Bella e sicuramente un'esplosione di sapori, la crosticina del parmigiano è una finezza! Per cottura non aggressiva mi intendi un forno con temperature di circa 370 gradi? Grazie e complimenti
Da catanese, posso dire che questa sarebbe la nostra antica " pizza alla norma " , così chiamata secondo la storia in onore di Vincenzo Bellini ( compositore ) . Si , è una tua interpretazione, ma da noi non va messo il parmigiano in cottura , ma all'uscita del forno una bella spolverata di ricotta salata o infornata , formaggio che non so se da voi è usato . Che poi è la stessa ricetta dalla nostra pasta appunto alla norma . Saluti.
Perché è più comodo usare quella rettangolare per infornare però sarebbe quasi impossibile girarla con questa dentro, quindi si usa quella tonda E' tutto per una questione di comodità
Premetto che sono un appassionato di pizza,anzi è la mia piu grande passione parlando di cibo. Ti do un consiglio,qui a napoli nel forno sta molto ma molto tempo in meno nel forno,ed quel tempo che sta all interno del forno, la lizza viene sempre fatta girare. Sempre
Questa è un altra tecnica cioè quella romana che prevede temperature più basse, intorno ai 350 gradi, e un tempo di cottura più lungo. La pizza non la fate mica solo a Napoli.
Ciao io ho il forno ventilato e la pizza che faccio io a casa è senza glutine che mi dici riguardo alla temperatura e per quanto tempo. ( non ho la pietra refrattaria) è pure troppo quello che faccio sono una impiegata non una 👩🍳 chef.però’ amo cucinare buon lavoro e grazie
COME FACEVA LA CANZONE DI VASCO..."STANDING OVETION, STANDING OVETION...PER LO CHEF MARCO RUFINI..SOLAMENTE APPLAUSI, NON VEDO L'ORA DI VENERTI A TROVARE DI PERSONA.CONGRATULAZIONI
Bravo ! Bravissimo....pero´quella musica e´proprio un disastro.....vogliamo sentire e capire i tuoi consigli che sono quelli che piu´contano. Scusa e grazie.
10 g. Di lievito sono tanti x litro fai un tipo di pizza che per digerirla ci metti una sertimana , forno basso , mettere l' origano non serviva perche' se usi gia' il basilico... !? Troppo olio le melanzane sono gia' fritte . Ti manca solo un pizzico di buon senso per il resto sei bravo devi essere piu' pulito se fai le pizze .
e da quando "troppo lievito" rende la pizza non digeribile scusa?Questi pizzaioli arrangiati vi stanno deviando...STUDIATE! Forno basso per quale standard? da ragazzino sono stato proprio uno stronzo a farmi le insalatone di pomodori con origano e basilico...sull'olio sono d'accordo...ma cosa più importante, MA DA DOVE CAZZO USCITE CO STE PILLOLE?
@@antoniobarca8229 sei un maleducato. Io non mi vanto di essere uno Chef !! Ma lo sono e facio le cose come cristo in cielo le ordina di fare !! Se vedo che uno fa cazzate dico la mia cioe' la pura verita' sempre con umilta' se ti da fastidio non mi interessa . Capito !!?? Grazie
Finalmente un video dove non sei antipatico e l'esecuzione e' ottima. Non pontificare, non hai le "qualita'", meglio un comportamento umile, sincero e lasciar parlare le tue interpretazioni. Ottima pizza, la prendevo alla pizza al taglio prendendo un pezzo con la mozzarella e lo stesso taglio di pizza con le melanzanne chiudendole poi a libretto. comunque qui voto 10.
