Professional grade: How to make chocolate ice cream

KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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Hello everyone!
"Are you eating chocolate?"
Today is a full-fledged chocolate
Introducing "chocolate ice cream"
A full-fledged professional-grade ice cream made from just four ingredients.
It is a safe and secure taste that does not contain extra things that are not found in ready-made products.
Why make sweets? 　 is explained carefully so that you can understand
Please try to make professional sweets at home by holding down the points!
Introducing the real chocolatier technique of active professionals!

Хобби

Опубликовано:

23 июл 2024

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Комментарии : 158

@goco4404 3 года назад

こんにちは。いつも、参考にしています！作りましたが、めっちゃ美味しかったです👍素人ですが、勉強になり楽しいです😊

@Sana-jj2le 3 года назад

なるほど😀って、感じです🎵 作ります！

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ありがとうございます

@RAZIMINA 8 месяцев назад

とても参考になりました！コーヒーとホワイトチョコを使用したりとアレンジしながら楽しんでおります👍

@KAZUCHOCOLATE 8 месяцев назад

コメントありがとうございます！

@kazukokinami2662 2 года назад

混ぜて焼く、混ぜて冷やす🤗シンプル材料でプロの味👍いつもありがとうございます🙏🍨

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます！

@user-sh2on9hj6z 4 дня назад

やってみます。ありがとうございます。

@KAZUCHOCOLATE День назад

コメントありがとうございます！！

@user-is6vv1ut5j 11 месяцев назад

サクサクと手際よく作られているのが、とても好印象です。それに出来たチョコレートアイスクリームもとても美味しそうです。今度の休みに作ってみようと思います。

@KAZUCHOCOLATE 11 месяцев назад

コメントありがとうございます

@user-gk7hq3tj8g 3 года назад

これを見てほか方の動画も軽く見て見たのですが湯煎してるシーンを確認できなかったんで凄く参考になります！

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ありがとうございます湯煎ももっと平らな容器でやれば早いと思います！ぜひ

@aru8912 3 года назад

簡単でとてもおいしかったです！また簡単レシピお願いします。あと、テレビでデリーモの白いカレーうどん見ましたｗ京都に住んでるので今度食べに行きます

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ありがとうございました😊

@yuuka6335 Год назад

初めて作りました！口溶けがよく、とてもクリーミーで、濃厚なチョコレートアイスが出来ました🤍

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます

@FukaSetsugetsu 11 месяцев назад

わかりやすい！やってみたい。あと要望でチョコレートパフェの簡単動画が見てみたい

@KAZUCHOCOLATE 11 месяцев назад

コメントありがとうございます

@adgjmptw2929 2 года назад

きちんとなぜこの工程が必要なのか、わかりやすく、動きに無駄もないのでとても見やすいです。4歳の息子に安心したアイスを食べてほしいその一心で今日もアイスクリームを作ります！！

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます良かったです！

@user-sj4iz4km7s 2 года назад

途中に何回か混ぜなきゃいけないと思ってました。おいしそうですねー！

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます混ぜるのが手間なので違う方法でご紹介しました！

@user-bt7rz7bx8j Год назад

おいしく出来ました👍二回目に作った時は、チョコを増やしてやってみました。沢山作ってもすぐ食べて無くなってしまいます。🤭

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます良かったです！！

@yasukokamiki3242 2 года назад

あぁ、忙しいなぁ。毎日美味しそうな物ばかり。明日作ってみます。こんなに簡単にできるなんて知りませんでした❣️

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます！

@user-nr3hs7li1l 3 года назад

まるで高級アイス。濃厚なチョコレートアイスでした♪ 無添加で安心で美味しいアイスクリーム。とても簡単ですし、3時間程度で固まりますので、この夏は何度も作ります～おもてなしにもピッタリで喜ばれました。

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ありがとうございますそうなんですよね、ちょっと手間ですがよくわからないものを体に入れるよりずっと良いと思います！原価を考えないので高級店の味です

@maya-uc4hr 2 года назад

いつも生卵を火入れしなくて作ってました😭 だから早く食べきらないといけないと思って少量しか作ってませんでした💦 これならたくさん作っても安心です🥰 ありがとうございました🙇‍♀️

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます！良かったです！

@mana-sz5cf 22 дня назад

卵を殺菌しないレシピで作ろうとしていましたこの動画を見てよかったーと思いましたどうしてこの作業が必要なのかをいつもきちんと説明していただけるので納得して作ることができますありがとうございます卵白のガトーショコラ美味しく作れました冷凍保存しておやつにしようとおもっていますこれからも素敵なレシピ楽しみにしています

@KAZUCHOCOLATE 21 день назад

コメントありがとうございます

@user-ps6vr3cn9d 2 года назад

めちゃくちゃ良い動画です　ショコラプリンの作り方の動画みたいです

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます！！

@yukarinn1349 3 года назад

こんにちは初めましてですがよく見させて頂いて RU-vid見ながらよく作っています宜しくお願いします湯煎の温度がなかなか上がらず途中で直火に当ててしまい少しダマが出来てしまいました…が冷凍しかけた頃待てずに味見すると柔らかで美味しかったです先日のマカロンも作りやすいのにピエもでて美味しい！クッキーシュークリームはびっくりするくらい綺麗に膨らみ感動して連日作ってしまいましたチョコレートムースケーキは家族で一番人気です一番よく作るのはテリーヌショコラで最近は季節のジャムやラムレーズンを入れたりして楽しんでいますこれからも家庭で作りやすく美味しいレシピを楽しみにしています❣️

@user-bu9nl2jz2g 3 года назад

私も生卵はんー😕と思っていたのでこの動画は感動しました😊途中で何度も混ぜなくていいし♪何よりとっても美味しそうでした💕ナッツ入れても大丈夫ですか？

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

大丈夫です！！

@rintoriko Год назад

是非コーヒーアイスクリームのレシピもあったら知りたいです！チョコ味作って美味しかったので

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます！

@user-th8wc3rb9y Год назад

生クリーム43% 200mlしかなかったので加熱用を生クリーム50ml牛乳50mlにして、チョコレートカカオ85%しかなかったので、きび砂糖50ｇにしてブランデー小さじ1入れて作ったらしっとりなめらかなメチャメチャ美味しいアイスクリームが出来上がりました😍リピ確定案件です❣️いつも美味しいレシピありがとうございます🥰

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございますアレンジ素敵です！

@user-kd9mq4vv5c 3 года назад

卵の殺菌の仕方、湯煎だとやりやすいですね！早速作ってみます😄素敵なレシピありがとうございます✨

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

直火が一般的ですが量が少ないので湯煎でも！ありがとうございます

@user-kd9mq4vv5c 3 года назад

@@KAZUCHOCOLATE 度々すみません🙇‍♀️湯煎でやると70度から上にいかなくて💦直火に切り替えたらもったりとなりました💦固まる前に味見したら味は美味しかったのですが、もったりなっても失敗ではないのでしょうか？宜しくお願いします🙇‍♀️

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

@@user-kd9mq4vv5c もったりなって正解です！！そのもったりが大切なんです卵黄に火が入るのでOKですよ！！私の動画だと伝わりずらいのですみません

@user-kd9mq4vv5c 3 года назад

@@KAZUCHOCOLATE そうなのですね！火を通し過ぎたのかと思いました💦ありがとうございます🙇‍♀️

@TY-cb5er Год назад

卵の殺菌諦めてました❗️神レシピありがとうございました😭🎉

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます！

@user-ot1cq3rc5w 2 года назад

職場で、カカオの生クリームを500ml程頂いたので、やってみました! 　タッパ2ケ分位出来ましたがあっと言う間に無くなりそうです🥳

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございますそれ最高です！！

@caffelatte4u 3 года назад

すごい！家にある物だけで出来るなんて！！早速作ります♥でも、簡単に出来ると何度もすぐ作って食べちゃいそうだから、嬉しくもあり…悩ましくもあり…ですね（苦笑）

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ありがとうございます！！

@user-wy6jo7ig8g 3 года назад

いつも拝見してます。初めてアイスクリームを作りました。家族に大絶賛でした。ただ、一つ改善するなら、甘さをもう少し控えたほうが良いと注文をつけられました。単純に砂糖を減らせば良いのでしょうか？砂糖を減らすと硬さにも影響してくるのでしょうか？

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

単に甘いだけだったら砂糖減らせばいいと思いますよ！

@miyukiwakabayashi4901 2 года назад

生卵の中には食中毒菌が殻から中に入っているのがありますから、どんなに新鮮でも加熱はした方がいいですよね。添加物だけで出来ているのもありますし。しかも子供さんとかに食べさせるなら、ちょっと材料を吟味した手作りアイスなんて最高の贅沢ですね。ただここのレシピを全部実践すると体重増加が‥‥。

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます

@user-jg9rr3vz2m 2 года назад

めっちゃ美味しかったです😆✨ 大人向けにお酒を入れて作りたいと思いますどんなお酒がいいですか？おすすめのお酒があれば教えて下さい。どのくらい入れて、気をつける事はありますか？

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

入れる量は好みで‼️ ブランデー、樽の効いたものがおすすめです。リキュールでもおいしいですよ辛口のお酒は合わないかもです

@user-jg9rr3vz2m 2 года назад

@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございました試してみます😊

@aco6693 15 дней назад

こんにちは。最近暑くなり、息子が毎日アイスを食べるのですが、添加物が気になりレシピを探してました。初めはチョコと卵で作るのを見たのですが(別の方)、卵が生のままなのが気になり、チョコアイスだから、kazuさんの所に無いかな？とやって来ました😊生クリーム買ってきて、早速作ってみたいと思います！少し手間でも安心して食べさせることが出来ますね。

@KAZUCHOCOLATE 9 дней назад

コメントありがとうございます

@user-lt8cu2fy1k 2 года назад

こんにちは🙋初めてまして！コメントします！手作りアイスクリーム作ってみたい～？！

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

ぜひ作ってみてください！コメントありがとうございます！

@meg7211 3 года назад

こんにちは♪ 前の冷凍冷蔵庫には、アイスクリーマー（？）がついていて、攪拌しながら凍らせていましただいたいのレシピには、途中で混ぜるとありますが、本当に混ぜなくてもいいんですか⁈と、半信半疑（失礼）ながら、信じて作ってみました実は娘も私もチョコレートのアイスクリームはほとんど食べないのですが、『また、食べたい』と娘が申しておりました（笑と言うことで、やっぱり信じてよかったです〜大好評でした^ ^ 卵黄もちゃんと加熱して、添加物もない、安心安全なレシピありがとうございます♪ いつもご馳走さまです♫

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ありがとうございます、良かったです！！

@meg7211 2 года назад

こんにちは♪ 今日は直火で、生クリームは200ccにして不足分は牛乳で補って作ってみていますチョコレートのアイスクリームって美味しいんですね病みつきになります（苦笑あと１時間、楽しみです^ ^ いつもご馳走さまです♫

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます！！

@necomoiru 3 года назад

カスタードクリームっぽくとろみつければよいのでしょうか？挑戦してみます！刻んであるチョコレート販売希望。刻むのがどうも苦手💦飛ぶから😭

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

とろみがついてきます！チョコレート刻む必要ないのでレンジでチンしてください

@user-fv9js5pr3f 2 года назад

作ってみました！他の方のコメントをよんで、加熱分は100ml生クリームと50ml牛乳で作りました！材料が余らず使い切りでできるのがとても嬉しいです(^^) お菓子を作るのは子どもが寝てからの夜が多いので、途中で混ぜなくて良いのもとても助かりました！滑らかでとっても美味しかったです〜今度はバニラにチャレンジします♪

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます良かったです！

@justadrivertube 2 года назад

いつもためになる動画をありがとうございます。他の方もコメントされてますが、湯煎が難しかったです。なかなか温度上がらなくて。チョコと混ぜた時に硬くなってしまいました。生クリームと混ぜる時に塊を潰すように混ぜて今冷凍しています。質問なのですが、湯煎にかける部分は卵黄の滅菌という意味だと思うのですが温度よりもトロトロになる状態で判断してよろしいものなのでしょうか？ 83度に拘らなくても大丈夫ですか？

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます温度があがる→とろとろにとろみがつきますですのでとろみがついたらでもいいかと思いますが、83度のとろみがよいです。細かく言う場合ですが！

@justadrivertube 2 года назад

先生の日本語、最後の方難しい、、。文脈からして細かく言うと温度を優先した方がいいということでしょうか。とりあえずバニラの直火のレシピもあるようなので色々チャレンジしてみます。早急のご返信ありがとうございます。先生いつ寝てるんですか？😅 今度お店にも行かせてもらいますね。ありがとうございました！！！

@naomi6093 Год назад

初めまして！一年前の動画にコメント失礼します🙇‍♀️昨日こちらのレシピで作ってみました、すごくすごく美味しかったです！感動しました✨保存料などもないから安心ですね、目安として教えて頂きたいのですが、賞味期限は一週間とか二週間ほどでしょうか？？

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございますなるべく早く食べた方が良いと思います！

@naomi6093 Год назад

@@KAZUCHOCOLATE そうですよね、分かりました😊ありがとうございます！

@Mio-C.K 2 года назад

はじめまして！RU-vidのホーム画面でこちらの動画に出会いました😊 卵黄をアングレーズにするアイスクリームのレシピは少ないので、やはりプロの方はきちんとしてらっしゃいますね✨ さっそくチャンネル登録させていただきました🙏今後も動画投稿を楽しみにしております🎵 こちらのアイスクリームは基本のレシピに、ローストして刻んだアーモンドと小さく切ったマシュマロを加え、ロッキーロードアイスクリームにして味わいたいと思います🍨

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます完璧です！

@banka-ryu-cosplay-thankyou Год назад

先生の真似したらどれも一発で成功しちゃうからアイス動画もありがたいです卵は殺菌してからですか… ケーキのときのように卵を泡立ててそのまま凍らせるレシピあってやったことありますけどそれは危険ってことになるんですね～わかりました!

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます危険かはわからないですが、プロは生卵を冷凍して仮に業務用冷凍管理したとしても火を入れず提供したりはしないです

@minkok9612 2 года назад

パンに入れるチョコクリームのレシピ動画はありますか⁉️

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます私は出してないですね

@meg7211 2 года назад

こんばんは♪ バレンタインデーにいつも、素敵なチョコレートやケーキをくれる職場の○○君の誕生日にプレゼントしました高級アイスに大喜びでした^ ^ いつもありがとうございます♫

@meg7211 2 года назад

追記ホワイトデーの間違いでした💦

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

うれしいですありがとうございます！！

@user-uk4nc1kr5v 2 года назад

お伺いしたいのですが、この配合でこのディッシャーで何スクープ分くらいになりますか？？☺️🍫

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます計ってないのでわからないです！すみません！

@chiichan-fp5ke 2 года назад

生卵の動画が気になってました、衛生的に… こちらは加熱されている上に途中で混ぜる面倒もないので早速作ってみますね！為になる動画を有難う御座います🙏

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます！

@user-yz5hg9pf5h 2 года назад

以前「練乳を追加することで柔らかさをプラスできますか？」の質問をしたものです^_^今回溶かす用の生クリームを牛乳に、さらに練乳を追加しましたら、理想的な柔らかいあっさり濃厚なチョコアイスが出来ました！ありがとうございます！で、さらにご質問なのですが、このレシピとバニラアイスのレシピと合わせるとマーブルアイス？みたいにできるのでしょうか？？

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます完璧ですねその考え方でばっちりです、マーブル可能です！

@user-qv6fr3lu8c Год назад

卵のくだり、こちらとしても生だとちょっとドキドキするので助かる😂 たまにそういうレシピもあるけども。低温調理系のレシピも結構際どいのがあって、子供やお年寄りは危ないですね。柔らかい仕上がりだと食べやすいんだけどな。

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます

@blazephantom99 3 года назад

お忙しいところ恐縮です。お使いになられている卵黄は1個何グラム程度のものでしょうか? 自宅で使っている卵黄と比較して、見た目の感じで1.2〜1.3倍くらい違いそうなので、2個でも結構な違いになりそうです。また、湯煎するときはIHでも大丈夫でしょうか？IH の弱火で加熱すると、例えば70度までは温度が上がるけど、それ以上上がりにくいという状態になり、そのまましばらく加熱しても83度にはならず、火力を上げるととろみがついた状態を超えてカスタードに近い状態になってしまいます。出来上がりの状態を見て、動画では倍量でやっているのかと勘違いするほど少ない分量になってしまいました。何かお気づきの点などございましたら教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

卵黄は2個でグラムはズレても気にされなくて大丈夫です、だいたいMで20gくらいなんで40gでしょうか。直火かIHかが重要ではなく83度を目指せば大丈夫です！付けたり外したりして滑らかな状態になるといいです新しい動画のバニラアイスは直火でやりましたがその工程は同じですので参考になれば

@user-hr7hs1xq4e Год назад

この方法でアイスを作りました。ミルクを入れなかったりホイップしたクリームを混ぜることでフワッと出来ましたが、アングレイズのムースを凍らしたバージョンって印象でした。長持ちのために生クリームやミルクを全部温めて作ると水分量が多くて食感違うしこのままだと硬いからプロセッサーやフォークで空気を含ませて凍らせてって手間暇も美味しい。でもこの方法も美味しいです。もし温める生クリームの代わりにミルクを入れてアングレーズにした場合は、もう少し固くなるでしょうか？

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございます気泡がある程度入った方が家庭用の冷凍庫ではいいかもしれません

@user-he3yc8io6h 3 года назад

生クリームが余ってしまった時って冷凍可能ですか？加熱系の物に使いなら大丈夫なのでしゃうか？

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

コメントありがとうございます泡立てない状態は冷凍して解凍すると分離しちゃうかもしれません

@tomokokaneko2056 3 года назад

早速作りました。半分にチョコチップを、もう半分に砕いたマカデミアナッツを入れてみました。とっても美味しかったです！簡単で美味しいレシピをありがとうございます！！湯煎の動画も大変ありがたいです。すぐなくなりそうなので、また次を作ろうと思うのですが、市販の生クリームは200CC（200g）なので、レシピ通りに作ると２箱必要にり150g余ります。きり良く１箱で作るために加熱用の生クリームの半分50gを牛乳にすると食感などだいぶ変わってしまいますか？

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

コメントありがとうございますさすがです嬉しいコメント、おっしゃるとおりの牛乳を入れるやり方で大丈夫です材料４つと言いたかったので生クリームにしましたが加熱用は全量牛乳でも作れます、今度バニラアイスも紹介しますが考え方は大正解です！！食感よりかは少し軽い味わいになります、チョコレートの質が重要なレシピなので50ｇは気にせず大丈夫です

@tomokokaneko2056 3 года назад

早速のお返事ありがとうございます！生クリーム１箱が残らず使えるので嬉しいです笑バニラアイスのレシピも楽しみです！

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

@@tomokokaneko2056 ありがとうございます！

@mittensfu8330 2 года назад

こんにちは。アイスクリームメーカーを購入しました。こちらのレシピで作りたいのですが、その場合も、こちらのビデオ内の型に入れて凍らせる手前まで作り方は同じでしょうか？

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございますどういう味にしたいかなんですが機械でつくるならこのレシピじゃなくてもいいかもですね！いろいろアレンジできると思うので試してみてください！

@mittensfu8330 2 года назад

ありがとうございます！アイスクリームが美味しくないかつ輸入ものは高い国にいるので、自分でどうにか美味しいものを作りたくてアイスクリームメーカーに買いました。色々試してみます！

@user-yo7ik6zf7e 2 года назад

動画を何度も拝見させて頂きました！お聞きしたい事が有るのですが、動画での生クリームの量とレシピの生クリームの量は同じでしょうか？動画内の生クリームの量が250mlよりも多く見えてしまうのですが、、、お忙しいところ大変申し訳ありませんが教えて下さい！宜しくお願いします！

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

ありがとうございます動画の量は見やすく多くしています逆にわかりずらくすみません🙇🏻‍♂️

@user-yo7ik6zf7e 2 года назад

返信をありがとうございます！レシピ通りの量で作ります！いつも動画を楽しみにしてます！お忙しいところすみませんでした！！！

@user-oy6xf3gi6u 3 года назад

このレシピでは卵の卵白が使われていませんが、卵白をメレンゲにして加えるレシピにアレンジすることは可能でしょうか？

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

火を入れてイタリアンメレンゲみたいにするのならいいかもですが、生のメレンゲ加えるのは考えずらいです

@user-oy6xf3gi6u 3 года назад

@@KAZUCHOCOLATE 卵黄と同じく火を入れないのはNGということですね。ありがとうございました！

@kevinc7137 2 года назад

こんにちは。途中で混ぜないといけないとアイスと、そうでないアイスの配合や食感等の違いは何でしょうか？教えてください。

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

他の方のレシピの意図はわかりません私の紹介したレシピは固まる水分を散らしているので混ぜる必要がなくある程度は均一に仕上がるので混ぜる必要がないです！

@user-th4xw8zq9q 3 года назад

さっそく　挑戦しました今まで１の　感動アイスでしたただ玉子の温度が　83℃にならず　フライパンを火にかけながら　10分以上かかりました原因は　ステンレスのボールで　湯せんしたからでしょうか？

@KAZUCHOCOLATE 3 года назад

ステンレスでも大丈夫ですお湯がもっと熱いと良かったかもです美味しくできたみたいで良かったです

@user-th4xw8zq9q 3 года назад

ありがとうございます次回は　温度に気をつけて作りたいと思います夏の間　何回作ってしまうのだろうかと思うほど　お気に入りに　なりました

@user-pi7od4jf5y 6 месяцев назад

湯煎で80℃にするのって時間かかるんですね。直火に切り替えてつくりました。ガーナのミルクチョコ使ったんですが色が薄くなりました😅 でも、初めてにしては上出来です。　ありがとうございました。

@KAZUCHOCOLATE 6 месяцев назад

コメントありがとうございます！

@mariko6511 2 года назад

海外の卵でも83度まで温めれば大丈夫ですか。あと洋酒を入れる場合、お勧めは何がありますか。

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

インドネシアに居た時も同じように作りました、卵によっては状態が違うかもですがやることは同じです、お酒はコニャックとかおいしいですよ！！

@mariko6511 2 года назад

@@KAZUCHOCOLATE お忙しい中ご返信ありがとうございました！

@user-ur2ic7qd4k Год назад

クーベルミルクチョコレート（56%）だとできないでしょうか？またその場合砂糖は何グラムになりますでしょうか？バニラアイスリピしまくってます、、

@KAZUCHOCOLATE Год назад

コメントありがとうございますそのまま大丈夫だと思います！

@user-ur2ic7qd4k Год назад

@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。35%の生クリームが泡立たなくて液体と個体に分離してしまいました。48%を買い直して作りました。

@user-du2wi4zs7c 2 года назад

生クリームを泡立てる際は、何も混ぜないで泡立てるのでしょうか？生クリームを多く入れる（ピッタリ250ml使い切るが難しいため）のは、何か問題がありますか？

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

コメントありがとうございます何も混ぜないです、量を増やしたらチョコの味が薄くなるだけで問題ないです！

@user-du2wi4zs7c 2 года назад

ありがとうございました。

@manumissioncocoa1725 2 года назад

いつも素敵なレシピをご紹介下さり有難うございます！湯煎の時にお湯の量が少なかったのか、なかぬか80度以上にならなくて、時間をかけてしまったら、ドロドロになってチョコレートは溶けたのですが、その後、液状ではなく塊になってしまいました。生クリームと合わせたら、綺麗に溶けずに分離した感じです。味は美味しいのですが😅 湯煎のコツを教えて下さいm(_ _)m

@KAZUCHOCOLATE 2 года назад

ありがとうございますドロドロになるということは温度が上がっています、測るの難しいですよね。ちょっととろみがつくくらいですが、つくる量で変わります

@manumissioncocoa1725 2 года назад

@@KAZUCHOCOLATE 様赤外線の温度計を使ったのですご、次は差し込み式でやってみます！お湯の量も少なかったので、気をつけます。教えて下さり、有難うございました！