Polenta concia - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI 

Mi dispiace ma da valdostana non ho mai né visto né fatto la polenta così...mai usato il lardo (che si scrive Arnad e si pronuncia Arná), mai messo il prosciutto di Bosses e la farina si preferisce quella mista col grano saraceno oppure quella autoprodotta macinata a grana grossa meglio ancora con diverse varietà di mais dentro. Penso sia una variante fantasiosa di qualcuno ma sicuro non tradizionale... Ah e soprattutto BURRO !! E se di alpeggio pure meglio

Vedere la polenta fatta così ogni "polentone" dal Piemonte al Friuli diventa chef stellato perché ci possono essere tante varianti locali su tutto l'arco alpino ma sicuramente non con quelle pentole o su una cucine ad induzione.

Magnificaaaaaa 👏🏻👏🏻👏🏻

Chef Barbieri grandioso sempre,ho replicato alcune sue ricette,celestiali!!!!!!

😋😋Fantastica !!!!😋😋

Buonissima 😋 con questo freddo ci vuole proprio!

Meraviglioso😋❤

Che sia buona non si può mettere in dubbio ma che sia la la vera concia valdostana ho qualche dubbio😵‍💫

Tanta roba chef !

Buonasera chef. Da noi in Lombardia la polenta concia si prepara con polenta formaggi di malga aglio e tanto burro fuso😊😊😊

Spettacolo, hai fatto un ottimo piatto, ma preferisco la taragna che cambia, con il formaggio della Valtellina e il burro, ciao

Buona😊 la polenta

Chef hai messo su qualche kiletto 😜 Grande piatto come sempre …

Sempre mangiato polenta col gorgonzola…. La proverò. Grande chef Barbieri…🤙🤙🔝🔝

Buona la polenta 😊 anche se io sinceramente la preferisco col gorgonzola

sei il top maestro . un abbraccio da nik

Chef Barbieri troppo avanti , ma x me che sono una bergamasca d o c una polenta fatta così nn sarebbe possibile. Comunque dopo un piatto del genere niente fare l amore altrimenti rimango secca... 😂😂😂😂😂

👍

A me viene in mente la fica concia.

Carissimo Bruno....Mister " Si fa così "...ma quando mi inviti a pranzo o a cena? 😢....io mangio tutto e credo che con le tue specialità mangio anche il piatto😂😂😂....ti conviene usare quelli di carta altrimenti spariscono 😂😂😂😂😂....e dopo anche alla festa in val d'Aosta dove sono stata da piccolissima ma ho ben pochi ricordi perché avevo a malapena 3 o 4 anni ma riguardando le vecchie fotografie un pò sbiadite e un pò vintage, penso fra me" ma che posti di montagna paradisiaco, chalet strabilianti, paesaggi straordinari come disegnati su un foglio....anche se però io sono molto amante del mare anzi sono proprio una sirenetta 🧜‍♀️ e per questo non mancherà occasione che mi preparerai ancbe un piatto di pesce 🐟....tutto buono , anche io sono molto brava in cucina ...a volte un pizzico di volontà e inventiva e soprattutto passione❤ non devono mancare per far risultare un buon piatto anche nella sua semplicità.....allora ti aspetto....😅...un abbraccio affettuoso Grande Chef stellato anche se io sarei più trattorista ma ti stimo e ti rispetto...onore a te ...❤❤❤❤❤❤❤

😋😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤❤

Bello leggere tutti i commenti degli chef stellati😂😂😂😂😂

Vieni in PIEMONTE, magari nel Biellese, che ti spieghiamo come si fa...

per piacere qualche indicazione in più sui passaggi!! grazie!

Che fame ma che farina hai usato?

Stavo pensando di cucinarla x il compleanno della mia amica , ma sono indecisa tra rossa o bianca 😂

eresia

lardo di arnad chef perfavore

Bruno la polenta va fatta nel paiolo di rame e ci va sopra il burro nocciola senza il lardo che tra l altro si dice Arnad e non Arnoo

Perché l’importante è ciulare

Dio mio qualche stella Michelin, ma la polenta fatta così è come gli americani che buttano la pasta nell'acqua fredda.😮

Peccato che i video sono sempre più corti😢

Non hai mai provato la polenta Taragna delle valli bergamasche è più buona decisamente

Chef,non è neppure vero che sia così calorica,meno delle lasagne. La polenta "riempie" ma non ha grassi. Vino rosso,certo,magari un bel caffè alla valdostana con qualche tegolina.

Polenta concia - NON si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

Chef la stimo molto, ma non ci siamo. A me piacerebbe molto imparare da lei a tirare la pasta perché adoro i tortellini, o dallo chef Cannavacciuolo il pesce, ma non la polenta. Quella la lasci fare a noi polentoni, di tradizione montana. La polenta è un sole, deve essere versata sul paiolo e deve restare intera, e va tagliata col filo. La farina, rigorosamente bramata, va messa a pioggia nell'acqua bollente, salata. Il mio bisnonno diceva che per cuocere la polenta ci vuole un'ora. Poi nel paiolo va girata un'altra ora, ma per vedere se è cotta bisogna farla rotolare giù dal monte. Se resta intera è pronta. 🙂 Quella è semolino, il pastone che diamo ai polli, non è polenta. Sempre col massimo rispetto. Questa settimana, polenta e baccalà alla vicentina. 🫂

Lo Speck??? In Val d'Aosta??? No dai, lascialo a noi sudtirolesi ...

chef ma questo è semolino con fonduta

Video sempre più brevi, senza spiegare più nulla…tra un po’ ci sarà solo Barbieri che mangia

Non amo molto la polenta fredda. Meglio appena fatta e con sugo e ciccia di contorno 😀 laidissima

non è Arnaud però...è ARNAD !

Quella non è toma!!!!

Livelli di colesterolo da paura...

Non è possibile che con un panettone di questo livello non sia presente l'assistenza clienti funzionante. Dopo un mese di attesa di preordine ho ricevuto il panettone aperto e danneggiato. Nonostante le continue segnalazioni fatte due settimane fa, non ho ancora ricevuto risposta. PESSIMA ESPERIENZA

scandalosa la polenta fatta così

Scusa chef gran rispetto per lei e la sua professionalità ma mai visto concia del genere! Poi Arnò è il mio amico di Nus, mica il lardo che metti in concia....tra l'altro mai visto mettere il prosciutto di bosses su polenta al massimo lo gusti su pane nero e il lardo lo mangiamo con castagne e miele.... Diciamo che dire che "SI FA COSI" polenta concia valdostana è come se mettessi il bacon nella matriciana.... buona sarà buona ma non è tradizione!

A me non piace la polenta chef. Troppo monotona di gusto

Certe ricette non farle se non le sai fai ridere

Spero che questo piaccio..piatto piaccia a Barbieri

👌🫕👏👏👏👏😘🙋‍♀️

Buona😊 la polenta

Buona😊 la polenta

Buona😊 la polenta

Buona😊 la polenta