Hola! Aclaro que la receta lleva huevos, no sale el momento que se añaden en el video (pequeño error de edición), pero va junto con la leche. La receta la encuentras en la descripción del video 👆. Muchas gracias por sus buenos comentarios. Vienen más videos de este estilo pronto 👍🧪
Muchas gracias por tanto conocimiento que nos hace tener mejores resultados en nuestra pastelería casera y NO DESISTIR en los intentos. Te agradeceré muchísimo nuevos vídeos de reemplazo para tener productos más sanos en nuestra alimentación; personalmente de remplazo de harina que no sea de trigo por mi intolerancia a ella. Todas las bendiciones para ti y tu canal 😍🌷🫶🤗🙏🏼
Y algo más si es posible:como no tengo horno de estufa orientarme el ajuste para hornearlo en una air fryer POR FAVOR!!! Te lo agradezco mucho ♥️🌷♥️🌷♥️🌷
Por favor, enséñanos a preparar un queque con ALULOSA aceite y trozos de manzanas, paso a paso. Tengo la alulosa que venden en costco. Please! Please!! Yo preparo uno con 2 medidas de azúcar, 3 de harina, 4 huevos grandes, 1 medida de aceite, 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1 medida de leche deslactosada y 1 1/2 manzanas en trozos. Tengo alguien con problemas de azúcar.
Realmente magistrales los videos de Heinz, al detallar que sucede en cada paso uno llega a comprender el proceso y puede adaptarse a lo que tenga en la cocina usando las técnicas aprendidas. Saludos desde Argentina 💪
👏🏻👏🏻👏🏻Heinz eres buen Chef y excelente Profesor!! Te agradeceria que hicieras comparativa entre harina de trigo y la de Sarraceno ó Alforfón sin gluten Abrazo desde Uruguay🤗
Este muchacho es excelente. Aparte de ser un libro personalizado, es muy agradable. Todo un chef, no como muchos que autonombran chefs porque ellos creen que cocinan..... 😒
¡Bendita sugerencia de RU-vid! Buscaba un canal así, con explicaciones detalladas del qué y cómo en las recetas, para saber hacer mejores reemplazos. ¡Suscrito al toque!
Te felicito porque no solo tienes la información y la preparación para enseñar, sino tener la didáctica, que es el arte de enseñar y que el aprendizaje sea realmente significativo. Me encanta cómo lo explicas: claro, sencillo, accesible y científico. Claro que me gustaría saber sobre los cambios del proceso y el orden de las técnicas. Muchas gracias!! Saludos 🥰👏🏼
Hola, desde Perú, gracias por proporcionar información química, científica, a lo que no tenemos acceso. Usted quita la ignorancia. Buen trabajo. Éxito.
Wow !!! Que sabiduría me encanta escucharte y ver que Dios te doto de una inteligencia extraordinaria , gracias por lo que nos compartes , mil bendiciones 💐💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍
Sí , chef, tienes que hacer otro video explicando otros procesos para recetas, otras técnicas, por favor... Muchas gracias por compartir tus conocimientos y recetas. Me encanta tu canal. Es de mucha ayuda para mejorar técnicas, además de que siempre ofreces alternativas, nunca vetas las posibilidades (porque en cuestión de gustos...) y, si hay que hacerlo, también lo explicas.
Me gusta tanto tu canal y tus enseñanzas que hasta me compré tu libro y estoy fascinado porque de ahí aprendí cosas tan básicas como las definiciones de todo hasta cosas que uno no se pone a pensar como la teoría del panal de abeja , espero sigas sacando más libros y si sacas uno de cocina mexicana o comida china con su pollo agridulce que mejor gran maestro usted
Wow!! Es fascinante todo lo que desentraña la ciencia, en especial en lo relacionado a la cocina, pero lo más significativo para mi, es la forma tan clara y sencilla que tienes de compartir ese conocimiento, mis más sinceras felicitaciones. Y por supuesto que espero nos puedas compartir más videos como este.
Gracias … si me gustó y quisiera más contenido de este estilo 🙋♀️ Mucho análisis de los ingredientes y me agrada enriquecerme de tu experiencia y conocimientos 👍👍👍
Qué MARAVILLA!!!!! eran las dudas que tenía!!!!😮 Increíble!!! Claro que deseo que se realice la propuesta!!! A seguir aprendiendo!!!! Mil GRACIAS!!!!!!
Gracias Chef me fascinan tus explicaciones, me sirve mucho estoy estudiando pastelería y estoy enamorada de mis clases. Gracias un abrazo desde Valencia Venezuela ❤️
Explicas la parte científica de la repostería y eso hace que se entienda mejor. El porqué de los procesos e ingredientes. Me gusta mucho lo que haces y he aprendido mucho en tus shorts, así te conocí. Sobre todo en la receta de velvet ❤ felicidades!!!
Estoy agradeciendo demasiado la existencia de estos videos, porque son la viva imagen de que el conocimiento es poder, y que sea de lo que mas amo; que es la cocina. Es simplemente un deleite para el alma y para mi cerebro, porque ver tanta ciencia junta es un gusto como pocos.
Yo el bizcocho lo suelo hacer con aceite de Oliva y azucar. Si lo quiero hacer bajo en azucar sustituyo parte por eritritol, que es el edulcorante que suelo comprar. Un vídeo genial, como todos los que haces.
Gracias a tu conocimiento, aprendí a cerca del papel q juegan la mantequilla, la margarina el aceite y la humedad de estos; también me ayudó a entender q tengo un problema con el molde (no es apropiado para queques), muchas gracias x compartir verdadero conocimiento 👍🏽
Es excelente tu explicación de los biscochuelo hay personas que ven tu canal y opinan negativo y es porque no ven completo el video y por eso dicen que no ven los huevos vean el video para que Así no critiquen. El chef nos regala toda su experiencia y su buena y excelente explicación. Gracias gracias por enseñarnos tan buenas recetas y con diferentes técnicas. Dios te bendiga siempre ❤.
Hola soy de Argentina, me encanto el video y los remplazos. Me gustaría que hicieras un video con las diferentes técnicas de realización y los diversos ingredientes. También me gustaría de harinas zlternstivas ya q soy diabetica. Felicitaciones 👏 👏 😊😊
Excelente clase! Mil gracias, siempre se sigue aprendiendo. Me interesa mucho esta temática...esperaré tus publicaciones! Eres muy claro y didáctico! Gracias por compartir tus conocimientos, julia , argentina
Excelente su emplicacion❤,consulta si quisiera agregar frutos secos,chocolate o fruta ,que cantidad en gramos tiene que ser?me encanta su canal por lejos el que mejor enseña 🎉
Lo cierto es q me encanta como explicas. Contigo he entendido q es necesario explicar con más detalle por que los procesos tienen una ciencia detrás, de forma más detallada, cosa q siempre he buscado y en la mayoría de los casos no saben el por qué. Si por favor, MAS TÉCNICAS, cambiar procesos xa obtener nuevos productos...Sí al conocimientos...Sí, a la ciencia en la cocina❤😂😂😂👍👍
Hola Heinz. Gracias por compartir tanta ciencia en la cocina!! Me ayudas cada vez a entender por que hago lo que hago pero ahora con conciencia! Un abrazo desde Charlotte NC.
Siiiiií, mas videos de experimentos 😍 ¿Cómo quedará el pastel de alulosa si le cambia la mantequilla por aceite? Yo hubiera pensado en sustituir el azúcar por eritritol porque acá en CDMX creo que consigue más fácil. Muchas gracias, chef.
Chef me gusta escuchar tan interesante explicación de todo lo que analiza muchas gracias por dedicar su investigación a la cocina E tenido una duda si se puede mezclar aceite y mantequilla para un bizcocho y en qué proporción gracias
¡Qué vídeo tan increíble! Me encantaron todas las opciones presentadas para hacer muffins, budines o pasteles. Las alternativas son realmente útiles y creativas. ¡Felicitaciones por compartir estos deliciosos consejos con nosotros! 😍😍
Podria estar escuchandote todo el día, me encanta aprender de esa manera. Yo tambien suelo experimentar en mi cocina y pienso por que pasa cada cosa. He escrito muchas veces la misma receta pero cambiando cantidades e ingredientes solo para buscar "la receta perfecta" a mi gusto. Y ahora miro tu canal y como explicas y me das las respuestas que busco a tantas preguntas que me hize en algun momento. Muchas gracias por tanto saber
Me encanto!❤ Ojala me hubiese tocado un profe como vos cuando cursaba pastelería. Encantada de toda la información. Es maravilloso tu canal. Muchas Gracias 😊
Mi querido chef. Que tengas un lindo día. Mi madre hacías las tortas con aceite, y pues las de mantequilla o margarina se ponen muy duras en la nevera. Yo la hago a veces con mayonesa y es una receta, según portuguesa, pero que en tiempos difíciles, hacían su propia mayonesa y de allí hacían galletas y tortas. Me gustaría le eches un ojo a esa técnica. Las de vainilla o blancas, no hay que ponerle rayadura de cítricos o jugos de fruta. La de chocolate queda muy buena. Son muy húmedas y se desaparecen al enfriar.
gracias por todas explicaciones cientificas que me fascinan. acerca de la granulometria del azucar, comun , como afecta la textura y cuerpo de las tortas o queques.gracias
Hola chef! Me encantan tus videos sobretodo en pasteleria saludable, porfa has otros con remplazo de la harina y cambios en el procedimiento! Muchas gracias por aportarnos tus conocimientos!
Excelente video. Conocer lo que hace cada ingrediente a parte del sabor. Es lo que aporta realmente a la estructura final del producto. La explicación del reemplazo. De grasa y azúcar bueno. Debido a que al reemplazar un solo ingrediente tradicional cambia mucho la estructura final del producto. Por más vídeos como este.
Hola Heinz, gracias por esta clase magistral de pastelería,por tu pasión en la cocina y por tomar tu tiempo para enseñar y mejorar en los alimentos que son tan importantes para la salud ,exitos genio!!!
Muchísimas gracias por esa detallada información con respecto a cambiar algunos ingredientes Qué bueno sería el video con respecto a las técnicas Muchas gracias por todo
Está súper el vídeo.!!!!!! estos son los vídeos q estaba buscando no es ver formulaciones si no entender las funciones y bases de los ingredientes para así mismo poder realizar variaciones de ellos mismos increíble❤❤❤
