Saludos mis estimados suscriptores y visitantes de mi canal.
Tal como lo he venido anunciando, tengo nueva temporada en mi canal y vuelvo a las recetas queseras, pero con una variante: con leche de supermercado.
Los que me conocen desde el inicio de mi canal, siempre he utilzado leche de ordeño y yo mismo pasteurizaba en mi casa. Sin embargo, en mi nuevo lugar de residencia, no es posible comprar leche de ordeño; así que toca adaptarse y adaptar las recetas.
Espero que éste video, les motive a hacer su propio queso en casa y vendremos con más.
Ingredientes usados:
6 litros de leche fresca pasteurizada y homogeneizada. (No UHT).
6 gramos de Cloruro de Calcio
20 ml de agua
1,2 ml de Cuajo líquido microbiano
96 gramos de sal sin yodo
Implementos:
Olla de acero inoxidable.
Paleta de madera.
Termómetro análogo de barista.
Jeringuilla.
Tela filtrante.
Molde cuadrado.
Botellas de 1,5 lt con agua para hacer presión.
Bandeja para recoger suero del prensado.
Y pacencia!!!
12 окт 2024
