La pizza rossa al forno alla pala è un classico della cucina italiana e possiede un sapore delizioso che accontenta grandi e piccini.
Ho trovato un metodo che riesce a rimanere simile anche cuocendo nei forni di casa, l'unica differenza è la dimensione della pizza, vi consiglio per fare una cottura perfetta di cuocere solo 1 pizza alla volta e non farla troppo grande.
Provate la mia ricetta e fatemi sapere come vi trovate. Seguite bene i passaggi sopratutto l'acqua gassata nell'impasto e la doppia cottura con la salsa di pomodoro, così la base della pizza non rimarrà moscia ma sarà super croccante.
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🔥Ingredienti per 2 pale🔥 ( 2 teglie da forno)
farina 00 w 260 500g✅️
lievito secco 4 g✅️
sale 10g✅️
acqua 300/350g gassata✅️
Olio evo 10g✅️
polpa di pomodoro 600gr✅️
aglio ✅️
💥Procedimento💥
Sciogliere il lievito in una parte di acqua ( lasciarne poca per sciogliere successivamente il sale) poi aggiungete la farina e lavorate l'impasto, sciogliete il sale nell'acqua che vi siete lasciati e versate nell'impasto.Ottenete un panetto liscio ed omogeneo infine aggiungete l'olio di oliva e lasciate riposare per 2 ore coperto. Condite la polpa di pomodoro con aglio,olio e sale e lasciatela riposare almeno 30 minuti. Poi prendete l'impasto e ricavatene delle palline da 350/400, formate le palline e fate riposare per 2 ore. Stendete l'impasto con la semola servirà per dare più croccantezza in cottura, ungete la teglia da forno con olio evo e adagiate la pizza, conditela con un velo di pomodoro e cuocetela in forno per 15 minuti a 250 gradi nella parte più alta del forno.Trascorsi i primi 15 minuti la tirate fuori, vedrete che la base sarà già bella compatta, ora aggiungete altro pomodoro fino a renderla bella rossa, infornatela a 200 gradi per almeno 10 minuti, controllate sempre la pizza .Sfornatela e fatela raffreddare sopra una griglia, così la base si asciugherà prima e sarà più croccante. Un filo di olio evo a chiudere e la Pizza Rossa è pronta.
BUON APPETITO 🤩
22 янв 2024
