Pro-baker makes French bread#2 

✅続きru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hWx_urPrk_0.html ✅1個前ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OYuI19ACZtw.html ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！ twitter.com/BakerShima1110 ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。 パン作り上達のコツ（技術、知識）や開業時に溢れでる疑問、 パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。 bakeryshima.com/contact/ ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。 週２営業で健全経営

国産小麦を使わない理由として、海外の寿司屋が新潟産の米を使う例え(リスペクト)はとても理に適ったわかりやすい内容でした🌾 shimaさんのこだわりに納得です🥖

こちらのフランスパンの配送等ってやられていたりするのでしょうか？仕込み動画みて、色々と入っているなと思い、興味あります。

こんにちは、成形の折り込みは一回だけに見えますが、そうでしょうか？ありがとうございます。

こんにちは。１から作るタイプの料理マニアなのですが、ピッツァも生地から作っていました。が、ある日このまま発酵させればパン作れるじゃんと気付いてドハマリして2ヶ月目です。パン作り動画をUPされてるRU-vidrの方々が私の先生、講師なのですが、しまさんの動画ではオイルスプレーを多用されますね。とても便利で効率も上がりそうなのですが、香りや味に変化を及ぼさないのでしょうか。特に油分を加えないハードブレッドではきになります。小麦粉も複数ブレンドされたり長時間低温発酵させたりとてもこだわりを感じるのですが、ここだけどうしても腑に落ちません。メリット、デメリットを教えて頂ければ幸いです。また、使われているのはどんな製品でどこで購入できるものでしょうか。よろしくお願いします。