PIZZA AL TAGLIO FATTA IN CASA 24h di lievitazione, 80% idratazione. Ricetta e procedimento.

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50% 1

Una pizza al taglio come in pizzeria.
Soffice, morbida ma croccante, gustosa e filante.
Il mio metodo, ripreso passo per passo,
facile, senza fretta e senza sporcarsi le mani.
Ricetta consigli procedimento in un simpatico video dimostrativo.
Le musiche di questo video:
The Builder by Kevin MacLeod
Link: incompetech.fi...
License: creativecommons...
Movement Proposition by Kevin MacLeod
Link: incompetech.fi...
License: creativecommons...
Prelude and Action by Kevin MacLeod
Link: incompetech.fi...
License: creativecommons...
Titans by Rafael Krux
Link: filmmusic.io/s...
License: creativecommons...
Watch it Glow link: youtube free
#tutorial #pizzafattaincasa #pizzaaltaglio

Опубликовано:

4 окт 2024

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Комментарии : 44

@samantaloddo1663 4 года назад

La vera pizzetta al taglio ... non c è voto .. supera tutte ..Provatela 😍

@EmanueleAtzeni 4 года назад

Grazie mille, Samanta, e grazie per aver sperimentato la mia ricetta.

@isabellaserra3989 3 года назад

Complimenti per la ricetta è la spiegazione!!! Senti, per fare solo una teglia, (da provare) mi dai le dosi corrette? Sono curiosa di vedere come viene a me 🤗

@robertofenil6147 3 месяца назад

Solo la passione porta a questi risultati

@danielaflorea790 2 года назад

Che dire? Complimenti. Ricetta perfetta eseguita in modo molto professionale. L' impasto è perfetto, le dosi degli ingredienti e lo spessore della pizza lo sono altrettanto. Complimenti davvero, la ricetta migliore che abbia trovato della pozzetta al taglio sarda. La riprodurrò sicuramente. Grazie per il video

@EmanueleAtzeni 2 года назад

Ti ringrazio di vero cuore... Ora Faccio la versione con farina 1, stesso procedimento, senza maturazione in frigo, lievitazione di 6-8 ore, idratazione 68%..una rustica fragranza! Provare per credere... Buona pizza ! ❤️

@raflonoce 3 года назад

E' la prima volta che trovo una ricetta spiegata come si deve , poi la lettura finale da per me la dimensione del tuo lavoro e io do 10 . Mai visto da nessun altro " professionista" un lavoro con i titoli di coda come il tuo, mi sono iscritto al tuo canale.

@EmanueleAtzeni 3 года назад

Ti ringrazio infinitamente...

@raflonoce 3 года назад

@@EmanueleAtzeni e di che, se uno è bravo è bravo. Non ho ancora avuto tempo di provare , penso di farlo domani

@EmanueleAtzeni 3 года назад

@@raflonoce ti sei meritato una dritta.. Nella mia pagina Fb @ilfornodiema trovi la variante con farina tipo 1 e 2 riducendo i tempi di lievitazione ma soprattutto di maturazione eliminando anche la problematica temperatura /frigo. Da provare assolutamente, una fragranza e sapore unici.. Ti ringrazio per i tuoi elogi..

@raflonoce 3 года назад

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@PinucciaBelotti Год назад

l'impasto meraviglioso ....spero di poterla fare uguale.....complimenti x il video ..grazie

@EmanueleAtzeni Год назад

Grazie a Te...fammi sapere com'è andata 😉

@joelisad.9122 3 года назад

Magique la gestuelle ! Bravo...et très appétissant grazie mille 🙏

@EmanueleAtzeni 3 года назад

Merci 🥰❤️

@offroadskater Год назад

Ciao. Grazie per la ricetta. Ho impastato ieri. Stasera si mangia. Spero di avere eseguito abbastanza bene. Vivendo al estero è non avendo le farine adatte, sarà una sorpresa se il risultato è vicino al originale che ricordo della mia infanzia a Cagliari. Se riesce sarà grazie a te.

@sapa5519 2 года назад

complimenti per tutti i passaggi visivi .grazie. Sei molto bravo .

@EmanueleAtzeni 2 года назад

Ti ringrazio Infinitamente!

@EmanueleAtzeni 2 года назад

Ti invito a iscriverti al canale, e guardare qualche altro video, per tutti i gusti!

@robertosarnataro 4 года назад

Ciao! Complimenti per l'impegno ma se posso dire la mia, giudicando la foto post cottura, arrivano over lievitate. Forse l'ultima lievitazione è andata oltre. Grazie comunque per aver condiviso 😊

@francored4166 4 года назад

Complimenti, anche io faccio la pizza e con il lievito madre, idratazione 70/80%(dipende dalla stagione) e con il metodo dell'autolisi e levitazione di almeno 12 ore

@EmanueleAtzeni 4 года назад

Chi è creativo lo è in tanti ambiti...complimenti a te.

@elianapeddio4425 2 года назад

Complimenti

@EmanueleAtzeni 2 года назад

Grazie

@isabellaserra3989 3 года назад

Complimenti veramente!! Spiegazione precisa! Una sola domanda: " mi daresti gli ingredienti per una teglia, non vorrei fare 1 kg di impasto solo per 2 persone, così la provo"... grazie 😊

@EmanueleAtzeni 3 года назад

Ti ringrazio. Per le dosi per una teglia basta che dividi per 3.. per due persone io di solito impasto lo stesso tanto, giusto per ottimizzare lavoro, e forno, al massimo quello che rimane metto in congelatore, qualche spuntino a metà settimana..

@mariangelamilia7762 Год назад

Non riesco a prendere bene le dosi per il resto sei una bomba ciao 👋 👍👍👍❤️

@EmanueleAtzeni Год назад

Ti ringrazio 💖 per le dosi Guarda alla fine del video...

@mariangelamilia7762 Год назад

@@EmanueleAtzeni gentilissimo mi sono iscritta sei bravissimo 👍 👏👏👏

@filppocadeddu 4 года назад

Like 107 per queste pizzette !!! Bravissimo!!! Senti,per le farine potrei usare 250 gr di Manitoba e 250 di semola rimacinata di grano duro!? Grazie!!

@EmanueleAtzeni 4 года назад

Grazie mille, per un impasto di 500 gr, con semola rimacinata fai 100 - 150 gr di manitoba.

@filppocadeddu 4 года назад

@@EmanueleAtzeni grazie mille!!🙌🙌

@losFondos 3 года назад

Belle pizzette, mi manca la Sardegna! Senti ma tu le teglie le copri con degli stracci o le lasci lievitare scoperte? Hai mai avuto problemi con la pizza che rimane attaccata alle teglie? A volte devo tirarla fuori con lo scalpello anche se uso molto olio

@EmanueleAtzeni 3 года назад

Ti ringrazio.. Molto probabilmente le teglie non sono adatte..non mi si attacca mai... Le lascio lievitare scoperte ma unte d'olio dentro il forno con la luce accesa ..

@losFondos 3 года назад

@@EmanueleAtzeni ho capito, a breve ordinerò due teglie in ferro blu, vediamo se risolvo il problema!