Gracias por compartir tus técnicas de producción, el año pasado hice un curso de maestro pizzero-rotisero, pero esto que explicas tu se aprende desde la practica, así que estoy muy agradecida contigo.
Gracias mi maestro eres el mejor mucho talento hoy prepare una sencilla riquisima voy a practicar mas y con mas ingredientes contigo aprendo mucho bendicionez cuidate
Maestro Andrea kanata Dios lo bendiga por la bondad de su corazón al enseñarnos sin egoísmo todas sus tennicas y esperiencias para que nos salgan mejor las pizzas
Excelente video Andrea, siempre veo tus videos. Te saluda Don Pizzero de Perú . Acá sale mucho la pizza hawaiana. Espero ver cómo haces esa pizza. Ya que pasastes los 100 mil suscritos.
Que rapidez!!! Muchas gracias por esa filosofía sobre 1 ó 100... ¿Cuánto tiempo las dejas para pre-cocerlas y a qué temperatura el horno? Un saludo desde México
Buenas crack, dónde puedo comprar el aparato que usas para hacer augúrenos en la masa cuando la metes para una precoccion sin tomate ni nada? Gracias, eres un figura!!!
Hola gracias!! Cómo estás? Puedes terminar el video haciendo una pizza con la pre masa por favor? Por cuánto tiempo cociste las masas para precocinarlas y a cuantos grados? Y para hacer las pidas cuantos minutos más serían y a qué temperatura? Creo que no mencionaste es que es importante para la consistencia. Saludos desde Chile!😊
¡Hola Andrea! Una pregunta: ¿es posible freezar la masa ya boleada y fermentada para utilizarla luego? (sin estirarla ni precocinarla, sino luego de fermentarla 24hs en la heladera) En tal caso, ¿cuánto tiempo se puede mantener freezado el bollo? ¡Gracias!
Si se puede yo hasta tres dias lo tuve asi y no tiene problema solo que hay que sacarlo mínimo dos a tres horas para que pierda frio o cuesta mucho estirarla
Ciao io l ho faccio per necessità ma col sugo, bianca troppe bolle ,forno è a legna. Diciamo che anche io lo faccio tipo pinsa romana(anche se la pinsa ha un impastodifferente con farina di riso ecc)💪👊💪
una consulta Profe, que tipo de harina es la que utiliza sobre el meson para que no se les pegue? alguna en especial o la misma con las que las prepara saludos quedo atento
Maestro Andrea, como siempre un placer ver sus videos, excelente recomendación, gracias por compartir sus experiencias de trabajo, saludos desde Querétaro, México de su amigo si Ud me lo permite, Rubén García, un cálido abrazo, hasta su próximo video.
Maestro, yo tengo una consulta. Que tipo de hidratación se usa para hacer la pizza pre cocida. Yo hice una en hidratación al 65 % y la segunda cocida se quedó muy seca. Agradecemos mucho pueda decirnos esos detalles maestro.
Buenos días Andrea, una consulta por su gran conocimiento del tema, en colombia gusta es la pizza crocante como una galleta de soda, que me recomiendas?
E seguido sus consejos pero mi horno es de ladrillo pero las pizzas no se doran en la parte de abajo las meto al horno en bandeja que tiene en su base rejillas cuadriculada será ese el motivo que no se doran en su base interior
Temperatura 350grados, 2 minutos aprox. Si, se pueden hacer con tomate tambien, pero hay que tener cuidado en el momento de pincharlas, si salen agujeros muy grandes es problemas, podrian pasar los ingredientes mas liquidos y pegar la pizza dentro el horno.
Y como se hacen? Vaya clickbait,lo unico qur vi es como las estira,no dijo ni como se hace la pizza ni el tiempo,seguramente ya tiene un video de cono hacer pizza,pero el video dice "como hacer pre pizza" osea tiene que mostrar todo ,ingredientes,tiempo de fetmentacion y los grados para la prepizza,todo en este video,cosa que no hizo,minimo decir el tiempo de horneado,pero ni eso
Por eso, te está enseñando como hacer la prepizza de una forma rápida. Los ingredientes de la masa puede verlo en otro video, aqui solo te enseña tecnica, ningun clickbait 😉
