This morning I bought a Le Creuset and the first thing I wanted to do was this! I made it exactly like the steps in the video and the BEST EVER! Grazie mille from Paris! Merci Chef.
Sono autocritico, credo di avere fatto sempre un buon ragù, ma con questa ricetta e con i tuoi accorgimenti mi sono superato. È favoloso! Grazie per ogni tuo video. Ciò che ho riprodotto fino ad ora è venuto fuori una bomba, grazie a te. Chapeau! 👏🏼👏🏼👏🏼
Ti ringrazio, l'ho fatto due volte in poco tempo e sempre spettacolare! Io lo facevo solo si carne e basta, invece con salsiccia e pancetta è sublime, e in più cotto lentamente. Caro chef, io l'ho faccio con la slow cooker, cotto molto lentamente, a sobbollire tutta la notte, la mattina è il sublime dei sublimi! Mio marito lo mangia come te, a cucchiaiate! Mai venuto così buono ! Grazie! Grazie! Io ormai ti seguo da tempo!
Un ragù spettacolare!! Il mi’ babbo diceva che il sugo “ vuole il mestolo” ! Cioè va seguito e girato finché non è cotto! Esattamente come hai spiegato tu! Per la quantità di sugo sulla tagliatella, voto x tanto! Ma tanto!! ...... mi è venuta fame...🥺
Sei uno dei piu forti cuochi italiani,cibo deve essere semplice e Luca fa proprio cosi!Forza italiani e viva Italia-unico e irresistibile posto al mondo!
Lo sfigolio del soffritto mi fa tornare alla mente ricordi d'infanzia. Quando ero bambino a Pomino mia nonna preparava i sugo. Tritava le verdure con il tritacarne a manovella (quello in ghisa) fissato al tavolo di marmo davanti alla finestra. (abitavamo in una casa colonica del Frescobaldi) in base all'ora che era io facevo merenda, o con una bella fetta di pane inzuppata nell'olio del soffritto, o con una bella fetta di pane con i sugo a bollore. Per la cronaca, se c'è troppo sugo nelle tagliatelle, si scarpetta! Grazie Luca
È il ragù come lo fanno in Toscana. Ricordo ancora il profumo del ragù di mia nonna e poi quello di mia mamma che riempiva la casa ogni domenica. E c'era sempre la pasta fatta in casa tirata col mattarello! Che nostalgia...
Impeccabile x come l'ha spiegata, sempre chiaro, semplice e simpatico. Ultimamente trovo secondo mio modesto parere, miglior risultato se faccio rosolare la sola carne di manzo da se, senza altro. Poi la unisco al trittico di verdure rosolate con il maiale e procedo poi come da ricetta. Il macinato di manzo così facendo riesco a dargli quel giusto gradi di mallard che poi mi ritrovo al gusto, più corposo e importante
I ragù tradizionali, bolognese, napoletano, ecc..., anche se sono straordinariamente buoni, pare facciano male alla salute. Ma c'è una città in Sicilia dove, da sempre, é tradizione fare dei tipi di ragù che non hanno questo problema. Tanto é vero che gli abitanti si fanno chiamare RAGU-SANI...
Ho fatto come te, seguendo il video, con le fettuccine si fa la scarpetta alla fine, buonissimo, domani accompagno il ragu con garganelli. Sei grande!!
Ciao Luca Sono nativo degli USA da genitori Italiani. Pero' ho visuto in Italia per un po di tempo, e' ho assagiato dei migliore piatti in tutta italia. Addesso sono sposato con figli e veniamo tutti gli anni in vacanze. Da quando ho cucinato questa ricetta, la mia famiglia non ordina piu pasta al ragu quando andiamo fouri a cena. Devo dire le tue ricette sono molto buoni, originali e semplice . Provo una delle tue ricette ogne giorno. Mi sento fortunato di aver ti trovato. Ciao Tonino
Grazie per le sue ricette sempre chiare, fatte per mettere chi apprende in condizione di ripetere ; devo dire che sul ragù io aggiungo una , massimo due foglie di alloro( dipende dalla quantità) e qualche foglia di salvia.
Complimenti chef Luca E uno spettacolo indescrivibile,ed il gusto e davvero eccezionale,io ho fatto pressapoco così uguale. Complimenti per le verdure sempre belle fresche,e sono belle colorite...come tutto il resto.. La cosiddetta trinità....(sedano,carote,cipolle) Chef sei una persona semplice,ed è per questo che seguo la tua arte... Grazie, Antonio,da Susa(To) Gra
Ho l'acquolina in bocca😋 Ma quante delle ricette di casa Pappagallo ho replicato?! Eh già, la garanzia è assicurata. Oggi tocca a questo meraviglioso ragù. Grazie grazie grazie!❤️
Grazie sempre bravo. Un suggerimento per chi legge che per me è sempre molto comodo. In grande quantità preparo il trito di cipolla, carota e sedano in modo proporzionato e poi metto una bella manciata o cine meglio ritenete nei sacchetti freezer e congelo. Credetemi è comodissimo. Lo lascio scongelare e poi lo uso oppure anche congelato ci mette poco a rinvenire. Saluti
Vivissimi complimenti. Ti ho appena conosciuto. Ti riconosco una grande empatia. Un approccio elegante e simpatico su un tema estremamente specialistico sul quale (ahimè) tante persone (improvvisate) si ergono a chef. Personalmente apprezzo tantissimo il fatto che tu spesso "metti le mani avanti" nei confronti dei "puristi". Di questo vi è bisogno a mio parere....e poi sei simpaticissimo...CHAPEAU
Ognuno ha la propria di ricetta. Non c'è bisogno che i bolognesi o i napoletani più puristi si mettano le mani nei capelli, ahahahah! Io, per esempio, utilizzo solo carne di maiale macinata e, quando ne ho la disponibilità, aggiungo, sia nel soffritto che alla fine, una buona quantità di foglie di basilico. Viene una bontà... incredibile! Ad ogni modo, anche la tua versione sembra interessante, Luca! La proverò sicuramente. Bravo!
Sei bravissimo Luca,qualsiasi ricetta che cerco la trovo da te. Bravissimo come sempre tieni auguro una buona domenica. Oggi fettuccine fatte in casa 🏚 con ragu.
Si un sugo così l'ho visto in cartolina! Ci proverò ma tu caro chef hai l'asso nella manica 😉. I tuoi piatti sono tutti belli corposi te jammolli sei un grande 👨🍳 💪
Acabei de preparar e comer esta receita. Como não é o Ragú à Bolonhesa, nem é o Ragú Napolitano, dei o nome de Ragú a Pappagallo. Ficou uma delícia! Muito obrigado!
Belle ricchissime e strasugose proprio come piacciono a me!!!!! Altro che quelli che ti mettono un cucchiaio scarso di ragù!!! Pellegrini!!! Bravo Luca 😘😘😘😘
Che bello e buono il tuo ragù. È vero, ogni casa ha il suo ragù. Io non ci metto pancetta e salsiccia ma uso macinata buona metà manzo e metà maiale. Il procedimento è identico al tuo ma io aggiungo un po' di scorza di limone grattugiata nell'ultima ora di cottura, e a volte aggiungo un fegatini di pollo tritato sempre da ultimo perche altrimenti stracuoce. Ciao e buona giornata!! Sei grande!! 😀👍👏👏😘
Luca, sai che ultimamente mi dicono che il mio Italiano è migliorato...e non di poco. È grazie a te e il tuo modo simpatico e articolato di esprimerti! Il tuo paroliere ricco. Però non riesco a scrollarmi di dosso l'accento tedesco aquisito. (vivo da 51 anni in Germania)
Caro Maestro, anche io me metto sempre 200 gr in più per l'assaggio- :):):):) anche io lo faccio così, sembra la fotocopia ! ed è una goduria incommensurabile l'assaggio a cucchiaio !!!
