Placki ziemniaczane z gulaszem po węgiersku to danie typowo letnie, kojarzy się z wakacjami i wolnym czasem, jest co prawda trochę pracochłonne, ale na prawdę warto !!! Gorąco polecam i życzę smacznego !!!
#Placekpowęgiersku - przepis:
Składniki na gulasz na ok. 6 porcji:
- 1kg karkówki wieprzowej
- 1 duża papryka czerwona
- 1-2 średnie cebule
- 4 średnie ogórki kiszone
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżeczki (spore) kminku mielonego
- 1- 2 łyżki smalcu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, „jarzynka” do smaku
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
• umyte i osuszone ręcznikiem papierowym mięso kroję w kostkę ok. 2 x 2 cm, posypuję solą i pieprzem
• obraną cebulę kroję w drobne piórka
• umytą paprykę kroję w paseczki
• ogórki kroję w drobną kostkę
• smalec rozgrzewam na patelni
• na patelnię wrzucam mięso, dodaję paprykę słodką, ostrą, kminek i przesmażam ok. 10 min.
• mięso przekładam do garnka, wlewam też ok. pół szklanki wody
• na tej samej patelni smażę cebulę, aby zeszkliła
• do cebuli dorzucam paprykę i ogórki, całość podsmażam ok. 8 min. potem dorzucam do mięsa
• do mięsa dodaję też pomidory z puszki razem z zalewą, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy
• całość duszę do miękkości mięsa oraz odparowania sosu ok. 1,5 godz.
• doprawiam do smaku
Składniki na placki ziemniaczane na ok. 6 sztuk:
- 8-10 średniej wielkości ziemniaków
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 duże cebule
- 2 jajka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu do ciasta
- 6 łyżek kwaśnej śmietany do podania - 1 łyżka na 1 placek
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
• obrane i umyte ziemniaki trę na tarce o drobnych oczkach
potarte ziemniaki zostawiam na sicie aby wyciekł nadmiar soku, sok wylewam a skrobię, która się oddzieliła dodaję do ziemniaków
• obraną cebulę trę na tarce o drobnych oczkach, dodaję do ziemniaków
• do ziemniaków dodaję kwaśną śmietanę, wówczas ziemniaki nie ściemnieją i placki nawet po wystygnięciu będą złociste a nie szare
• dodaję mąkę, jajka, przyprawy, mieszam
• jeśli ciasto jest zbyt luźne dodaję trochę mąki ( na wyczucie)
• na patelni rozgrzewam olej
• na gorącym oleju smażę dość duże placki na rumiano z obu stron
• jeśli smażę dla kilku osób i chcę podać jednocześnie dla wszystkich, usmażone placki wkładam do nagrzanego piekarnika aby nie ostygły
• na talerzu układam placek lekko nacinam na środku, na połowę nakładam gulasz, zakrywam drugą połową, na wierz kładę łyżkę gęstej kwaśniej śmietany i dekoruję zieleniną
Najlepiej gulasz przygotować dzień wcześniej, będzie bardziej smakowity a w dniu smażenia placków będzie mniej roboty. Gorąco polecam i życzę smacznego !!!
#placek #plackiziemniaczane
27 июн 2016
