No 58 stopni to naprawdę jest za mało szczególnie przy drobiu , soczysta jest napewno ale ale proszę pamiętać że salmonella ginie w temp. 69/72 stopnie uprzedzam że to wychodzi ale nie zawsze i wtedy jest problem czego oczywiście nie życzę. Napisałem nie po to aby się przechwalać lecz od serca uprzedzić . Pozdr. Roman
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 mam pytanie odnośnie polędwicy parzonej przekuwałes termometrem osłonke w celu sprawdzenia temperatury i co ważniejsze czy osłonka ta koloru białego nie pękła podczas wybicia termometru?
Witam, zrobilem dokładnie w/g Twojego przepisu. Myślałem,że 22g soli to trochę za dużo,ale co tam jesteś fachura. Wyszlo idealnie,wreszcie dzieci zasuwaja z kanapkami. SUPER PRZEPIS. POlECAM DLA DZIECI NIEJADKI 😉
Zrobiłam polędwicę parzoną i piersi niedżwiedzia w wersji oryginalnej i z piersią indyka dla moich wnuków I powiem krótko bajunia.Dziękuję Mistrzuniuniu
Ja mam od roku poziomą 3kg. Na poczatku niezabezpieczylem tym bolcem na dole i zgięła się śruba od tłoka. Lata jak Żyd po pustym sklepie ale jeszcze działa!
To nie odpowiedz Panie Marcinie.Czas liczy się na 1/2 kg mięsa, 1 kg mięsa.5 kg mięsa. Na czas robi się wszystko. Co by było gdybym piekła sernik przez 20 minut duzą blaszkę? wyłącznie zakalec. A teraz , co będzie jak 1 kg zrobionej polędwicy będę parzyć 15 minut?????TOTALNA KLAPA. plus minus około godziny trzeba parzyć tak myślę ja ,zupełny laik . Pozdrawiam ps. wyroby ma Pan świetne, jak i nagrania filmów doskonałe i na luzie. A jednak brakuje w nich "orientalnego czasu" " mówi się mniej więcej dla amatorów. +- 1 godzina lub +- 1/2 godziny . Dziękuję za odpowiedz
Tzn.ja zrobiłem do 58 stopni...zeby była soczysta(A była bardzo 🤤)to bylo dawno temu i cały czas żyje(ja i moja rodzina)jeśli zrobimy do 72 to będzie sucha.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie będzie sucha. Sprawdzone. Twoja polędwica jest mokra, a nie soczysta. Tak uważam. Jeżeli masz dobry termometr, który nie oszukuje, to 72 stopnie C jest bezpiecznie dla zdrowia i wędlina jest nadal soczysta i nie cieknie z niej woda. Pozdrawiam:-)
Przeczytałam wszystkie pytania i Pańskie odpowiedzi. Nie znalazłam tego co mnie interesuje i wielu innych pytających. PYTANIE BRZMI- Polędwicę parzoną- ILE CZASU TRZEBA PARZYĆ??? 30 minut? 1 godzinę? czy więcej bo bez wędzenia jest ?? Proszę nie pisać jak poniżej , że do odpowiedniej temperatury, Tylko Czas parzenia.
Nie zgodze sie z temp koncowa bo ty mowisz ze temp powinna byc 58c ale wez pod usage ze to jest chicken i temperatura koncowa powimna byc przynajmniej okolo 74 c
Oj nie zesraj sie w kupnych wyrobach jest tez peklosol tyle ze jeszcze w ch.j innych wynalazkow typu E...., zamiast tradycyjnego wedzenia parowanie w teperaturze z dodatkiem aromatu wedzarniczego itd... peklosol jest bezpieczna nitryt jest wydzielany na kazde kilo soli przez panstwo jak banderole na jabcoki.
Ladnie ale mam pytanie robiles juz tak samo te kielbase z cycka indyka dlatego ze moja 2-ga polowa jest na diecie ale nie lubi kury. kielba w konzystencji wyglada zacnie szacun.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzieki za blyskawicznom odpowiedzdz sprobuje zrobic z indasa zobaczymy co wyjdzie oczywiscie mam na mysli wedzona wersje
Świetny przepis? chyba żargty. Sól i mdłe mięso kurze. To chyba dla niemowlaków co nie maja poczucia smaku. 58 st to dla wołowiny, sla kurczaka 78. A to ci masaż.
Dzieki za odpowiedź, a jeszcze zapytam czy 58stopni to nie za mało jeśli chodzi o samo parzenie bez wędzenia? W necie czytałem że drobiowe musi mieć temperaturę 72st. @@marcinkostrzewskiswojskieg3412
