Praktyka u Praktyka - Słonina Paprykowa, Wędzona

Подписаться 223 тыс.

Просмотров 368 тыс.

50% 1

Słonina dojrzewająca, paprykowa i jeszcze podwędzana - rozpływa się w ustach. Nie sposób sobie wyobrazić tego smaku - to trzeba spróbować. Dziesiątki razy widziałem degustujących, którzy z dużą rezerwą wkładali próbkę do ust , a następnie na twarzach pojawiał się wyraz pozytywnego zaskoczenia.
Składniki: Słonina gruba ze skórą 1,5 kg, sól kamienna 100g na każdy kg słoniny
Wykonanie:
Kroimy słoninę w paski o grubości około 5 cm. Obtaczamy uzyskane kawałki w prażonej soli. Układamy w pojemniku - pierwsza warstwa skórą do dołu, a następne warstwy zgodnie z zasadą skóra do skóry. Pozostałą sól zabezpieczamy w pojemniku. Będzie jeszcze potrzebna.
Po trzech dobach z reszty soli wykonujemy solankę w litrze przegotowanej wody i zalewamy nią słoninę. Odstawiamy na 2 -3 tygodnie.
Obsuszamy i nacieramy mieszaniną przypraw - po 1 łyżce stołowej soli kamiennej, słodkiej i ostrej papryki.
Wędzimy zimnym dymem przez okres około 10-12 godzin.
Po kilku dniach można degustować. Tak wykonana słonina jest produktem trwałym.
ZAPRASZAM
SKLEP - SHOP
nomart.pl/
FACEBOOK
Nomart-Artur...
FORUM
nomart.pl/Forum/

Опубликовано:

31 дек 2015

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 193

@100zbychu 2 года назад

Mój przepis na wędzoną słoninę to zasypuje solą na 3dni po czym wędzę w temperaturze od 15 do 40 stopni przez 6h Jabłonią wiśnią i dębiną odstawiam na noc po wędzeniu i parzę tak jak szynkę (niezależnie od wielkości kawałków parzenie musi trwać minimum 1h) po wystygnięciu mamy ideał rozpływający się w ustach z cebulą palce lizać.... idealne do czystej :-) Pozdrawiam mistrza

@hannahaneczka8057 5 лет назад

ogladam twoje filmiki nie od dzis ale dopiero DZIS zobaczylam twoje klaczyska!!!!no zazdosc poprostu zazdrosc!;))))))

@Dewajtis1944 8 лет назад

Panie Arturze, rewelacyjne filmy. Jest Pan pozytywnie zakręcony.

@pbinek191 8 лет назад

Panie Arturze. Jestem pod wrażeniem Pana umiejętności, pasji, poszanowania do tradycji oraz produktów. Oglądając Pana filmy, przypomniało mi się czasy mojego dzieciństwa kiedy to w domu, mając dostęp do świeżego mleka uruchamialiśmy wspólnymi siłami cały proces przetwarzania tego mleka, począwszy od zbierania śmietany, ubijania masła, robienia zsiadłego mleka i wytwarzania twarogu. Z tego ostatniego, robiliśmy jeszcze dodatkowo tzw. smażony serek z kminkiem, ten serek głównie utknął mi w pamięci i pomyślałem, że może będzie to dla Pana inspiracja do następnego odcinka. Pozdrawiam serdecznie!

@NomartPl 8 лет назад

+pbinek191 Hmm ... wędzony z kminkiem już robiłem :-) .... pomyślimy :-)

@kasiaciekot 4 года назад

Rany, jaki mam żal że tak późno ten kanał odkryłam 😔. Ale nic to we wtorek jadę po słoninę 😁. Dziękuję za super przepis 😊

@MrRicoPL 6 лет назад

Nie wszyscy sloninkę lubią ale ja pomimo młodego wieku, uwielbiam. Zakuska do wódki pierwsza klasa, na kanapeczke zamiast niemieckiego szajsu z szajslanda też lepsza. Może i biednie ale z jakim smakiem. PYCHOTA! Mam do Pana tylko jeden żal. Smaka mi Pan narobił o pierwszej w nocy :D

@bogdanbisek4906 6 лет назад

Panie Arturze, wspaniałe rzeczy Pan robi i pokazuje, pozdrawiam, chciało by się takich rzeczy Pana poprubowc

@arturborowiec6206 4 года назад

Prawdziwy super de zdrowe zarelko Dzieki za zajebiste filmy Wielki szacun i

@jorkozen8692 5 лет назад

hehe, że ja tak późno tu trafiłem ZAJEBIOZO!!!

@ilonazakowicz8644 4 года назад

Witam Panie Arturze! Przypadkiem wpadłam na Pana kanał i nie wierzę, że aż tyle czasu się Pan ukrywał! Hehe:) Właśnie się popłakałam ze wzruszenia (przypuszczam że objaw ciąży;) bo niby tylko słonina... a jednak... smak dzieciństwa mi Pan przypomniał! Dziękuję!

@pampi129 6 лет назад

Aż mi ślinka cieknie :D

@bogdanbisek4906 6 лет назад

Super sprawa

@Calandir 8 лет назад

Wspaniały materiał. Uwielbiam, niejeden wegetarianin, którego częstowałem po spożyciu, nie mógł się oprzeć. Pozdrawiam serdecznie!

@benyben 5 лет назад

Pychota dzięki i mniam

@aniarosinska1 5 лет назад

Mam smaka na slonine. ...zajebiste przepisy.....klasyka klasyki...

@bedeusz 8 лет назад

witam, moja słonina już zrobiona.... i prawie zjedzona naprawdę coś wspaniałego, polecam wszystkim 100 razy lepsza od szynki swoją słoninę po uwędzeniu musiałem sparzyć w około pół godziny z dwóch powodów -była dość gruba i miała przerost w środku, do przerostu mięciutka, sam przerost i za przerostem trochę twarda-po sparzeniu ideał -trochę za dużo soli, 3 tygodnie w solance, potem jeszcze sól do nacierania i wyszła mocno za słona, następnym razem pominę sól do nacierania i trochę mniej ostrej papryki wędziłem dość długo bo ok 17godz ale opłacało się polecam wszystkim bo niebo w gębie NOMART dziękuje za super przepis pozdrawiam

@maxboski7877 6 лет назад

Az slinka mi na koncu filmu poleciala.super

@memories7038 7 лет назад

Osobiście papryką nacieram po wędzeniu, wg mnie lepiej się "łapie", a kromeczka ze taką słoninką i ogórkiem kiszonym po kieliszku zimnej wódeczki... mniam:) ... a tam idę sobie ukroić i nalać:)

@baler8191 3 года назад

Witam,gdzie podjechać na tę słoninke i wódeczkę hehe.

@honorek29 7 лет назад

Mistrz:)

@schwellenzaehler2534 6 лет назад

Interesting channel, 👍 a english description and recipes would be fine. All the best!☺

@jerzyurynek5538 4 года назад

Mój tata robił słoninę w paprykowej zasypce. Dokładnie tak samo słonina była pokrojona w paski, a następnie obtaczana w mieszaninie soli, pieprzu,granulowanym czosnku i słodkiej papryce węgierskiej, a następnie zawijana w pergamin. Taki cukierek siedział w lodówce 3-4 tygodnie i po tym czasie po rozwinięciu ukazywała się lekko przezroczysta słoninka o czerwonawym kolorze. To była małmazja na czarnym razowym chlebku. Niestety niema gdzie teraz kupić takiej słoninki grubej na trzy palce bo chętnie bym sobie zrobił, a tak mogę się tylko oblizać na wspomnienie tamtej słoninki robionej przez tatę

@Krzysztof_Kwiatkowski 2 года назад

👍Pozdrawiam :)

@krzysztofbednarek9485 5 лет назад

Musi być pyszne . Kocham takie jedzonko .

@Bogna1 2 года назад

Nie ma to jak slowianskie ciezkie jedzenie, a nie jakies modne sushi.

@jvjv-wz8zx 8 лет назад

to mi sie podoba jestes wielki

@studiofon640 6 лет назад

No powiem ,że byłem sceptycznie nastawiony do jedzenia słoniny ale zrobiłem. Rewelacja i tak jak ktoś tu już napisał,że lepsza od szynki. Od szynki sklepowej w cenie do 20 zł na pewno lepsza.

@wybieramnazwe 5 лет назад

Nawet nie wiem / nie pamiętam jak smakuje taka słoninka, ale czuję, że taki kawałek i pół litra to musi być pełnia szczęścia :)

@TheMagdamaciek 8 лет назад

Podoba mi się jak tylko zima minie odpalam wędzarnie na działce , a słoninkę zaczne przygotowywać już jutro ehh az slinotok wystąpił pozdrawiam i dziekuję

@tomekdobek7230 4 года назад

Nadbużańscy duharze

@user-cw3nb8rc9e 5 лет назад

Ale mi Pan narobił smaka na słoninkę ze wschodnich terenów Polski.

@katarzynaandrzejczak6562 8 лет назад

Ślinka leci od patrzenia > dobrze że zapachu nie czuć :)

@stefmaz7198 3 года назад

Pozdrawiam

@szandor1972 8 лет назад

To samo mpytanie. Te trzy dni w lodówce?

@Patenciarz 6 лет назад

Witam Panie Arturze, szykuje się do słoniny, czy to naprawdę muszą być takie duże ilości soli ? ja to wole raczej mało słone ale to nie jest słone to jest mega słone ? tak musi być ?

@NomartPl 6 лет назад

Jeżeli ma być długo przechowywane - tak, ale dla szybszej konsumpcji po etapie zalewy, a przed nacieraniem należy zastosować 1 dobowe moczenie w wodzie.

@3-up694 6 лет назад

Skąd Pan jest ? Jaka miejscowość ?

@Alojz1000 2 года назад

Czy słonina, przed natarciem papryką obsychała ? Czy można dać czosnek?

@panpol3405 7 лет назад

a można ją wędzić w ciepłym dymie bo ja tak wędzę sobie od niedawna szyki, boczki, kiełbasy itp wędzarnie zrobiłem sam mam tunel około 1,5 metra i na końcu palenisko i moje pytanie brzmi czy bardzo będzie sie różniła konsystencja słoniny w ciepłym i zimnym dymie???

@NomartPl 7 лет назад

Jest różnica - ale nawet w zwykłej wędzarni da się utrzymać temperatury około 40 st C

@okosprodakszyn9070 6 лет назад

ze skórką jest trudniej to oczywiste!! ale wystarczyło by obrócić słoninkę skórka go góry i cięcie poszłoby trochę łatwiej bo nie musimy docinać skórki nożem na desce! drewniana deska daje się kroić ostrym nożem wiem to z doświadczenia w związku z czym używamy siły do krojenia skóry i zarazem kawałkiem deski :-) Jeżeli nóż daję rade przekroić skórę razem z drewnem to dużo łatwiej przekroi sama skórę bez kontaktu z deska Ciekawe filmiki ma Pan suba :-)

@pawenowak7805 7 лет назад

a gdyby tak zamiast papryki, zastosować mieszankę czarnego pieprzu i mielonego kminku?

@sheriff5100 6 лет назад

To wyszłaby Kaczka na Boso w sosie Uchastym.

@kiroshki 5 лет назад

Słonina zdrowsza jak ten chlebek ;) węgle to zło

@panpol3405 7 лет назад

witam, czy można wymienić zalewę na ostatni tydzień na zalewę z soli peklującej u mnie zaczęły pływać jakieś dziwne rzeczy chyba z mięsa ponieważ mam kilka kawałków słoniny porośniętych mięsem i mam wrażenie że zaczyna się psuć. ostatnio jak robiłem wyszła idealna.

@NomartPl 7 лет назад

Stanu na odległość nie ocenię, ale w przypadku podejrzeń, dokładnie wypłukać i złożyć do nowej zalewy. Można zmieszać 50/50 z solą peklującą. Jeżeli coś złego się dzieje to za tydzień pewnie wątpliwości już nie będzie.

@marekgadkowski2515 5 лет назад

Czy można w drugim etapie czyli do solanki dodać pokrojonego w plasterki czosnku ?

@NomartPl 5 лет назад

Zakazu nie ma :-)

@michasxxxxx 5 лет назад

A który sposób był by lepszy jeśli chcę zrobić słonine z kolorowym pieprzem i rozmarynem? Pierwszy czy drugi. Kiedy dodać pieprz i rozmaryn? Od razu przy soleniu czy po jakimś czasie?

@NomartPl 5 лет назад

Z rozmarynem jeszcze nie robiłem. Jeżeli solenie na sucho to można od razu dodać.

@michasxxxxx 5 лет назад

@@NomartPl dziękuję ślicznie:-)

@ZIBI6969 2 года назад

🍷🍷🍷na zdrowie🍷🍷🍷

@Dusiek666 2 года назад

Czy po wędzeniu trzeba ściągnąć skórę?

@kam-anserwis438 6 лет назад

Mam pytanko, a dopiero zaczynam więc proszę się nie śmiać :-) Zrobiłem tak słoninkę jak w przepisie i po 1 dobie zebrała mi się w pojemniku woda. Odlać ją czy zostawić ?

@NomartPl 6 лет назад

Odlać

@kam-anserwis438 6 лет назад

ok dzięki wielkie za tak szybką odp :-)

@szandor1972 8 лет назад

Czy według tego przepisu można by zrobić taki przerośnięty boczek, żeby było widać białoczerwone paski?

@NomartPl 8 лет назад

+Jan Kowalski Tak - chociaż jego trwałość nie będzie wielomiesięczna - jak słoniny. Część mięsna z czasem wyschnie na wiór co zaburzy strukturę.

@szandor1972 8 лет назад

+NOMART dzięki Śliczne i przypominał się o salcesonie😏

@SM-wy7wt 3 года назад

Poczyniłem, do wody ognistej i bez super 😁

@tptk1980 4 года назад

Właśnie szykuję słoninę, leży już 2 dobę w soli.... ale mi tej soli po natarciu nie zostało praktycznie wcale. Miałem ok. 1,5kg słoniny, co prawda była dość cienka, ok. 2-3cm. Pewnie dlatego zużyłem dużo soli. Jak wg Pana to teraz uratować ? Zrobić solankę z dodatkową solą, czy może tylko zalać wodą ? Czy też zostawić w samej soli ?

@NomartPl 4 года назад

Cienka słonina mogła faktycznie przyjąć za dużo soli - raczej bym zalewał wodą i dodał resztkę soli - ale to domysł bo takiego przypadku nie miałem.

@grzegorzbrunka7644 2 года назад

Witam panie Arturze . Słoninka poszła właśnie do lodówki otoczona solą ale nie do końca rozumiem jak wykonać solankę a dokładniej co będzie jak nie wystarczy mi litr wody na przykrycie całości . Robię z 3 kg słoniny użyłem 300 g soli jakieś 80 pozostało po dokładnym obtoczeniu . Czy mogę uwędzić również na próbę smaku słoninę bez przypraw bądź też z innymi przyprawami ? Wolę pytać niż popełnić jakiś durny błąd . Pozdrawiam

@NomartPl 2 года назад

Jeżeli trzeba będzie dorobić to według zasady - całkowita ilość soli do całkowitej ilości wody, ale jeżeli Pan dobrze poukłada - to wystarczy :-)

@grzegorzbrunka7644 2 года назад

@@NomartPl super dziękuję bardzo za szybką odpowiedz każdy pana przepis jest przepyszny dlatego nie mogę tego zepsuć .

@KIVIPOL 3 года назад

Pamiętam taką słoninkę w sklepach... 😉👍 Już chyba zapomniany produkt. Szkoda 😥 Mam pytanie czy jest możliwość zrobić to w większych płatach? Dziękuję za odpowiedź. 🙂 Pozdrawiam z Czech. Tom

@NomartPl 3 года назад

Można, ale to nie wygodne :-)

@dfihikoo 3 года назад

Słonine wędzoną można dostać ww sklepach, oczywiście jak wszystko nie jest tak dobra jak domowa oraz nietrwała pozatym ma cene około 40zł/kg :). Ja swoją jak robie to może stać i stać. 3 lata temu postanowiłem zrobić test i jeden kawałek ciagle mam w lodowce w pergaminie, do tej pory nic jej nie jest.

@Adikakadi1964 3 года назад

@@dfihikoo 40zł/kg toż to normalne zdzierstwo, ja wędzoną kupuję na rynku po ok. 7zł/kg :) jest pyszna, świeży chrupiący chleb i ogórek kiszony - niebo w gębie :)

@poster1991 8 лет назад

Czy zrobi pan coś w stylu polędwicy Łososiowej ?

@NomartPl 8 лет назад

+poster1991 Tak i to jeszcze przed latem. :-)

@krzysztofbaginski8539 5 лет назад

Panie Arturze, gdzie w okolicy można kupić taki ładny kawał słoniny?? Niestety to co widzę w Rumskich sklepach ciężko nazwać grubą słoniną :(

@NomartPl 5 лет назад

Ja podchodzę do znajomego sklepu mięsnego mówię o co chodzi i zostawiam nr telefonu :-) Nieraz trzeba trochę poczekać.

@szymonsmogur5068 5 лет назад

A jeśli można wiedzieć jakie drewno zostało uszyte do wędzenia

@NomartPl 5 лет назад

To film z przed 3 lat więc pewien nie jestem - ale pewnie bukiem :-)

@maniurolnik7276 4 года назад

Panie Arturze do tej słoninki - pomidorek z własnego ogrodu , albo ogóreczek korniszonek lub grzybek marynowany i kieliszek dobrego swojaka .Pozdrawiam

@andyliz1386 7 лет назад

Co to jest ta sol prazona? Mozna kupic czy samemu zrobic?

@NomartPl 7 лет назад

Samemu zrobić - pokazałem jak to robić w tym filmie ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rzFbcIgeM1Y.html

@jacekwolniak4459 8 лет назад

A może autor lub ktoś z widzów podpowie mi gdzie można kupić sól kamienną nie jodowaną ?Napaliłem się na tą słoninkę bo pamiętam smak jak kolega z wojska przywoził taką ze swoich rodzinnych stron.Mam w mich okolicach małą ubojnię gdzie obiecano mi słoninę 3-5cm grubości.

@NomartPl 8 лет назад

+Jacek Wolniak Jak pominiesz Biedronki i Lidle itp. (gdzie występuje sezonowo) - to w pozostałych marketach powinna być taka sól

@ppapke 8 лет назад

+Jacek Wolniak teoretycznie w każdym większym supermarkecie, ja ostatnio bez problemu znalazłem w Kauflandzie :)

@jacekwolniak4459 8 лет назад

+NOMART Szukałem w Biedronie, Realu i Intermarche i nie było. Było kilka rodzajów kamiennych ale zawsze w opisie było że jest jodowana. Kupiłem nawet taką kamienną do ogórków ale podczas prażenia zaczęła się robić szara, pewnie miała jakieś przyprawy.Jutro jadę na podbój Kauflanda jak zasugerował inny widz.

@ryba631 8 лет назад

+Jacek Wolniak W sklepie Arhelan dostaniesz bez problemu ale nie wiem czy taki jest u ciebie.Jak nie to alegro pozdrawiam

@kabestan8664 8 лет назад

Można kupić sól niejodowaną wyłącznie w opakowaniach 3kg (lub większych) Częściej przed sezonem ogórkowym Można też pojechać bezpośrednio do Kłodawy

@piotrekjohny2139 8 лет назад

Witam mam pytanka jaka stosowac sól ??Pozdrawiam

@NomartPl 8 лет назад

+Piotrek Johny Zwykłą sól, którą należy prażyć w celu oczyszczenia.

@bartoszszymczyk4907 3 года назад

A jeśli mam już wędzoną sloninę to mogę też ją jakoś zrobić w przyprawach czy już za późno??

@NomartPl 3 года назад

W tę stronę nie robiłem, ale myślę ze zakazu nie ma. Smak przypraw będzie raczej powierzchowny i do środka trudno będzie mu wniknąć.

@krzysztofkrzysztof6552 3 года назад

Panie Arturze, powiesiłem w/w yrobiony towarek w przewiewnym miejscu w piwnicy i na skórze oraz miejscach natartych papryką zbiera się pleśń, piwnica może wilgotna ale super przewiewna, jak uratować to dobro!!?

@NomartPl 3 года назад

Przewiewność jeszcze nie gwarantuje bezpieczeństwa, jeżeli w powietrzu unoszą się zarodniki pleśni. Nie wiem co to i na odległość nie ocenię, ale w podobnych przypadkach jeżeli to zaledwie zalążek lub podejrzenie to przelewam obszary wrzątkiem, przecieram i następnie ponownie przecieram szmatką z 15% solanką. Jeżeli to jest poważna infekcja to te zabiegi raczej nie pomogą.

@pchelka1608 Год назад

Cześć mam pytanie zrobiłem według twojego przepisu najpierw natarlem solą mniejszą porcją soli niż ty robiłeś następnie trzymałem 5 dni następnie solanka na dwa tygodnie oczywiście z tej soli co zostało tylko że dałem zwykłą sól ale niestety wyszło dość słone czy może coś zrobiłem źle mógłbyś coś podpowiedzieć? pozdrawiam

@NomartPl Год назад

To produkt z zasady przesolony i długotrwały. Taką z samą solą można po dojrzewaniu moczyć w celu odsolenia, a następnie można natrzeć dodatkową przyprawą. Produkt taki trzeba skonsumować na bieżąco.

@pchelka1608 7 месяцев назад

witam a co zrobić żeby była bardziej miękka bo u mnie to jest twarda jak nie wiem co ledwo ja idzie ukroić

@wojtek3286 4 года назад

Mój Ty kochany... O ja cię proszę, toż to miód w gębie

@GabrielMilito 4 года назад

czy pod tymi brzózkami z intro, rosną jakieś koźlaczki? ;)

@NomartPl 4 года назад

Rosną :-)

@frankowski3648 4 года назад

Można na sucho peklować peklosolą ? Pytam z ciekawości

@NomartPl 4 года назад

Można peklować mięsa na sucho z użyciem peklosoli, ale słoniny tak nie robiłem nigdy.

@frankowski3648 4 года назад

NOMART.PL dzięki

@wojtekktos3281 5 лет назад

Panie Arturze jaką temperaturę powinniśmy utrzymać podczas wędzenia? pozdrawiam

@NomartPl 5 лет назад

Zimny dym - najlepiej 25-27 st C

@wojtekktos3281 5 лет назад

@@NomartPl Dziękuje za szybką odpowiedz pozrawiam serdecznie

@calkiemmalutki 6 лет назад

Nooooo, ... teraz czekam ale smak mi trochę w głowie siedzi wstępnie, jestem wędzarniczy...

@marekgruszka5613 3 года назад

Witam Czy te 10 godzin wedzenia to w trybie ciaglym, czy moze rozlozone na etapy Pozdrawiam

@NomartPl 3 года назад

I tak i tak będzie dobrze, ale nie dzielił bym wędzenia więcej niż na 2 tury.

@marekgruszka5613 3 года назад

@@NomartPlDzieki

@marekgruszka5613 3 года назад

A sloninka bez dodatkow tzn. papryki to pewnie ta sama procedura?, czy prubowal pad dodawac czosnku do sloniny ? Kiedy slyszalem ze mozna nacinac slonine albo boczek i wcisnac zabek czosnku besposrednio do wedliny

@NomartPl 3 года назад

@@marekgruszka5613 Sama tylko solona też jest na kanale. Co do czosnku - na nacieram suszonym, mielonym.

@marekgruszka5613 3 года назад

@@NomartPl Szybka odpowiedz,Respekt

@michalmichal5770 8 лет назад

jaka temperatura wedzenia?

@NomartPl 8 лет назад

+Michal Michal Ja wędziłem w temp około 30-35 st C

@robertnagrodzki6921 6 лет назад

To ja teraz podpowiem co można fajnego i zdrowego spróbować zrobić z taką słoninką. Kroimy ią w kostke. Przesmażamy, wytapiamy z cebulką. Gotujemy kaszę gryczaną. Wsypujey na patelnię i przesmażamy razem. Ja na wierzch lubię doadać pokruszony ser biały. I w tym momencie wyłaczyć "ogień" pod patelnią. Przyprawy: jakie kto lubi. Może być koperek, Dla mnie bajka. Mogą być inne. Są oczywiście inne sposoby jej spożytkowania. Mhm i oczywiście bardziej tradycyjne :)

@Nozownik85 8 лет назад

Tylko skąd pan bierze taką grubą słoninkę ? ostatnio chciałem zrobić ruskie SAŁO ...nawet dostałem słoniny z uboju ale i tak za cienka ....

@NomartPl 8 лет назад

+Suez Camo (Nozownik) Zamawiam u sprawdzonego rzeźnika, który sam towar z ubojni odbiera. Nieraz trochę muszę poczekać.

@panpol3405 7 лет назад

w solance leży 2-3 dni czy 2-3 tygodnie?

@NomartPl 7 лет назад

... w solance - 2-3 tygodnie.

@panpol3405 7 лет назад

ok dzięki

@dariuszkarolski2516 7 лет назад

hahha 3 tygodnie czekać na słoninę fajnie ...

@bushcraftpl3941 4 года назад

Mam pytanie ile taka słonina może maksymalnie wytrzymać w takiej kamionce?

@NomartPl 4 года назад

W moim rodzinnym domu wisiały na strychu w płóciennym worku po pół roku - tyle czasu wystarczyło by je zjeść. W lodówce w kamionce trzymałem już po 2 lata, a teraz mam jeszcze starszą i niedługo ją spróbuje.

@bushcraftpl3941 4 года назад

@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedź Pozdrawiam

@PolskaBooy076 6 лет назад

Jaki borniak dla mnie proszę o pomoc w wyborze pozdrawiam Grzegorz

@NomartPl 6 лет назад

Chętnie - ale najpierw proszę doprecyzować potrzeby. Najlepiej na nasz firmowy email sklep@nomart.pl. W odpowiedzi podzielę się swoją opinią i postaram się ułatwić Panu wybór.

@pawegaazka6294 6 лет назад

Gregor Pytlowski Io ko

@maciejjaskiewicz2177 5 лет назад

jprdl... slina mi cieknie po lydkach. mniaaam!

@darmont49 5 лет назад

To trzeba osobiscie wykonac , by mozna cokolwiek na ten temat prowadzic dyskusje , zakropiona na pewno bedzie smakowala duzo lepiej znam to z praktycznej strony...

@stanleydz1628 4 года назад

jakie drewno do wedzenia? ktos może wi?

@NomartPl 4 года назад

Można do słoniny stosować buka lub olchę.

@gustawuciekinier4094 3 года назад

Pytanko czy aby nie jest za duzo tej soli?

@NomartPl 3 года назад

Jest. Słonina, która ma być miesiącami czy latami trwała musi być znacznie przesolona. Można ją solić delikatniej i nie wymagać takiej trwałości.

@Marmur1987 5 лет назад

Paprykowana sloninka z mangalicy...juz wiem co jutro będzie na śniadanie.

@piotrmarcibkowski5044 4 года назад

Witam .Panie Arturze rozumiem że te 3 doby w lodowce i później także.

@NomartPl 4 года назад

Zasolona może być w temperaturze do 10 st C, a w solance - w lodówce.

@elzbietazawisza3638 5 лет назад

To sie odwraca skorą do gory i lepuej sie kroi.i mocniej podchlodzic.dobrze sie obtacza w szerokiej misce Bo talerzyk za mały

@LoLXD200 7 лет назад

Gdzie dostać taką grubszą słoninę, bo te sklepowe to takie placki cienkie.

@NomartPl 7 лет назад

Ja zamawiam u znajomo rzeźnika - nieraz trzeba poczekać 2-3 tygodnie.

@thekeepers459 7 лет назад

a mi nie wyszło, kwaśna i w środku miejsca nie do przeżucia. A najgorsze to że nie wiem co żle zrobiłem.

@NomartPl 7 лет назад

Trudno na odległość wnioskować. Kwaśność może być spowodowana wadą zalewy, albo wędzeniem, gdy słonina nie była sucha, albo bardzo wilgotne warunki w wędzarni, Jeżeli to problem z wędzeniem, przelanie wrzątkiem po całości trochę może sprawę złagodzić. To, że nie jest miętka zwykle załatwia dłuższy czas dojrzewania.

@thekeepers459 7 лет назад

Dzięki pomogło, jest naprawdę dobre - nie ma tego kwasu - coś musiałem źle zadymić. Spłukałem paprykę. Czy mogę natrzeć powtórnie i wsadzic w próżnie? Jeszcze raz Wielkie Dzięki!!!!

@NomartPl 7 лет назад

Oczywiście, że można :-)

@romanduzewski8495 5 лет назад

No takie haki są w sklepie co skóry nie przebiją .

@MrAliccjaaa 8 лет назад

no a jakby tak taką słoninkę do mojej wędzarki balkonowej włożyć ? ;) p.s. Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku ;)

@NomartPl 8 лет назад

+MrAliccjaaa Generalnie powinno być zimne wędzenie, ale myślę, że można spróbować :-)

@juliajulia3643 8 лет назад

+MrAliccjaaa Witam i Wszystkiego Najlepszego w Nowym 2016 Roku życzę :) a przy okazji mam pytanko :) jaką wędzareczkę balkonową masz ?? bo ja wędzę w garnku na kuchence :) choć nie do końca wiem czy to jest wędzenie czy pieczenie w dymie :) i robiłem słoninkę wyszła pyszna :) tylko przed wędzeniem trochę ją parzyłem :). pozdrawiam

@NomartPl 8 лет назад

Marek Śledziewski Ja mam tą co widać na filmach np o wędzeniu serów. Sprawdza się. Wzajemnie pomyślności życzę.:-) -widzę, że pytanie było nie do mnie - pośpieszyłem się z odpowiedzią.:-)

@juliajulia3643 8 лет назад

+NOMART nie szkodzi dzięki za odpowiedzi a przy okazji :) co pan myśli na temat wędzenia w garnku ??:) pozdrawiam

@NomartPl 8 лет назад

+Marek Śledziewski Technologicznie to jest to samo. Może tylko nie da się osiągnąć takich parametrów jak w wędzarni , bez naruszenia estetyki garnka :-)

@dustsans2481 6 лет назад

Zawał murowany ale smak nie zapomniany.😁

@emmariano7 4 года назад

Dust Sans zawał to Cię xzeja jeśli nie będziesz tłuszczu jadł. Dieta optymalna najzdrowsza. Węgle szkodzą nie tłuszcz.

@oldsoul6421 4 года назад

co znaczy wedzenie na zimno? widze pare lub dym.

@NomartPl 4 года назад

Wędzenie dymem, który zwykle ma temperaturę 25-30 st C

@oldsoul6421 4 года назад

@@NomartPl dziekuje, poprosze w takim razie nazwac takze inne typy wedzenia

@NomartPl 4 года назад

@@oldsoul6421 www.wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu

@oldsoul6421 4 года назад

@@NomartPl Serdecznie dziekuje za te linki i dzielenie sie informacjami.

@erwinolo2104 8 лет назад

a może jakis przepis na dziczyzne

@NomartPl 8 лет назад

+erwin olo Myslę, że luty- marzec (tak wynika z planu :-) )

@mesjaszyk 7 лет назад

i odrobinka łupieżu :P

@piotrsarniak6027 8 лет назад

Wszystko pieknie, ładnie tylko...gdzie zdobyć słoninę o grubości 5 lub więcej cm? Mam pod nosem ubojnię, jak zapytałem tam o słoninę minimum 5cm grubą to pani się rozmarzyła i stwierdziła że już długie lata takiej nie widziała. W sklepach tak samo same słoniny ze świń lekkoatletek. Próbowałem cienką słoninę rolować, ale dużo z tym zachodu, trzeba rozbijać żeby końce były cieniutkie. Dodatkowo przed wedzeniem rolki poddałem parzeniu (taki był przepis) później osuszanie i do wedzarni. Niestety wyszła odrobine gorzka bo: po parzeniu i ostygnieciu rolki pokryte byłu warstwa zastygnietego smalcu, w wedzarni 40-60st C, smalec się roztopił poszedł na to dym i efekt jest taki że wyszło lekko gorzkie jak przy źle osuszonych wedlinach. Następnym razem spróbuję nie parzyć i wedzic zimnym dymem.

@NomartPl 8 лет назад

+micke wazowsky Mój znajomy rzeźnik każe mi czekać nieraz 2 albo 3 tygodnie , ale załatwi porządną słoninę - wiec jednak można :-) choć nie łatwo.

@riderstorm7790 4 года назад

Nakłuwamy od strony skóry.

@mironolech6717 5 лет назад

moja dobra rada , aby nabic na haka , trzeba zrobic przebicie w skurce , a potem hak

@MrFordziq 7 лет назад

Nabijanie na haki lepiej od strony skóry zacząć :)

@ApoloniuszMusialek 6 лет назад

Krojenie tez ;-)

@jacekkuza1359 3 года назад

Wszystko zrobiłem jak Pan kazał. Słoninę wędziłem ok 3 godzin. Wszystko ładnie smaczna ale dlaczego twarda jak kamień. Nie jest miękka i nie rozpływa się w ustach. Doradzi mi Pan co zrobiłem nie tak?

@NomartPl 3 года назад

Jeżeli twarda to może być za mocno solona lub za mocno wysuszona (na przykład podczas zbyt ciepłego wędzenia i dojrzewania w niskiej wilgotności). Zwykle umieszczenie jej w bardziej wilgotnym otoczeniu i właściwej temperaturze po kilku tygodniach sytuację poprawia. Rozumiem, że twarde są zewnętrzne obszary, a w środku jest lepiej.

@jacekkuza1359 3 года назад

Niestety ale cała twarda. Soli nie żałowałem może przed to nie miałem wagi ;) choć tak dla próby uciąłem plasterek i na 3 minuty wrzątku wrzuciłem i potem do lodówki i zrobił się p la sterek miękki. Dlatego zastanawiam się czy nie powinna być wcześniej parzona przed peklowaniem.

@prepersmarcin8713 5 лет назад

Aż głodny się zrobiłem

@RT-dr2eu 8 лет назад

Kiedy dziczyzna ?

@NomartPl 8 лет назад

+Rafał Trawiński Będzie na warsztacie jeszcze przed latem.

@RT-dr2eu 8 лет назад

+NOMART Fajnie. Ostatnio przeglądałem Pana film o jagnięcinie. Zorientowałem się, że umie Pan również rozbierać mięso.Czy przewiduje Pan jakieś odcinki w tym temacie? Uczciwie przyznam, że jestem szczerze zainteresowany.

@NomartPl 8 лет назад

Rafał Trawiński O tym jeszcze nie myślałem.

@RT-dr2eu 8 лет назад

+NOMART . sugeruję uruchomienie kanału płatnego z tą wiedzą.

@NomartPl 8 лет назад

Handluję sprzętem do wyrobów domowych - wiedzę dla pasjonatów do celów hobbystycznych udostępniam za darmo :-)

@paweklocek9880 3 года назад

U mnie jutro w dym leci

@NomartPl 3 года назад

Powodzenia i smacznego.

@gustawuciekinier4094 11 месяцев назад

przydałby się nowy ostry nóż albo go naostrzyć

@mariuszgie 8 лет назад

To bardzo nie ładne z pana strony, narobić smaka na takie pyszności i uciec. Ps. oczywiscie że jak bede mial możliwość to skorzystam z tego przepisu. Pozdrawiam i życzę dalszych kulinarnych postępów

@piotrdwunasty3639 8 лет назад

Witam,bardzo fajnie się ogląda Pana filmy ale mam jedno ale... Czemu chłop jak dąb mówi słoninka,wędlinka itd? Wiem że się czepiam, ale młodzież słucha i się uczy się złej polszczyzny. Pozdrawiam i czekam na więcej filmów a nie filmików:)

@NomartPl 8 лет назад

+piotr dwunasty To nie błąd językowy tylko zdrobnienie. To moja pasja. Lubię to co robię wiec czasem mi się zdrobnienie wymknie.