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Comprei um café Robusta de 84 pontos, usei a sua sugestão, clique 22, mas do C3 (não sei se o clique do C2 é do C3 são iguais), proporção 14:1 fiz com 3 despejos, sendo 20% de pré infusão e constatei o que vc disse notas amadeiradas, corpo longo , retrogosto chocolate amargo, e pra minha surpresa um gosto muito acentuado de whisky , os sentidos entraram em parafuso…rsrsrs….fantástico…muito booommm!!!
Aqui no Espírito Santo minha família sempre produziu o Conilon, mas não o bebida fina. Minha mãe torrava, porém sem técnica e o café não era selecionado, era bem ardido. Estou muito curioso prá provar esse Canéfora prá comparar.
Meu filho esteve em Manaus e trouxe pra mim um café canephora orgânico da marca "Apuí" muito tradicional e conhecido lá. Sinceramente não gostei muito, vale como experiência de esperimentar algo diferente do tradicional, mas ele lembra o sabor e aroma do mate ou de um café de baixa qualidade (apesar de não ser). Ele é bastante concentrado e forte, fiz ele na proporção de 20:1 que achei ser a de melhior resultado.
8 месяцев назад
Obrigado por compartilhar conosco! Este ainda não experimentamos, mas uma possibilidade é testar essa técnica: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-23lczL0bYHw.htmlsi=lEDWWNSJnWcI0eTn
Ainda não provei, mas com certeza gostaria de ter essa experiência. Desses o que mais me chamou a atenção foi o último testado. Parece que esses cafés estão surgindo com bastante qualidade.
8 месяцев назад
A cada ano tem nos surpreendido, tendo uma oportunidade experimente, memorize e com o tempo vai acompanhando essa evolução 😁
Ótimo vídeo, já bebo canéfora há algum tempo... e meu café favorito é um canéfora que me lembra muito o franuí (chocolate meio amargo e frutas vermelhas). Só que para chegar nesses aromas, tive que ajustar a receita do Melita (bem próximo do que vocês fizeram no vídeo em ajuste de moedor e proporção de água), fazendo o café passar em 4minutos, quando que em um arábico eu usualmente passo em 3minutos para extração otimizada. Vocês também precisaram passar esses canéforas em maior tempo?
Eu experimentei o CHOCOLATE COM FRUTAS SECAS da FUZZ. Ainda não acertei a receita ideal. Mas é um bom café. Incorpado e um Amargor agradável...
8 месяцев назад
Obrigado por compartilhar! Tem uma técnica que pode te ajudar com esse tipo de café: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-23lczL0bYHw.htmlsi=lEDWWNSJnWcI0eTn
@ eu já vi este vídeo. Confesso que havia esquecido esta técnica. Continuarei nos testes com agua quente tentando achar o ponto ideal e posteriormente adicionarei esta técnica para ajuste fino. Muito obrigado por relembrar. Ficarei atento nos vídeos de vocês aguardando lançamento de um Café Canephora de Vocês.
Eu acertei a receita com os canéforas (os especiais, como esse) da Fuzz com a seguinte receita no melita: 15g de café para 200g de água, timemore C2 no clique 20 (pode ser no 22, a variação é pequena), 4 despejos de 50ml intervalados em 30s. O tempo total da receita é de 4min. No canéfora, eu e amigos descobrimos que se fizer igual arábica ele fica muito amargo. O ideal é aumentar o tempo até extrair mais a doçura.
Ainda não encontrei café nenhum com essa tão propagada "alta doçura". Ainda mais em cafés que todo mundo sabe que é uma bebida que tem sim, vários tipos de amargor. Desde amarguinho até aqueles amargos muito fortes e que não são agradáveis 😢.
