Spróbuj zrobić ciasto tak jak ja kiedyś eksperymentowałem... mąka i ziemniaki ugotowane przeciśnięte przez praskę 50% na 50%, drożdże woda i cukier. Już dawno tego przepisu nie robiłem bo robiłem tyle wariacji że większości nie pamiętam, ale tą wspominam dobrze, typowe ciasto na pizzę typu Polska Pizza, z cebulą, kiełbasą i serem gouda.
Pizza al Gusto Mama Mancini z Aldi i długo długo nic ;) prosty skład bez difosforanów olejów palmowych i innych gum guar. Ciasto jest w tubie, a nie zwinięte na papierze. Można je uformować na dowolną grubość.
Twój kanał jest nie doceniony. Robisz tak zajebistą robotę i tak się przy tym starasz żeby było to dopięte na ostatni guzik, że po prostu należy ci się conajmniej mln sypukcji. Pooooozdro
Przepis i odcinek klasa światowa, jak to niektórzy mówią: "top". Chciałbym się doczekać również wielu wariacji i przepisów klasyków z kuchni mexykańskiej/texmex w Twoim wykonaniu. :D Pozdro dla wszystkich.
Wreszcie mój odcinek. 😁 ja robię na hydro 60% zamiast cukru używam miód. Ser w plasterkach daje bezpośrednio na ciasto dopiero sos. wtedy ser jest bardziej ciągnący niż chrupiący a o to chodzi w pizzy nowojorskiej
przepis mega git malina. Muszę coś wyznać serii z US nie oglądałem... nie wiem dlaczego może zbyt efekciarska. To tylko i wyłącznie moje zdanie. Wybacz..... Ten odcnek przemawia... Cheers
Pewnie się powtarzało ale Stary jakbyś ogarnął jak odtworzyć ciasto PAN z pizza hut i wypiec to w piekarniku w domu!!! Dobry materiał na film mysle :) pzdr
Ciekawe.. ja przy ciescie na pizze Neapolitańską ustawiam kamien (szamot) na samą górę jak najblizej grzałki, a sam wypiek w piekarniku 275 stopni zajmuje mi 2-3 minuty, przy pizzy klasycznej 3,5 minuty. Czy NYC Style pizza wymaga słodu i cukru ? Bo odzwyczailem sie od slodzenia wypiekow ;-)
Super masz odcinki!!! Putanie co do peperoni - jak w US to nie jest problem kupic to wlosi otwieraja iczy a w polsce peperoni to przewaznie ostre salami… polecasz cos konkretnego? I co myslisz o tym temacie? Ps. Moze jakies onion rings?
Masz do polecenia jakąś wagę jubilerską, bo mam taką za 20zł niby jest do 0,01 ale przy odmierzaniu np. 0,12g drożdży nie radzi sobie? A film super, na pewno spróbuje:)
aktualnie używam tej i jest w miare ok - shopee.pl/WAGA-JUBILERSKA-ELEKTRONICZNA-0-01-200g-WAGI-LCD-i.657518363.17482184696?sp_atk=7fbe4346-af6f-4c3e-873e-091ea4c39da3&xptdk=7fbe4346-af6f-4c3e-873e-091ea4c39da3
Pytanko jest akurat pod film z pizzą. Jak i ile przechowujesz (i czy w ogóle) gotowe ciasto na pizzę? Chodzi mi o to że robię ciasto, kuleczki pojemnik potem zamrażamy/do lodówki? przychodzą znajomi, można w miarę szybko bez bałaganu zrobić pizzę. ;)
Mam pytanie robie najzwyklejszą pizze i raz mi wyjdzie bardzo ladnie ser roztopiony a raz wysuszony, piekarnik 300 stopni ser gouda swiatovid z biedronki 😄 staram sie dawac okolo 200 G sera
Mamy na małym osiedlu lokalną pizzerię, która robi pizze inne niż każda pizzeria w okolicy. I właśnie chyba odkryłem dzięki Tobie, jaki to styl :D Wygląda świetnie, muszę spróbować bo zawsze była to moja ulubiona pizza. W 230 też wyjdzie, czy to już za niska temp?
różniły się od siebie wybrane pizzerie, ale w 90 % jest praktycznie taka sama , stąd nazwa - Nowojorska .. różnica jest,, nawet testując ta sama pizzerie kilkakrotnie , ale zawsze mają wspólny mianownik.. nowojorski
KOZAK na jakiej wysokosci kamien i 300 góra dół,dół czy termoobieg robie na kamieniu 300stopni nagrzny dół i brzegi i spód pizzy nie jest tak ładnie spieczony jak u cb czm? to wina dlatego ze mam kamien a nie stal ?
Mistrzu dziękuje za przepis :) muszę spróbować ale mam prośbę może ktoś się tutaj też znajdzie chętny ;) . Braszka nie toleruje glutenu, uda się dla ludków no-gluten zoorganizować jakąś recepturę ? ;) Korzystałem z mąki caputo gluten free. Pozdr
Bez problemu. Zwykły sztywny karton z jakiegoś pudełka. Delikatnie podsypać, żeby się nie przykleił spód. Co do wyciągania to też nie problem. Karton dosunąć do brzegu pizzy i widelcem pociągnąć ją na karton.
@@neoni1985 serio :). drożdże w proszku są mniej więcej 3x mocniejsze od świeżych. O ile „mój” przepis na napoletanę przewiduje 2,2g takich drożdży w proszku na ok 450g mąki - o tyle w NY style pizzy tej mąki idzie nieco mniej (w tym konkretnym przeliczniku, który rozpisałem) + nie potrzebujemy takiego wyrastania ciasta. Poza tym większość przepisów nawet na tradycyjną napoletanę woła o takie niskie wartości drożdży :).
@@neoni1985 Najlepsza jest waga jubilerska. Ja jak nie miałem to odmierzałem metodą na "kreskę". W opakowaniu masz 7g drożdży. Często trzeba mi było do podpiwku 0,5 g drożdży. Usypywalem z tego opakowania 14 centymetrową kreskę i potem nożem odsuwałem na bok 1 centymetr i mamy 0,5g. Ewentualnie dokładniej zwykłą wagą odważyć 2 gramy i podzielić to na 3 równe części i mamy 0,67g.
taniej isc kupić :D mniej roboty i klimat knajpy nawet takiej w Polsce przebija jedzenie w domu. Prąd coraz droższy do zabaw z pizzami coraz mniej to się opyla. Stal za 200 zł też śrdnio by zrobić sobie pizze raz na ruski rok ale props za stworzenie filmu i takie fajne podejście do tematu.
No tak tylko dla niektórych (choćby dla mnie) gotowanie to nie przykry obowiązek, ale frajda. Wolę sam coś zrobić niż zamawiać. Jak ktoś piecza raz na ruski rok to faktycznie nie ma sensu kupować stali czy szamotu. Co do prądu to nie jest tak źle, bo na wygrzanie stali/szamotu pójdzie max 2 kWh, czyli ok 1,4 zł. Jeśli upieczemy po jednym wygrzaniu 2-3 pizze, to koszt prądu na jedną pizzę to ledwie kilkadziesiąt groszy.
@@meyde9 nie wiem jak to wyliczasz. W domu jak kupuje skladniki na pizze nawet taka zwykla ze od razu gnieciesz ciasto i do piekarnika. Składniki wychodzą mi z 70zl czyli koszt dwoch napolitanek w pizzeri. Zostaje mi moze troche maki i semoliny moze troche sera tartego a tak wszystko idzie. Do tego robienie potem zmywanie wszystkiego i sprzatanie kuchni. Wole wyjsc do ludzi mimo wszystko i juz zaplacic za klimat. W domu nigdy na takich daniach nie widzialem oszczędności. Nie umiem oszczedzac na robieniu pizz hamburgerow czy sushi w domu. Zawsze wychodzi podobnie co do ceny w knajpie. Podziwiam ze chce sie komus bawic w gotowanie często z wymyslnymi przyrządami.😁 Co do cen pradu tez nie wiem jak wyliczyles ja jak nie uzywam piekarnika rachunek za prad na miech od razu ponad 150 zl mniej.
@@Krajann To ja nie wiem jak ty wyliczasz. Nawet chcąc zrobić neapolitane na wypasie (włoska mąka 00, pomidory san marzano, mozzarella di bufala) nijak nie wyjdzie koszt składników 70 złotych. Co do prądu, to mój piekarnik przy grzaniu na full ma moc grzałek 2200W. 45 minut wygrzewania i 5 minut pieczenia to zużycie wyjdzie ok 2 kWh. Koszt kWh z ostatniej faktury mam 72 grosze.
Możesz się ze mną zgodzić, bądź też nie, ale wyrabianie ciasta ręcznie, a za pomocą mieszadła czy miksera... robi jednak kolosalną różnicę przy efekcie końcowym jakim jest nasz wypiek. Oczywiście na korzyść robótek ręcznych :D
Masz rację w 100%. Co więcej powiem że ręcznie wygniatane ciasto nie potrzebuje tyle czasu dojrzewać co robione maszyną. Temperatura rąk robi swoje. Zrobione w maszynie będzie bardziej gumowe a ręcznie idealne, nie kruche i nie za gumowe. A co do salami czy peperoni na pizzy to polecam chwilkę podsmażyć na małym ogniu żeby wytopić tłuszcz... dla mnie o niebo lepsze takie chipsy niż tłusta pizza.
robiłem niejednokrotnie na zwykły grillu przy użyciu różnych form. Wychodzi inna (ciężko nagromadzić ciepło od góry) - ale i tak ma coś w sobie. Przy ognisku będzie ten sam problem - brak ciepła z góry.
Allegro, mają w dość dobrej cenie, najlepiej kupić kilka różnych produktów, aby nie płacić za dostawę. Z tego co sprawdziłem to na Allegro koncentrat jest tańszy niż w Selgrosie. Kiedyś widziałem w Biedronce i Netto przy okazji tygodnia włoskiego.
