PIZZA NAPOLETANA DE MASA MADRE *RECETA CASERA* 

PIZZA NAPOLETANA DE MASA MADRE RECETA CASERA
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La receta más esperada por todos los que están siguiendo al pie de la letra la dieta del engorde en cautiverio: #SalimosRodando 2020. Llega directo desde mi casa, PIZZA EN CUARENTENA. Nuevamente grabada y dirigida por Mini Morgen.
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕 Preparé los bollos dos días antes y los fermenté lentamente en frío, algo fundamental para lograr una buena masa liviana.
Para 1 kg: (bollos de 250g)
570g harina 000
350g agua
55g masa madre activa
10g sal
5g aceite de oliva
En un bowl incorporamos todos los ingredientes, sin prácticamente amasar. Dejamos levar hasta duplicar (llevará unas 4-6 horas a 25°C). Luego desmoldamos y dividimos en bollos de 250g. Podemos colocarlos en tarros individuales o batea aceitada. Llevamos a la heladera inmediatamente por 48 horas o más. Antes de usar, retirar del frío unas 2 horas.
Las pizzas las armamos en crudo y las llevamos al horno máximo sobre piedra precalentada o pizzera. Tiempo de cocción aproximado: 10-15 minutos.