Réserves d'hiver de plantes sauvages comestibles - 2ème partie : les conserves

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Tout au long de l'année, on peut faire des réserves de plantes sauvages comestibles qui serviront pendant la saison d'hiver où les cueillettes sont moins abondantes.
Dans cette deuxième partie, je vous présente des plantes séchées et leurs utilisations
- confitures
- compotes
- sirops
- plantes lactofermentées
- boissons aux plantes
- etc...
Dans la première partie, je vous ai présenté des plantes séchées et leurs utilisations
- plantes pour parfumer des plats
- fruits séchés
- plantes sauvages aromatiques et condimentaires
- plantes pour les infusions
Vous trouvez la vidéo ici : • Réserves d'hiver de pl...
Vous trouvez plus de détails sur chaque plante sur mon blog plantes-sauvages-comestibles.com.
N'hésitez pas à utiliser la fonction recherche (sur ordi à droite de chaque article, sur mobile tout en bas des articles) pour chercher la plante sur laquelle vous souhaitez des précisions.
Je vous offre gratuitement mon livret "Les 10 recettes indispensables pour cuisiner les plantes sauvages". :-) Cliquez ici pour le demander : plantes-sauvages-comestibles....

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Опубликовано:

26 июл 2024

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Комментарии : 53

@dimitrijohanrenucci4178 10 дней назад

je me suis fais 25 pot de confiture de Mirabelles ! ce qui me permet également d'en offrir !!! trop bien faites vos vidéos merci beaucoup ...

@philippegeronimus4015 Год назад

bonjour Nathalie, merci, vidéo 1 et 2,me donne des idées..... et, merci beaucoup pour l'explication, les recettes

@danielepinatel1883 2 года назад

Tellement contente de toutes vos vidéos... Un vrai plaisir! C'est comme cela que pour vous faire d'avantage connaître en Suisse Romande, j'ai offert plusieurs de vos livres pour Noël ! Mes proches ont été ravis! Encore un grand merci pour tous ces renseignements gratuits! Je vous souhaite une lumineuse fin d'année! Danièle.

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

C'est super gentil , Danièle. Merci ! 😍Très belle année à vous !

@manuelgomez1632 3 года назад

Ça a l air trop bon tout ça ..... excellent....

@danielletastet8306 2 года назад

Super

@thierryalesch2618 2 года назад

MERCI NATHALIE POUR CES MAGNIFIQUE VIDEO ET RECETTE

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Avec plaisir, Thierry

@bernardshenchercheurs 2 года назад

Merci beaucoup Nathalie; dommage que je ne sois pas dans votre région, je serais venu vous rendre visite dans les cueillettes.

@bernadetteallard750 2 года назад

Merci Nathalie, superbes vidéos, conseils, idem pour ton livre que j’ai d’ailleurs offert à une amie. Dans ta voix, ton regard on ressent toute ta passion pour les plantes 😍🍃🍀. Merci pour toutes communications 🙏

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Merci Bernadette !

@julierannard777 2 года назад

Merci Nathalie pour tous vos conseils et vidéos. Vous êtes super !

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Merci, Julie :-)

@catherinemorin6310 3 года назад

Merci pour toutes ces recettes...bien alléchantes

@birgitdubost7174 3 года назад

je fais aussi le sirop avec des graines de berce - c'est aussi très bon! mais aussi avec des prunelles - un délice! Merci Nathalie pour ces magnifiques vidéos et le beau site! C'est un véritable trésor! Liebe Grüsse

@PlantesSauvagesComestibles 3 года назад

Un sirop aux graines de berce c'est une très bonne idée ! Danke, Birgit

@henribrand2971 2 года назад

Bonjour et merci pour les gens madame 👍

@philmusicien7807 2 года назад

Merci pour ce partage, tout cela prends du temps mais aussi de belles prises de consciences...Merci pour cette culture revigorante.On vas toujours très loin avec une passion.Merci j avais besoin de combler des lacunes.Je m abonne dans les hautes alpes on une flore différente et certaines essences ne sont pas accessibles mais récupérer ailleurs c'est une bonne idée.(On y pense pas forcément.)Merci pour toutes ses connaissances et ce rayonnement.

@agnesrimlinger6810 3 года назад

merci merci

@soniedee5488 2 года назад

Bonjours Nathalie,merci pour vos bons conseils, j'ai fais le sirops et la gelée de sureau noir , c'est trop bon ☺️ la prochaine fois,je vais faire le sirop avec les fleurs aussi 😉🤭

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Génial !

@rainbooloomcoolfrancais4291 3 года назад

Quel bel inventaire, j'ai bien envie d'essayer tout ça. Merci pour ce partage mais la vidéo va trop vite pour les nombreux contenus. Je vais approfondir sur votre site

@maison3841 2 года назад

Merci 💜

@martinedequidt2666 Год назад

Je suis passionnée par les plantes et fan de vos vidéos, merci beaucoup. Dommage que je ne sois pas dans votre région pour faire des stages avec vous

@carolinefriedli5416 Год назад

le sirop de sureau ajouté au vin est est très flatteur pour le gout ;)

@alinearttherapie9099 3 года назад

Superbe! On peut venir goûter? 😊 Merci pour les idées inspirantes !

@ingeborgmaszewski168 2 года назад

Merci :-) Je vient du Tirol et j’ai nous on boit le sirop de sureau aux baies avec de l’eau chaud comme un grogg , dès qu’il y a une grippe qui s’annonce….. Danke pour tous ce que vous faites !

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Merci pour cette idée. Je n'avais pas pensé boire le sirop chaud. Ist aber bestimmt lecker und wohltuend.

@ingeborgmaszewski168 2 года назад

@@PlantesSauvagesComestibles ja so ist es :-) ….d’ailleurs je regarde en ce moment un congrès sur les graines germées et Microgreens ( je connaît pas le nom en français) et ça se fait même avec ortie chardon marie ect …. Je vais le tester … si cette thème intéresse quelqu’un qui parle allemand , je pourra mettre le lien :-) belle soirée

@triantafilos9942 Год назад

On peut faire de la liqueur de prunelles en les faisant macérer dans l'alcool et l'âpreté disparait. Les fruits de la myrte donnent aussi une très bonne liqueur

@lionelmaisonneuve323 6 месяцев назад

❤

@cathyb7470 Год назад

👍🙏

@veroniquelandy1866 2 года назад

Bonjour et merci pour toutes vos vidéos. Pour les glands le trempage dans la Loire c'est avec l'écorce?

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Je les fait tremper après épluchage pour que le lessivage des tanins soit plus efficace.

@veroniquelandy1866 2 года назад

@@PlantesSauvagesComestibles Merci pour le réponse. Il y a un ruisseau qui coule au fond de mon terrain j'en profiterai. J'ai une autre question. Et ensuite il y a une cuisson avant le séchage pour réduire en farine?

@patriciag69 2 года назад

Bonjour et Merci pour cette vidéo. Je découvre la chaîne et je m'abonne :D. Question pour la conservation des compotes : comment se passe la conservation des compotes sans ajout de sucre ? Ou combien de sucre faut-il ajouter ?

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Bonjour, si les bocaux sont bien propres il suffit de verser la compote bouillante dans les pots, fermer immédiatement le couvercle et retourner les pots pour créer un vide d'air. Je garde les compotes (sans sucre) de cette manière au moins un an. L'acidité des fruits empêche la formation de bactéries botuliques qui peuvent être dangereuses dans des préparations comme des pestos, des terrines de viande ou de poisson.

@stellazambon9314 2 года назад

Bonjour 👋 pouvez vous m'envoyer votre recettes pour faire le vin de noix,et si ont peut le boire comme un vin normal. Je vous remercie d'avance pour votre réponse 🇧🇪🦋🤩🤗

@goelejardinier7126 10 месяцев назад

Encore merci Nathalie pour cet exposé. Pour éviter le sucre pour conserver les compotes et confitures quelque temps, vous remplacez toujours par du miel et citron ? et pour les compotes, en retournant les pots (sans ajour de sucre) vous conservez combien de temps après (environ) ? Bien à vous, naturellement.

@PlantesSauvagesComestibles 10 месяцев назад

J'utilise le miel plutôt pour des préparations sans cuisson car c'est dommage de faire cuire le miel. Les compotes sans sucre, non stérilisées, présentent un risque de développement de bactéries. Il est déconseillé de les conserver plus longtemps que quelques jours. Pour les garder plus longtemps il faut les stériliser ou les congeler.

@goelejardinier7126 9 месяцев назад

Merci Nathalie, une dernière précision; pouvez-vous me donner les proportions de miel pour les compotes en vue de les conserver sans stériliser, quelques mois ? Bien naturellement. @@PlantesSauvagesComestibles

@berengerehulin5650 2 года назад

Merci pour toutes ces idées. Petite quedtion : vous ne sterilisez pas les compotes? Juste retourner le pot encore chaud suffit?

@PlantesSauvagesComestibles 2 года назад

Comme en général les compotes ont de l'acidité naturelle par les fruits que l'on utilise, il suffit de verser la compote bien chaude et retourner après avoir mis le couvercle. Si vous voulez les garder longtemps le mieux est de les stériliser (mais c'est de la cuisson en plus, c'est pour cela que j'évite).

@berengerehulin5650 2 года назад

@@PlantesSauvagesComestibles merci beaucoup d avoir pris le temps de me repondre! 🙏

@soignetonassiette1320 3 года назад

J aimerai faire des compotes mais j'ai des gourmands qui dévorent tout...

@catherinedantin7227 3 года назад

Bonjour Ben voilà Je trouve celà très bien,au moins voys ne cuisines pas pour rien ,après selon l age des gourmands ,il faut leur demander de voys aider ,cela les apprend pour eux plus tard ,bonne continuation ,c

@soignetonassiette1320 3 года назад

@@catherinedantin7227 oui justement on commence 😉

@nonaugenocidevaccinal6325 Год назад

Bonjour Nathalie, Est-ce que le seul fait de torréfier les glands permet d'éliminer les tanins ou bien faut-il les lessiver dans l'eau préalablement ? Et faut-il retirer le péricarpe avant de les utiliser ? Merci d'avance et merci pour votre travail.

@PlantesSauvagesComestibles Год назад

Bonjour, Le fait de torréfier n'élimine pas les tanins. Si vous voulez les manger il faut les lessiver comme j'explique dans ces vidéos : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xQwxje_XTeY.html

@PlantesSauvagesComestibles Год назад

et ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1qeIPXuRQSk.html

@PlantesSauvagesComestibles Год назад

Il faut bien retirer le péricarpe, donc l'enveloppe, comme on le fait pour les châtaignes.

@nonaugenocidevaccinal6325 Год назад

@@PlantesSauvagesComestibles D'accord, merci. C'est pour faire un café de glands donc je vais faire lessiver (pas dans la Loire car j'en suis très loin 😅) puis torréfier.

@philippegeronimus4015 Год назад

je sais... maintenant, en barre de recherche :" le décolleté plongeant, de Nathalie ", sera, ma 1ère recherche.... lol, oui, je te taquine