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I Ravioli Capresi sono un primo piatto tipicamente mediterraneo. Una ricetta antica e ammaliante come la sua terra, l’isola delle Sirene così soprannominata dalla leggenda delle straordinarie creature che tentarono di sedurre Ulisse nel mitico viaggio narrato nell’Odissea di Omero. In questo piatto trionfano le erbe spontanee, il sapore esplosivo del pomodoro campano che riequilibra con l’acidità la grassezza della farcia a base di caciotta fresca. Una specialità caratterizzata dalla dolcezza della pasta e dalla cremosità dell'assaggio. pronti per questo viaggio straordinario?
Ingredienti
Sfoglia:
500 gr farina 00
300 gr acqua bollente
30 gr strutto oppure olio d'oliva
Farcia:
400 gr caciotta semi dura
80 gr formaggio grattugiato
Basilico o Maggiorana qb
La buccia di ½ limone grattugiato
2 Uova piccole
Sugo:
500 gr Pomodori
𝐂𝐨𝐧𝐝𝐢𝐯𝐢𝐝𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐬𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐭𝐮𝐚 𝐛𝐚𝐜𝐡𝐞𝐜𝐚
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5 сен 2024
