Przepis na Tradycyjny Kociołek/Pieczonki/Prażonki 

Kurde oglądam cie od 2011, juz jako małego pyrtka mnie zaraziłeś miłością i pasją do gotowania. Nie zatrzymuj się ❤

Spoko sprawa, uwielbiam takie dania w których wrzucasz wszystko do jednego gara/kociołka i tylko czekasz, bo nie trzeba się za dużo namęczyć.

Uwielbiam duszonki ..fajny film w plenerze

zsiadłe mleko to jest to :) zawsze lubiłem do schabowego

To jest mega danie. U mnie zawsze dodawali jeszcze buraki do tego. Wtedy smak jest jeszcze lepszy. Proponuje tez dodać podsmażone skrzydełka. A do tego śledzik w śmietanie. Mmmmmm aż zrobię na niedziele

ja robię pieczonki z ziemniakami, marchewką i burakiem plus oczywiście boczek,kiełbasa, cebula. I smakują wyśmienicie! :)

Prażonki, bo tak brzmi najbardziej poprawna nazwa, to potrawa małopolska. Przygotowywane w żeliwnym kociołku na krótkich nóżkach z wieczkiem zamykanym na gwint to specjalność regionalna zarejestrowana w UE pochodząca z Poręby koło Zawiercia. Tu w 18 wieku zaczęła działać odlewnia żeliwa i stworzono, jako efekt uboczny wielu działań przemysłowych, taki właśnie kociołek do przygotowywania prażonek vel pieczonek. Potem za PRL'u na bazie przekształcanej fabryki powstał zakład FUM Poręba, który miał wiele ośrodków wypoczynkowych i wiele kontaktów biznesowych i poprzez to, pocztą pantoflową prażonki w tej formie zaistniały w kraju. W Siewierzu niedaleko Poręby prażono je w glinianym garnku ale u nas, bo pochodzę z Poręby, w żeliwnym i ma to duży wpływ na smak. Kociołek jest garnkiem ciśnieniowym. Potrawa praży się w wysokiej temperaturze i ciśnieniu co daje możliwość przygotowania jej w krótkim czasie. Oryginalny kociołek przypomina kociołek w stylu węgierskim tylko na krótkich nózkach i musi mieć zamknięcie na gwint co umożliwia uzyskanie odpowiedniego ciśnienia w środku. Produkowane były na 3,5,8,10 i 15 kg zawartości. W Porębie jest organizowany Światowy Festiwal Prażonek. Można sprawdzić w sieci. Chciałbym podać podstawowy przepis na prażonki. Jest wiele modyfikacji z burakami, marchewką itd. , ale podstawą jest taka jaką podam jako porębianin. Wnętrze kociołka smarujemy smalcem. Następnie układamy powtarzalne warstwy składników i tak do wypełnienia kotła. Najpierw wkładamy pokrojone w grube kawałki stare, czyli zawierające mało wody, ziemniaki. Ziemniaki solimy i pieprzymy. Układamy na nich pokrojoną w plastry cebulę, następnie pokrojoną w plastry kiełbasę i boczek. To jedna warstwa. Wszystko powtarzamy do wypełnienia kociołka. Warstw zazwyczaj jest kilka pięć lub sześć. Bardzo ważna jest kiełbasa. Powinna być smaczna w stylu podwawelskiej, śląskiej, swojskiej lub porębskiej tzn tłusta. Boczek surowy wędzony. Poza solą i pieprzem żadnych innych przypraw. Na sam wierzch kładziemy liście kapusty i przykrywamy wieczkiem kompresując zawartość, bo do kociołka nakładamy z górką. Bardzo ważne jest prażenie i są pewne wytyczne. Prażymy 45 minut. kociołek wsadzamy w mocny ogień, taki aby płomienie dochodziły do poziomu wieczka. Taki stan utrzymujemy 15 minut. W tym czasie usłuszymy mocne skwierczenie w kociołku a z wnętrza zacznie wydobywać się miły aromat. Po 15 minutach ognisko rozgarniamy i kociołek utrzymujemy w bardzo małym ogniu tzn pojedyncze, małe płomyki nie sięgające nawet dna kociołka jeśli nie żar. To naczynie ciśnieniowe. Energia zgromadzona w nim na początku wystarczy na uprażenie całości. Po 45 minutach kociołek wyjmujemy. Tłuszcz spływa na dno. Jeżeli chcemy aby potrawa była jednolicie tłusta to kociołek turlamy na boku po ziemi. Uwaga! Jeżeli ziemniaki są młode to prażymy 30 minut bo będzie pasta a nie prażonki. Do prażonek pasują: zsiadłe mleko, kefir, mizeria, sałatka z pomidorów pokrojonych w plastry, przesypanych cebulą skropionych olejem,octem spirytusowym, podpalonych i popieprzonych oraz wódka.

Lux robota

Najlepsze odcinki twoje gotowanie oby najwięcej i częściej takich odcinków może teraz gotowanie kluski śląskie rolady wiem że święta ale taki by przydał pozdrawiam 😉

Jak zawsze dobry film. Dziwi mnie ze ostatnio oglądałem film o upadłych kanałach na yt i się załapałeś 😂. Może był gorszy okres ale żeby upadły

Na taki kociołek dodaje też marchewkę , jedną kalarepę ( jak sezonowo jest ) no i wędzone żeberka super się je obgryza i dodają smaku

Lubczyk jest dobry na stabilność petardy 🧨

U nas tradycyjne pieczonki (ziemniaki pieczone ) to warstwy ziemniaków, marchewki, buraków, cebuli, boczku i kielkasy. Przykryte liśćmi kapusty.

No rewelacja pieczonki😊 też jestem z TG😊

Pokrywka kociołka jest tak zaprojektowana, że jak ktoś by chciał grzanie od góry, to można na tę pokrywkę żar z ognia wysypać.

Elegancko

a jaki czas na na ogniu ? bo takiej informacji brakło w tym materiale ?

Sprobuj zrobic na przemian ziemniaki, cebulka, mieso i na to ziemniaki cebulka mieso itd... Scianki wysmaruj smalcem troche kapusty na spod i pojedyncze liscie na boki. U ciebie calosc sie ugotowala bo przesadziles z kapusta oraz tym domowym smalcem. Pozdrawiam i daj znac czy taka metoda robiles pieczonki

Piotrek zrób film o patelni do grillowania i grillu elektrycznym, osobiście w to lato będę raczej w domu uziemiona (zdrowie) a tak lubię grilla i szukam alternatywy.

u nas podobne danie sie robi, ale z grzybami jeszcze, najlepsze pieczarki polne

pyszny kociołek :D

Pieczonki mniam!

zeliwo niezniszczalne... xd lekko pukniesz i peka xD

Ja najlepiej lubię podpieczona kapustę z kociołka. 😋

Skóra z Boczku jeśli jest to dobrze wyrżnąć i dać na dół kociołka , potem staje się miękki i super smakuje z musztardą

A mam pytanie czy w zwyklym garnku na kuchence gazowej zrobie takie danie to bedzie roznica w smaku?

Witam. To proporcje na ilu litrowy kociolek?

A można taki kociołek zalać jakimś piwem? Np, ciemnym? Czy to raczej zepsuje cały smak?

Jak dla mnie to są Duszonki/Dupczonki xD POZDRAWIAM

Mam nadzieje ,ze dojdzie do nagrania kulinarnego spotkania Twojego z Patrykiem Galewskim,ktory wydal ksiazke kulinarna i gotuje przed kamerami jak rowniez jego postac jest obecna w fil obecny w filmie ,,Johnny,,... Jestescie podobni wizualnie,glosem,intepretacja,gestykulacja

Przepis może i fajny ale małopolskie pieczonki to na pewno nie są. Żadnych mięs. Boczuś na samo dno. Marchewka. Pietruszka. Burak czerwony. Ewentualnie pieczarki. Kiełbaski w tej mieszance max 10%. Taki przepis obowiązuje w naszej rodzinie!

Czy ten kociołek można wykorzystać w piekarniku... proszę o odpowiedz..

👍

Prażuchy :D

Apetycznie to wyglada, ale brakuje mi papryki i jakiegos grzybka :)

Hej 🖐️ jakiej pojemności masz kociołek? Potrawa mega z chęcią zapodam rodzinie 🤤. Pozdrowionka 👍

Siemanko :) a gdzie przepis na wiosenny kapuśniak z młodej kapusty? Jak zrobiłem przedwczoraj to syn się nie mógł nachwalić :)

Nawet nie pamietam kiedy wyrzuciłam jakiekolwiek jedzenie. Jest tyle sposobów na przerobienie czy wydłużenie trwałości, ze głowa mała. Normą jest tez dla mnie kupowanie produktów z krótką datą spożycia przecenionych od 50 do nawet 80%

Ile litrów masz kociołek? Chce kupić i zastanawiam się nad pojemnością

Piotruś kilka spraw u mnie to pieczonki, dlaczego nie ma buraków dodaj są dużo lepsze, i czy można kupić gdzieś Twój fartuch ??? Pozdrawiam z Sosnowca 😂

MNIAM nic tylko patelnię wylizać! ale skąd wiedzieć ile czasu grzać lub po czym poznać że już ok? no skąd?

Kiedys daj na dno skore z boczku reszte wyluz boczkiem pozniej daj krojona kapuste.Zobaczysz jaka jest roznica.

Jeszcze filmu nie obejzalem a juz wiem ze juz dales kapuste na dno na kociolka tym ssmym spieprzyles caly zabieg.

Hejka #KochamGotować kupiłem aktualnie nóżkę wieprzowe przeciętą w puł i chciałbym je zrobić naciente marynuje w przyprawach i trochę miodu smarzę na patelni później gotuję żeby były bronzowe i słodkie w wodzie która da cały aromat miodu i przypraw do tych nużek jak wykładam to dodaję sos słodko-pikantyny wylewam trochę na nóżki i łączę sos miensny z ryżem. Pokaż kiedyś coś podobnego lub jak polepszyć ten przepis😅.

Przeczytaj niżej jak się robi prażonki

kiedy jakiś test?

Duszonki 👽

Prarzochy😊

Piotr co to jest wazelina

Taki trochę skromny Biedny ten kociołek ani marchewki ani papryki ani pomidorów

Ale zrobil. Kielbasa z kapusta. Nic tam Nie ma. Bigos na ogniu

Może następnym razem utuszysz bigos na styl Choroszczański z myndyrynkami

Prażonki ,które powstały na Zagłębiu dokładnie w Porębie koło Zawiercia

garniec oginski jak coś

Nie daje żadnego tłuszcz a na koniec smalec

u nasto były dymfoki

A gdzie marchew papryka pieczarki lub grzyby

Pachnie spalona kapusta gozka.

Do kotla na dno skora z boczku to rarytas.Nie obraz sie ale w kociolku nie potrafisz gotowac.Jalowcowa mysle ze to tez zly wybor.

Witam a w piecu jaka temperatura i jak długo ?😊

No i finalnie nie powiedziałeś jak długo ma się prażyć