можно хрена. Листья хрена сверху укрыть .
Ксюша, как же я люблю ваши рецепты!!!! Хотя возраст у меня, наверно как у вашей мамы, но я не стесняюсь, что многим рецептам учусь у вас))). Даже просто слушать ваш голос, уже наслаждение))). ❤. Спасибо вам! 💝🌹
