Pizza classica a lunga lievitazione e impasto indiretto 

Vi presentiamo Marì della linea Italica 100% grani italiani, Farina di Grano Tenero Tipo 00 ideale per pizza W350.
In questo appuntamento suggerimenti, dosi, procedimento e cottura per realizzare la migliore pizza classica con impasto indiretto a lunga lievitazione, grazie alla guida del nostro technical Piero Asaro.
Ingredienti della Pizza classica a lunga lievitazione e impasto indiretto 🍕
Per la biga:
Farina Marì Molino Naldoni Italica 2,290 kg
Acqua 1,270 kg
Lievito Fresco 4 gr
Per il rinfresco:
Farina Marì Molino Naldoni Italica 1,290 kg
Acqua 900 g
Lievito Fresco 5 gr
Sale 80 gr
Olio Extra Vergine di Oliva 80 gr
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